Ne visi žino, kad pelkė yra gimtojiRusijos desertas, pirmą kartą paruoštas XV a. Šio delikateso privalumus galima paaiškinti chemine uogų ar vaisių tyrės sudėtimi, kuri yra saldumo pagrindas. Kadangi uogos beveik neveikia termiškai, vitaminai ir mineralai yra saugomi deserte. Štai kodėl galima teigiamai pasakyti, kad pelkė yra ne tik skanus, bet ir labai naudingas. Be to, nėra sunku gaminti delikatesą.
Straipsnyje mes kalbėsime apie tai, kaip naminių serbentų serbentus padaryti. Norėdami tai padaryti, siūlome įvairias jo paruošimo galimybes: ore, orkaitėje ir elektriniame džiovintuve.
Tradicinis skanus pastilas
Nereikia padaryti šio delikatesojūs negalite pridėti cukraus į desertą, kad jis taptų dar naudingesnis. Vienintelis dalykas, kurį reikia sukaupti - kantrybė. Namuose saldainių ruošimas truks beveik savaitę.
Naminių serbentų iš serbentų receptas yra atlikti šiuos veiksmus:
- Uogos kruopščiai nuplaunamos ir išvalomos nuo uodegų ir lapų.
- Serbentai perkeliami į žarną ir 5 minutes panardinami į keptuvę su karštu vandeniu. Tai turėtų būti daroma, kad uogos būtų minkštesnės.
- Po vandens nutekėjimo aušinti serbentai maišytuvu perkeliami į tyrę.
- Dėkite puodą su uogų tyrele ant viryklės irvirkite ant silpnos ugnies, kol jo kiekis sumažės perpus. Į šiltą bulvių košę įpilama 100 g cukraus (1 kg serbentų).
- Tuo tarpu paruoškite zefyro kepimo skardą. Norėdami tai padaryti, jis yra kruopščiai padengtas maisto plėvele.
- Šiek tiek atvėsinta tyrė dedama ant kepimo skardos, kuri nedelsiant siunčiama į saulę.
- Zefyras džiovinamas 4 dienas iš vienos pusės, po to jį reikia apversti, o džiovinimas tęsiasi dar 2 dienas.
- Pastilą galima laikyti paruoštą, kai ji nebelimpa prie rankų.
Kaip virti zefyrą orkaitėje?
Ne mažiau skanus desertas iš uogų tyrės gali būtivirkite pagal šį receptą. Pirmiausia serbentai (1 kg) supilami į puodą su 100 ml vandens ir verdami 10 minučių. Tada minkštos uogos susmulkinamos maišytuve arba perduodamos per mėsmalę. Po to gauta masė sumalama per sietą. Rezultatas turėtų būti vienalytė tyrė. Dabar į jį reikia įdėti 300 g cukraus ir plakto kiaušinio baltymo. Kruopščiai išmaišyti.
Orkaitė įkaista iki 100 °.Kepimo skarda padengta pergamentu, ant jo dedama uogų tyrė. Orkaitėje serbentų zefyras kepamas 2 valandas, po to jį reikia ištraukti 1 valandą ir palikti kambario temperatūroje. Pakartokite tuos pačius veiksmus dar 3 kartus. Paskutinį kartą palikite zefyrą ant stalo kambaryje, kol jis visiškai išdžius, tada apverskite jį į kitą pusę ir dar 1 valandą nusausinkite.
Juodųjų serbentų pastila elektrinėje džiovyklėje
Apetitą sukeliantys saldžių patiekalų suktinukai, gausiai apibarstyti milteliniu cukrumi, gali būti paruošti pagal šį receptą. PJuodųjų serbentų astila ruošiama iš prinokusių ir minkštų uogų, praktiškai nepridėta cukraus (2 šaukštai). Jei pageidaujama, šio ingrediento galima visiškai atmesti.
Pirmiausia ruošiama uogų tyrė.Norėdami tai padaryti, serbentai kruopščiai nuplaunami ir susmulkinami trintuvu iki norimos konsistencijos. Gautą masę reikia virti 5 minutes ir, jei reikia, šiame etape pridėti cukraus. Dabar bulvių košė yra išdėstyta ant pergamento, kuris nedelsiant perkeliamas į džiovyklės dėklą. Serbentų pastilai išvirti reikia apie 5 valandas. Jis turėtų sustingti ir nebelipti prie rankų.
Raudonųjų serbentų pastila
Sveikas skanėstas su nuostabia saldžiarūgšteskonis gaunamas pagal šį receptą. Pirmiausia uogos (1 kg) nulupamos iš šakelių ir lapų, perkeliamos į puodą ir virinamos su nedideliu kiekiu vandens (100 ml) apie 20 minučių. Karšti serbentai sumalami per sietą, sumaišomi su cukrumi (600 g) ir verdami iki tirštumo. Po to masę reikia atvėsinti ir kruopščiai sumušti maišytuvu.
Raudonųjų serbentų pastilės džiovinamos elektrinėje džiovyklėje mažiausiai 12 valandų. Jei reikia, galite kurį laiką palaikyti ore, o tada dar išdžiovinti.
Naudingiausias zefyras
Namuose serbentų zefyras tamreceptas yra paruoštas šaltu būdu, tai yra, be uogų terminio apdorojimo. Tai leidžia visiškai išlaikyti visus serbentuose esančius naudingus vitaminus.
Norėdami paruošti pastilę, uogos sutrinamosmaišytuvu arba praleistas per mėsmalę. Tada į gautą tyrę galite pridėti porą šaukštų cukraus pagal skonį. Masė pasirodo gana stora, todėl jūs negalite jos virti. Kepimo skarda padengta kepimo popieriumi, ant viršaus klojama serbentų tyrė. Pastilę reikia džiovinti saulėje, o kad ant jos nesėdėtų vabzdžiai ir dulkės, kepimo skardą viršuje rekomenduojama uždengti marle. Po 1–2 dienų išdžiūvęs sluoksnis apverčiamas į kitą pusę. Paruoštas zefyras susukamas į ritinį ir suvyniojamas į pergamentą.
Valgių paslaptys
Šios rekomendacijos padės pasigaminti gardų juodųjų serbentų zefyrą:
- Kad zefyras kuo greičiau išdžiūtų, ant pergamento paskleiskite uogų tyrę kuo ploniau.
- Jei norite džiovinti skanėstą orkaitėje, nepamirškite periodiškai nuimti kepimo skardos ir palikti ją ore bent 1 valandą.
- Paruoštą zefyrą galima laikyti visą žiemą. Norėdami tai padaryti, jis susukamas į ritinius ir suvyniojamas į pergamentą arba gatavi sluoksniai yra sumaišomi su tuo pačiu kepimo popieriumi.
