Pastila yra senovės Rusijos delikatesaspagamintas iš saldžiųjų ir rūgščiųjų obuolių. Tiesą sakant, yra daug būdų, kaip pagaminti skanų, švelnų ir minkštą desertą. Geriausios zefyro veislės yra paruoštos Kolomnoje, Tuloje, Rževe ir Beleve. Svarbus šio natūralaus saldumo ingredientas yra kiaušinių baltymai, kurie suteikia jam lengvumo ir lengvumo. Šio patiekalo idėja yra ta, kad visi ingredientai yra sumaišomi, o po to išplakami iki labai tirštos ir purios konsistencijos.
Tada masė supilama į specialią formą plonasluoksnis ir leiskite išdžiūti apie 48 valandas. Jį gaminti buvo daug lengviau - orkaitėje. Nepaisant visų sunkumų, šiuolaikinės namų šeimininkės sugeba tai padaryti pačios. Pastila ruošiama namuose iš bet kokių vaisių ir uogų (obuolių, slyvų, kriaušių, serbentų, vyšnių, abrikosų, vynuogių), kuriuose gausu pektino. Galima pridėti cukraus, kad būtų saldus skonis. Jis išlaiko visas naudingas savybes ir neprilygstamą aromatą.
Naminis obuolių zefyras: receptas
Sudėtis:
- kilogramas obuolių;
- cinamonas ir muskato riešutas (pagal skonį);
- sviestas (10 g);
- citrinos sultys (20 g);
- granuliuotas cukrus - apie stiklinę.
Jums taip pat reikės:
- kepimo skarda;
- emaliuotas kepimo dubuo;
- maišytuvas ir peilis.
Kruopščiai nuplauname vaisius, nupjauname odą,šerdis ir supjaustytas į ketvirčius. Įdėkite obuolius į prikaistuvį, užpildykite vandeniu (kad vaisiai apsemtų), uždarykite dangtį ir virkite, kol užvirs (vidutiniškai 10–15 minučių). Iš virtų obuolių išpilkite sultis ir minkštimą sutrinkite per trintuvą. Ten įpilkite cinamono, cukraus, citrinos sulčių ir muskato riešuto, tyrę atvėsinkite.
Kepimo skardą uždenkite kepimo popieriumi,patepkite sviestu ir masę paskleiskite plonu sluoksniu. Tada mes siunčiame jį į orkaitę išdžiūti. Galima kelias dienas džiovinti saulėje arba ant baterijos. Naminės pastilės yra labai švelnios ir naudingos. Jis paruoštas paprastai, bet greitai suvalgomas.
Jis gali būti laikomas visus metus linuose arbadruskos tirpale mirkyti marlės maišeliai. Arba galite įdėti į sterilizuotą stiklainį ir susukti. Namuose paruošta pastilė derinama su medumi, kava, arbata, vaisių gėrimais. Tai puiki alternatyva gamykliniams saldainiams.
Zefyro receptas, naminis iš bruknių
Produktai:
- stiklinė granuliuoto cukraus;
- keturios stiklinės šviežių bruknių.
Nuplautas bruknes dedame į emalio arba keramikos puodą ir 3 valandoms siunčiame į orkaitę (apie 70 laipsnių temperatūra), kol jos visiškai išgaruoja.
Po tam tikro laiko išimkite ir sumalkitenaudojant sietą, galite sumalti maišytuve. Į tyrę įpilkite cukraus. Uogų masę išklojame ant pergamento lakšto ir vėl išsiunčiame į orkaitę 2 valandoms džiūti. Uždenkite išdžiovintą sluoksnį uogų tyrele ir palikite orkaitėje. Dėl to turėtumėte gauti 3-4 sluoksnius.
Paruoštas zefyras namuose yra supjaustytasjuostelėmis ar pleištais ir laikomi metus. Dėl skonio galite pridėti įvairių prieskonių, pavyzdžiui, gvazdikėlių. Vietoj bruknių galite naudoti agrastus arba juoduosius ir raudonuosius serbentus. Receptas nesikeičia nuo uogų keitimo. Pasirodo labai skanu, jei gaminate iš kelių vaisių vienu metu: bananų ir juodųjų serbentų, bruknių ir melionų, vyšnių ir agrastų ir kt. Viskas priklauso nuo fantazijos. Mėgaukitės kulinarija!
