Vištienos mėsa yra naudojama rusų virtuvėjesenus laikus. Vištienos mėsa yra pigi ir skanu, o tam tikru mastu ir mityba. Kai kurie vegetarai, vadinamieji „pollotarai“, leidžia valgyti tik paukštieną.
Universali mėsa
Vištienos mėsa turi gerą maistinę vertę, jame yra daug baltymų, vitaminų ir mikroelementų. Daugelis sportininkų mėgsta viščiukus kitiems naminiams paukščiams ir mėsai.
Iš vištos yra daugybė skirtingųpatiekalai daugelyje pasaulio virtuvių. Atskirai paruoškite kojas, sparnus, filė ir širdis. Dažnai vištiena virta visa, kepama orkaitėje. Bet taip pat šį paukštį galima išardyti ir virti net toje pačioje orkaitėje, net keptuvėje.
Grietinėlė yra ne tik desertas.
Įvairiuose padažuose yra daugybė vištienos receptų. Pavyzdžiui, grietinėlės padažas labai gerai dera su vištienos filė. Tai labai skanu ir nebrangu!
Grietinėlė rusų virtuvėje naudojama retai, priešingai nei prancūzų, kur nė vienas patiekalas negali išsiversti be grietinėlės: ar tai būtų kepsnys, ar desertas.
Tešloje mes anksčiau matėme kremąproduktų, tačiau šiuolaikinis daugiakultūriškumas leidžia išbandyti maistą iš viso pasaulio. Taigi kodėl gi neiškepus keptuvėje tokio nuostabaus patiekalo kaip grietinėlė vištiena?
Pirmiausia susitvarkykime su kremu. Jų riebumas turi būti tinkamas, būtinai didesnis kaip 30%, kitaip nukentės patiekalo skonio turtingumas.
Beje, grietinėlę kartais galite pakeisti riebia grietine, tačiau reikia žinoti, kad ji suteikia rūgštumo, ko grietinėlėje nėra, tad spręsti jums.
Geriausi prieskoniai vištienai
Įdomu, ko dar reikia, kad vištiena su grietinėle keptuvėje būtų tiesiog tobula?
Reikia prieskonių! Visų pirma, muskato riešutas.Tai gerai dera su grietinėle. Iš esmės galite daryti tik su jais ir druska, jei neketinate vištienai pridėti daugiau ingredientų. Jei norite įtraukti į vištienos filė, pavyzdžiui, grybus, tada tam puikiai tinka kario prieskoniai.
Keptuvėje kepta vištienos filė su grietinėle bus puikiai derinama su baltuoju vynu ar vyno actu. Šiuos ingredientus tam tikru santykiu reikia dėti į mėsą.
Pagrindinis receptas
Jums reikės pagrindinio recepto, kaip paruošti patiekalus, kuriems jums reikės:
- vištienos filė;
- sunkus kremas;
- sviestas;
- druska;
- muskato riešutas
Remdamiesi šiuo receptu, galite gaminti daugybę skirtingų patiekalų, pridedant česnako, grybų, vyno, sūrio ir kt.
Šis patiekalas, kaip ir vištiena su grietinėle keptuvėje, leidžia jums pakeisti ir papildyti receptą. Vištienos filė, virta grietinėlės padaže, yra minkšta, su prieskonių skoniu.
Pabandykime žingsnis po žingsnio kepti keptuvėje tokį nuostabų prancūzų virtuvės išradimą kaip vištieną su grietinėle.
Norėdami pradėti, paimkite 500 gr.vištienos filė (galite paimti porą krūtinėlių, nuo kurių reikia nuimti odelę). Tada mums reikia 100 gr. grietinėlės 33% riebumo, žiupsnelis druskos ir muskato riešuto, taip pat 20 gr. sviesto.
Kadangi ruošiame patiekalą, vadinamąvištiena su grietinėle keptuvėje, jos receptas be geros keptuvės nebus tobulas. Geriau imti su nepridegančia danga. Jei jo neturite, įsigykite įprastą.
Ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestątada atsargiai sudėkite mažais gabalėliais supjaustytą filė. Apkepkite iš visų pusių, pasūdykite. Kol vištiena kepa, įmaišykite grietinėlę ir muskato riešutą. Kai filė įgaus auksinį atspalvį, galima įpilti padažo. Troškinkite vištieną grietinėlėje penkias minutes ir galite išjungti ugnį. Jūsų patiekalas paruoštas!
Garstyčių padažas
Šventėms galite paruošti specialų padažą garstyčių kremo pagrindu.
Garstyčių grūdeliai taip pat labai mėgstami prancūzų ir dažnai naudojami jų virtuvėje. Pažiūrėkime, ko jums reikia norint virti vištienos filė garstyčių-grietinėlės padaže.
Paimkite pusę kilogramo filė, pusę stiklinės riebiosgrietinėlės ir trečdalio taurės baltojo vyno. Žiupsnelis maltų juodųjų pipirų ir druskos. Du šaukštai alyvuogių aliejaus ir tiek pat Dižono garstyčių (grūdelėmis). Nepamirškite arbatinio šaukštelio džiovinto peletrūno.
Pradėkite virti
Nuplaukite, supjaustykite mažais filė,druska pipirai. Kepkite ant vidutinės ugnies aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Kai filė bus paruošta, perkelkite ją į lėkštę ir supilkite vyną į keptuvę. Leiskite ant silpnos ugnies šiek tiek išgaruoti. Tada į vyną įpilkite garstyčių, išmaišykite. Nepamirškite apie grietinėlę, tada taip pat sumaišykite. Kitas žingsnis yra pridėti estragono ir išjungti ugnį. Viskas paruošta! Dabar vištieną galite patiekti su kreminiu garstyčių padažu.
Padažas su grybais
Kitas receptas, puikiai tinkantis vakarienei, žinoma, vištiena su grybais ir grietinėle keptuvėje.
Pagrindinė šio patiekalo taisyklė yra taingredientai neturėtų sutrikdyti vienas kito skonio. Proporcijos čia labai svarbios. Įdėjus netinkamą grybų kiekį, grietinėlės skonis nugalės, o įdėjus per daug grietinėlės patiekalo skonis bus panašus į grybų skonį.
Taigi ko mums reikia vištienai su grybais kreminiame padaže?
Pirmiausia paimkite dvi vištienos krūtinėlės (nuluptosodos), žiupsnelis juodųjų pipirų ir druskos, šaukštas alyvuogių aliejaus ir vidutinė askaloninio česnako galvutė, 200 gr. grybų, 50 gramų vermuto arba sauso baltojo vyno, pusės stiklinės riebios grietinėlės, žaliųjų svogūnų.
Vištienos filė supjaustykite, pasūdykite, sudėkite pipirus ir sudėkite į keptuvę. Kepkite alyvuogių aliejuje, kol iškeps, tada perkelkite krūtinėlę į lėkštę.
Askaloninius česnakus susmulkinkite ir pakepinkite keptuvėjekur vištiena buvo kepama tol, kol atsiras būdingas aromatas. Kol svogūnas kepa, susmulkinkite grybus. Įdėkite į keptuvę su svogūnais. Kepkite, kol grybai sumažės. Tada maišydami supilkite vyną, kepkite ant silpnos ugnies, kol vynas išgaruos.
Susmulkinkite žalią svogūną.Į keptuvę su grybais supilkite grietinėlę ir susmulkintą svogūną, išmaišykite ir virkite, kol grietinėlė užvirs. Tada iškeptą vištienos filė perkelkite į tą pačią keptuvę ir troškinkite kartu su padažu dvi tris minutes. Jūsų vištiena grietinėlėje su grybais yra paruošta!
Apibendrinti...
Kaip matote, yra daug filė receptų.vištiena grietinėlės padaže. Dauguma jų yra iš Prancūzijos. Tačiau tai netrukdo Rusijos ir kitų šalių gyventojams nuolat gaminti tokius patiekalus įvairioms šventėms.
Jei norite nustebinti savo artimuosiuską nors naujo, galite kepti tokį patiekalą kaip vištiena su grietinėle. Šiame straipsnyje buvo pateiktos nuotraukos, receptas, gaminimo paslaptys ir dar daugiau.
Malonu apeiti!
