Daugelis iš mūsų myli grybus, o austrių grybai yra kepti- Tai tikrai gurmanų patiekalas. Dar ne taip seniai jis pradėjo daugybiškai pasirodyti parduotuvių lentynose, nors jis dažnai auga ant ligos medžių, tokių kaip tuopos, gluosniai, šilkmedžio, abrikosų. Ir visada pastebima, kad kepti austrių grybai, prieš tai laukiniai, yra daug skanesni už dirbtines sąlygas. Šis nuostabus grybas nėra nieko, vadinamas dietiniu produktu. Savo skoniu, keptas austrių grybelis pranoksta net žinomų česnakų. Žemiau pateikiami jo paruošimo receptai.
Kepti austrių grybai su svogūnais
Norėdami virti, jums reikės 0,5 kg grybų,supjaustytų petražolių ir krapų, 2 svogūnai, pipirai, druska ir saulėgrąžų aliejus grybų skrudinimui. Kadangi austrių grybai yra kepti, receptas, kurio nuotraukos pateiktas čia, yra labai subtilus produktas, prieš kepdami jomis neturėtumėte virti. Jie turi būti kruopščiai nuplauti, kad būtų išvengta smėlio ir kitų priemaišų, džiovinami popieriniu rankšluosčiu ir supjaustomi juostelėmis (1 cm pločio). Svogūnai susmulkinti pusiau žiedais ir kepti daržovių aliejuje keptuvėje. Supjaustyti grybai pridedami prie rudų svogūnų ir vidutiniškai šeriami maždaug 20 minučių. Keptas austrių grybelis turi vieną požymį: su ilgesniu terminiu apdorojimu jis tampa "guma". Štai kodėl virimo metu jums reikia nuolat pabandyti grybus.
Virimo pabaigoje kepti austrių grybai pagardinami pipirais ir druska, o jį išjungus apibarstykite žolelėmis. Tokie grybai yra ne tik puikus garnyras, bet ir visiškai nepriklausomas patiekalas.
Kepti austrių grybai su salotomis
Nuplautus ir susmulkintus grybus būtina išdžiovintipopierinė servietėlė. Plačioje įkaitintoje keptuvėje po 4 valg. l. alyvuogių aliejaus kepkite 0,5 kg austrių. Išgaravus visai iš grybų išsiskyrusiai skysčio masei, jie pašalinami iš viryklės ir dedami į atskirą dubenį. Prieš kepimo pabaigą patiekalas yra pipiras ir sūdytas (pagal skonį). Nuluptas ir pusžiedžiais supjaustytas svogūnas sumaišomas su salotų lapų gabalėliais. Jie dedami į keptus grybus. Alyvuogių aliejaus likučiai, ant kurių virė kepti austrių grybai, sumaišomi su balzamiko actu. Prie šio padažo pilami grybai ir salotos.
Austriniai grybai grietinėje
Beveik visi žino, kad dauguma rūšiųskanūs grybai, virti kreminiuose padažuose. Taip pat austrių grybai, kepti su grietine, yra išskirtinai skanus ir labai maistingas patiekalas. Jų paruošimui reikalingi šie produktai: 0,5 kg nuluptų ir susmulkintų grybų, 2 valg. l. sviesto, 2 svogūnai, 150 g grietinės (20% riebalų), maltų pipirų, druskos. Krapų mėgėjai gali naudoti šią žolę.
Gaminimo technologija: Supjaustytus grybus užpilkite verdančiu vandeniu, nulupkite svogūną, supjaustytą pusžiedžiais. Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Ant jo lengvai pakepinkite svogūną, tada įpilkite austrių grybų ir šiek tiek vandens. Pagardinkite patiekalą druska ir pipirais. Grybai troškinami apie 0,5 val. Po to jis užpildomas grietine ir virinamas dar 10 minučių. Supjaustyti krapai dedami pašalinus austrių grybus nuo ugnies.
