Jautienos kepenų pyragas yra patiekalas, žinomas nuo XVII a. Tada šis išskirtinis patiekalas buvo paruoštas tik aristokratų, o kepenų blynai buvo patiekiami su vyno padažu.
Šiandien kiekvienas gali gaminti tokį patiekalą, taigibe to, gaminimo receptas yra gana paprastas. Norint pagaminti skanius jautienos kepenų blynus, mums reikia puskilo kepenų, svogūno, keturių skiltelių česnako, poros kiaušinių, šaukšto miltų ir aliejaus kepimui.
Supjaustykite nuplautas kepenėles gabalėliais, pašalindami kanalus ir kraujagysles, tada pasukite jas per mėsmalę. Priešingai nei malta mėsa, maltos kepenys yra gana skystos.
Susmulkinkite svogūnus ir česnaką su tarka,faršo arba tiesiog smulkiai supjaustykite peiliu ir į faršą suberkite daržoves. Suplakite kiaušinius ir suberkite juos į kepenis, čia įdėkite šaukštą miltų, kuriuos galima pakeisti smulkiai maltais duonos trupiniais. Pasūdykite ir pagardinkite malta mėsa, į ją įberdami pipirų ir bet kokių prieskonių. Viską gerai išmaišykite.
Dabar mes padėjome keptuvę ant ugnies, supilkite ją tenaugalinio aliejaus ir jį pašildykite. Šaukštu į keptuvę pradedame skleisti jautienos kepenų blynus. Kepkite juos iš vienos pusės, tada mentele atsargiai apverskite į kitą pusę. Kai apkeps kita pusė, išimkite blynus ir padėkite juos į lėkštę.
Tokius jautienos kepenų traškučius galima patiekti su garnyru arba naudoti sumuštiniams gaminti.
Beje, tokius blynus galima virtikarštis ". Pavyzdžiui, galite gaminti sūrio blynus. Norėdami tai padaryti, pasukę blynus ant skrudintos pusės, išdėliokite ploną sūrio riekelę ir toliau virkite, kol sūris ištirps po dangteliu. Šie sūrio kepenėlės yra puikus alaus užkandis.
Naudodami šį receptą, galite virti blynus betik iš jautienos, bet ir iš kiaulienos kepenų. Be to, jei pageidaujama, galima gaminti kepenų blynus su priedais. Pavyzdžiui, jei į faršą įmaišysite smulkiai supjaustytų virtų grybų, gausite originalų patiekalą. Kaip priedus galite naudoti virtus ryžius ar grikius, tada blynai bus „du viename“ - ir garnyras, ir mėsos patiekalas.
Ir jei vietoj blynų iš paruoštos masės kepami blynai, tada jie gali būti naudojami kaip populiarus užkandis, vadinamas kepenų pyragu.
Mes naudojame virtus blynus iš kepenų kaippyragų ir jiems pagaminkite grietinėlę iš alyvuogių majonezo, sumaišyto su česnaku ir tarkuotu sūriu. Tortus aptepame grietinėle, sukrauname, sutepame „torto“ viršų kremu ir papuošiame gėlėmis, žolelėmis ir iš daržovių supjaustytomis alyvuogėmis.
Štai kaip paruošti kepenų blynusvištienos kepenėlės. Pusės kilogramo vištienos kepenų padėkliui mums reikia vieno blyno, šaukšto grietinės, dviejų kiaušinių, trijų šaukštų miltų, druskos, prieskonių ir aliejaus, kad būtų galima kepti mūsų blynus.
Mes nuplauname mano vištienos kepenėles, pašalindami iš jų riebalų perteklių irsumalkite jį maišytuve kartu su smulkintais svogūnų gabalėliais. Kai masė įgaus vienalytę konsistenciją, į maltas kepenėles įmaišykite kiaušinius, išplaktus su grietine, ir įpilkite miltų. Nepamirškite faršo pagardinti druska ir pipirais. Į kepenų masę galite įdėti smulkiai supjaustytų krapų ar česnako.
Kepkite kepenų blynus keptuvėje taip pat, kaip aprašyta aukščiau, tai yra, paskleiskite šaukštu ir kepkite iš abiejų pusių.
Jei esate prieš keptą arba jums neleidžiama valgytiriebūs dėl sveikatos, iš kepenų galite gaminti mini pudingus. Kepenų masės paruošimo technologija nesikeičia, prieš dedant į faršą, kiaušinio baltymą reikia išplakti iki putų. Paruoštą faršą suberkite į mažas silikonines formeles bandelėms gaminti, kurias pirmiausia reikia šiek tiek patepti aliejumi. Kepame mini pudingus orkaitėje arba gaminame dvigubame katile. Mes išimame gatavus produktus iš formų ir patiekiame su garnyru.
