Lavašas yra traški tortilija.Šis miltinis produktas pakeičia duoną Viduriniųjų Rytų ir Kaukazo tautų racione. Lavašas radikaliai skiriasi nuo įprastos duonos, įskaitant savo sudėtį. Šį produktą galima vadinti universaliu, nes jis valgomas ne tik atskirai, bet ir su įvairiais įdarais. Ji skiriasi nuo įprastos duonos ir jos kalorijų kiekio. Net mitybos specialistai rekomenduoja ploną pitos duoną. Apie naudingas šios rūšies duonos savybes ir galimą žalą sveikatai sužinosite vėliau straipsnyje.
Kas yra lavašas ir kaip jis ruošiamas
Lavašas yra šviežias produktas, pagamintas išKvietiniai miltai. Jis kepamas plokščio 2–4 mm storio pyrago pavidalu. Tada jis pakabinamas, kad atvėstų. Tortilijos sukraunamos ir išdžiovinamos ore. Džiovinimas leidžia padidinti produkto galiojimo laiką, todėl jis žymiai viršija Rusijos žmonėms žinomos duonos galiojimo laiką.
Lavašas kepamas specialiose tradicinėse krosnyse.Viduriniųjų Rytų šalyse jie vadinami „tandoor“. Pagal liaudies papročius tešlą gaminiui turi minkyti vyriausia namuose gyvenanti moteris. Tešla iškočiojama, tada traukiama ant specialios pagalvės ir užklijuojama ant orkaitės sienų. Tanduras turėtų būti karštas. Lavašas kepamas apie pusvalandį, ištraukiamas metaliniu strypu.
Prieš naudodami sausą pitos duoną, turite pabarstyti vandeniu. Po kurio laiko jis bus prisotintas drėgmės ir taps skaniu pyragu.
Jame yra tik trys ingredientai:vanduo, kvietiniai miltai ir druska. Jokių specialių priedų, viskas yra be galo paprasta. Kartais į tešlą dedama keptų aguonų ar sezamo sėklų. Tradicinė pitos duona vyniojama 40 cm pločio ir 100 cm ilgio.
Plono lavašo kalorijų kiekis
Vis dėlto yra įvairių rūšių lavašoprekybos centrų prekystalius mūsų šalyje galima rasti tik gruzinų ir armėnų kalbomis. Armėnų lavašas dažniausiai vadinamas plonu. Gana įdomi šio produkto tema yra kalorijų kiekis. Pavyzdžiui, ploną lavašą rekomenduojama valgyti net laikantis dietų. Be to, tai nepaprastai naudinga.
Armėniško plono lavašo svėrimo kalorijų kiekis100 gramų yra maždaug 275 kalorijos. Tokia energinė vertė nenusileidžia įprastos baltos duonos kalorijų kiekiui, kuris taip bijo visų sekančių paveikslą. Bet kodėl pitos duona laikoma dietine?
Reikalas tas, kad standartinis pyragas sveria 250g, tačiau norint paruošti porciją vienam asmeniui, imama tik dalis jos - 60 g. Todėl lavašo kalorijų kiekis yra apytiksliai 100–130 kcal - tai yra visa jo energinė vertė. Be to, pitos duonoje nėra nė lašo riebalų, ypač gyvūno, kuris taip pat atitinka dietinės mitybos principus.
Paprastai ant bet kurio produkto pakuotės nurodomakalorijų kiekis. Taip pat nurodykite, kiek kalorijų yra plonoje pitoje. 100 gramų kalorijų kiekis gali išgąsdinti nepatyrusį žmogų. Svarbiausia suprasti, kad vis tiek negalima visko suvalgyti per vieną posėdį, skirtingai nei įprasta balta duona, kuri sveria daugiau.
Armėnų ir gruzinų lavašo palyginimas
Skirtingai nei armėnų lavašas, gruzinų lavaše yra daugiau kalorijų. Be to, jis skiriasi kompozicija, kepimo būdu ir išvaizda.
Pasirodo, kad gruzinų lavašas yra ne plonas, o sodrus, nes jame yra mielių. Jo galiojimo laikas yra daug trumpesnis nei armėnų.
Panašumas yra tas, kad abu yra be riebalų.Dėl mielių kyla daug ginčų, tačiau šiuo metu mitybos specialistai pataria jų neįtraukti į dietą. Todėl gruzinų lavašas nėra dietinis produktas.
Kas yra pitos duona yra dietinė
Dabar palyginkime dviejų rūšių lavašo energinę vertę išsamiau.
Armėnų lavašo kalorijų kiekis, kaip jau minėta, yra 275 kalorijos. Gruzinas turi 290 kcal. Kaip matote, plono lavašo kalorijų kiekis nėra daug mažesnis.
Remiantis kalorijų skirtumu, galima suprastikad mielės dedamos į gruzinų kalorijas. Plonos pitos duonos be mielių kalorijų kiekis yra 20 kalorijų mažiau. Nors tai nėra daug, dietinei mitybai vis tiek geriau rinktis produktą, kurio energinė vertė yra mažesnė.
Sūrio lavašas
Lavašas su sūrio įdaru yra vienas populiariausių ir populiariausių užkandžių armėnų virtuvėje. Be sūrio, įdare taip pat naudojami žalumynai.
Įdarui gaminti tinka bet koks sūris,tačiau geriau teikti pirmenybę minkštoms veislėms - jos yra mažiau riebios. Tai apima suluguni, mocarelą, taip pat garsųjį Adyghe sūrį. Pagal jūsų skonį taip pat tinka bet kokie žalumynai. Tai gali būti petražolės, krapai ir net rūgštynės, tačiau nepamirškite, kad tai suteiks užkandžiui rūgštumo.
Norint pagaminti sūrio lavašą, jums reikiasupjaustykite pyragą dalimis ir ant kiekvieno įdėkite sūrio, tarkuoto ant nelabai smulkios ar šiurkščios trintuvo. Viską pagardinkite žolelėmis. Įdaras suvyniotas į pitos duoną, kaip į voką. Keptuvėje ištirpinkite šiek tiek sviesto ir kepkite vokus apie 3 minutes. Tiek ilgai užtrunka, kol sūris gerai ištirps. Svieste keptos plonos pitos duonos su sūriu ir žolelėmis kalorijų kiekis yra 210 kalorijų 100 g.
Naudingos lavašo savybės ir jo žala
Lavašo tešlos sudėtyje yra daug vitaminų.Lavaše yra skaidulų, mangano, fosforo, cinko, vario, geležies, magnio, vitaminų B, E, PP. Reguliarus šio produkto naudojimas pagerina virškinimą, normalizuoja išmatas ir stiprina žmogaus imunitetą. Magnio dėka suvalgyta pitos duona sugeba ne tik numalšinti alkį, bet ir nudžiuginti, nuraminti nervus bei palengvinti nuovargį.
Aprašyti pyragai turi dar vieną įdomų dalykąsavybė - jie reguliuoja angliavandenių pusiausvyrą organizme. Šiame miltiniame produkte yra mineralų - seleno ir kalcio, kurie taip reikalingi kaulams. Jame taip pat yra folio rūgšties.
Apskritai šis produktas yra labai naudingas.Tik per didelis naudojimas ir netinkamai paruošta tešla gali pakenkti sveikatai. Dėl to, kad šis miltinis produktas turi gana didelį kalorijų kiekį, ploną ir tirštą pitos duoną reikėtų valgyti saikingai. Tačiau ši taisyklė tinka ir su bet kokiu kitu maistu.
Dietinės picos ir traškučių receptas
Laikantis dietos, visi nori kažko skanausnet daugiau nei įprasta dieta. Silpnumo akimirkomis, kai būsite pasirengę pasiduoti pagundai ir suvalgyti riebų pyragą ar traškučių pakelį, į pagalbą ateis dietiniai žinomų patiekalų, tokių kaip traškučiai ir pica, receptai.
Dietiniams traškučiams gaminti reikės: armėnų lavašo, alyvuogių aliejaus, džiovintų žolelių, pipirų, druskos.
- Pita duoną lengvai patepkite alyvuogių aliejumi, tada pabarstykite prieskoniais ir druska.
- Pyragą supjaustykite nedideliais gabalėliais ir padėkite ant kepimo skardos, pašaukite į orkaitę.
- Galima išdėlioti ant plokštelės ir mikrobangų krosnelėje minutę.
- Apdorojus mikrobangų krosnelėje, traškučius reikia išimti ir leisti kuriam laikui išdžiūti.
Dabar apie dietinės picos receptą. Jums reikės: pitos duonos, vištienos filė, pomidorų, paprikų, kietojo sūrio.
- Kepimo skardą išklokite pergamentu.
- Išdėkite pitos duoną.
- Ant tortilijos paskleiskite smulkintas daržoves ir vištieną.
- Ant viršaus patrinkite sūrį.
- Kepkite orkaitėje 7 minutes 180 laipsnių temperatūroje.
- Išimkite indą iš orkaitės.
Pica paruošta. Skanaus!
