Kaukazo tautų virtuvėje didžiausia šlovė irPopuliariausi gavo pita duona. Tai plonas tigras, pagamintas iš tešlos be mielių. Drožtukai yra kepti specialiose didelėse molio krosnyse, pavadintose toneriais. Dėl slavų tokia duona yra šiek tiek neįprasta, nes mes esame įpratę valgyti mielių tešlą. Tačiau yra keletas savybių, kuriomis, palyginti su mūsų duona, pita laimi: kalorijų kiekis yra mažas, be to, pita duona ilgą laiką išsaugo savo gaivumą. Skirtingai nuo duonos, pitos duona neturėtų būti laikoma maiše - ten ji gali būti tik pelėda. Jis laikomas sausoje vietoje, o prieš patiekiant pakanka, kad sausas pyragas būtų purškiamas vandeniu ir šiek tiek pašildomas orkaitėje, nes pita bus šviežiai kepta.
Yra didžiulė pita duona -panašios tortiljos yra tarp Centrinės Azijos ir Artimųjų Rytų tautų. Mes turime labiausiai populiarią Azijos duonos rūšį - Armano pita. Jo kalorijų kiekis yra labai mažas, todėl rekomenduojama valgyti žmonėms, kurie nori numesti svorio. Faktas yra tai, kad kietųjų kviečių tešla, iš kurios pagamintas miltų pita, su mažo kaloringumo kiekiu suteikia sotumo jausmą. Armėnai netgi vadina šviežiai kepta lavos voką "vaiko apgaulingumu". Kadangi mėsingumo tešlos ir kepimo lavos procesas yra gana sudėtingas, tokios dienos namų šeimininkė paprastai neturėjo laiko paruošti kito valgio, todėl vaikui buvo įdėtas šviežiai keptas lavras su tam tikru užpildu.
Ir čia matome kitą pliusą pitą:jis gali būti tiekiamas ne tik kaip duona, bet ir pagrindiniams patiekalams, tačiau pati gali patekti į pagrindinius patiekalus. Ploni, gana stiprūs ir lankstūs plokšti pyragai puikiai tinka įvynioti bet kokią jų įdarą: žalius ir daržoves, mėsą, supjaustytus gabalais, tokius kaip šavorma, sūris, tarkuotas sūris, dešra ir netgi košė. Jei turite nedidelius kiekius produktų, juos drąsiai apvyniokite pita duonoje - kalorijų turinys patiekaluose labai nedidės. Pita su mėsos įdaru yra labai skanu, kai jai patiekiami skysti sultiniai.
Lavash parduodami mūsų parduotuvėse ir prekybos centruose.rinkose. Tačiau, perkant pita duoną, turėtumėte atkreipti dėmesį į ingredientus. Faktas yra tas, kad kai kurie duonos gaminių gamintojai eina „valcuotame takelyje“ ir kepti pyragaičius slaviškai - nuo mielių tešlos. Tačiau mažas kalorijų kiekis lavasho yra pasiekiamas, kai tešla užpildoma be mielių: iš kietųjų kviečių, į miltus pridėjus augalinį aliejų. Pita duona kepama labai šildomoje specialioje krosnelėje ant metalo lakštų tik kelias minutes: tai pakanka, kad būtų ruošiami ploni valcuoti plokšti pyragaičiai. Jei į lavash tešlą įeina mielės, pyragai ilgą laiką nebus laikomi - jie taps juodos arba pelėsiai. Iš esmės tai nebebus pita: jos mielės lazdelių turinys labai padidės. Taip, prarastas tortų skonis.
Klasikinis pita yra paruoštas pridėjusrafinuotas alyvuogių aliejus. Jie tepia lapus, kurie yra kepami pyragai. Jei kepimo formos yra suteptos margarinu ar kitais augaliniais ar gyvūniniais riebalais, kepenyje susidaro kancerogeninės medžiagos, esant aukštai kepimo temperatūrai (tai yra, kaip būtina kepti pita). Tai, žinoma, negali paveikti savybių, kurias pita duona yra tokia garsi: jos kalorijų kiekis didėja, o jo skonio savybės blogėja. Taip pat sumažėja šviežios kaukazo duonos galiojimo laikas. Po pūslių nebebus galima „atgaivinti“ purškiant vandeniu ir kaitinant orkaitėje.
Šis pita, gaminamas klasikojereceptą galima vartoti dietoje: ūmaus kepenų ligų, virškinimo trakto, kasos, miokardo infarkto, insulto, diabeto formų. Lavash yra daug vitaminų, mikroelementų, angliavandenių.
