잉어는 특히 얼지 않지만 신선합니다.영양가 있고 맛있는 생선. 그러나 잉어 요리를 좋아하지 않는 사람들이 많이 있습니다. 뼈가 너무 많기 때문에 매우 날카 롭고 작습니다.
그러나, 예를 들어, 잉어가 온 중국에서는 주민들이이 물고기를 특별한 방법으로 조각하는 법을 배웠습니다. 이 나라에서 잉어 요리는 황제조차도 진미입니다.
이제 우리는 오븐에서 잉어를 굽는 방법을 분석하지 않을 것입니다. 더 흥미로운 요리법을 시도해 봅시다.
잉어 미트볼
뼈 문제를 제거하는 가장 쉽고 논리적 인 방법은 단순히 생선을 다진 고기로 갈아주는 것입니다.
잉어 요리 시작으로 잘라필렛, 이전에 늑골과 융기 부분을 제거했습니다. 다진 고기가 형성 될 때까지 같은 양의 돼지 고기로 생선을 비틀십시오. 장인은이 절차에 두 개의 크고 무거운 나이프를 사용하지만 간단한 고기 분쇄기를 사용합니다. 다진 고기에 달걀 흰자위, 작은 전분 및 막걸리를 첨가하십시오.
후추, 소금, 반죽 잘재료. 잘게 썬 부추를 다진 고기에 넣고 (흰색 부분 만 가져 가십시오) 냉장고에 30 분 동안 넣으십시오. 시간이 지남에 따라 차가운 물에 손을 담그고 다진 고기의 공을 굴립니다. 볼의 지름은 약 2 센티미터 여야합니다.
닭고기를 끓여 보자.이제 방금 만든 미트볼을 조심스럽게 넣으십시오. 불을 작게 만들고 5 분 동안 요리하십시오. 그런 다음“녹색”부추를“수프”에 얇게 썬다.
소량의 신선한 경우버섯 (예 : 굴 버섯)을 추가 할 수 있습니다. 그 후 5 분 동안 요리하면 잉어 요리가 완료됩니다. 요리를 제공 할 수 있습니다. 그 직전에 약간의 간장을 넣고 잘게 썬 실란트로와 칠리 페퍼를 뿌립니다.
잉어 만 요리를 거부 할 필요가 없습니다.뼈를 선택하기가 어렵 기 때문에 올바른 접근 방식을 선택하면이 멋진 물고기의 위대한 맛을 즐기는 것을 막을 수있는 것은 없습니다. 그녀의 고기는 약간 달콤하고 매우 부드럽습니다. 또한 대도시에서 잉어는 거의 살 수있는 생선 중 하나이므로 가장 신선한 생선입니다.
잉어 다람쥐 요리
성분 :
-무게가 약 1kg 인 잉어 한 마리;
-옥수수 전분;
-식물성 기름;
-소량의 잣과 완두콩 (접시 장식용).
소스 성분 :
-케첩 또는 토마토 페이스트 6 큰술;
-물 6 큰술 (차가운);
-쌀 식초 2 큰술;
-생강 뿌리 1 센티미터 (신선한);
-설탕 3 큰술;
-부추의 작은 줄기;
-옥수수 전분 2 티스푼;
- 소금.
준비 :
비늘에서 잉어를 청소하고 모든 아가미와 창자를 제거하고 머리를 자릅니다. 물고기의 시체를 필레로 잘라서 늑골과 융기 부분을 제거하십시오. 이 경우 필렛은 꼬리에 붙어 있어야합니다.
Одно филе уложите вниз кожей и сделайте поперек 절개. 나이프는 테이블과 비스듬히 유지되어야하며 거의 끝까지 자르지 만 피부 자체에는 닿지 않아야합니다. 꼬리를 향해 머리부터 시작하십시오. 그 후에 나이프를 테이블 표면에 수직으로 유지하면서 동일한 깊이로 절단해야하지만 이미 서로 평행해야합니다. 컷 사이의 거리가 작을수록 좋습니다. 두 번째 필렛으로도 똑같이해야합니다.
필레와 잉어 머리를 전분에 넣고 튀겨냅니다. 여분의 오일이 흘러 나오도록 종이 타월에 모든 것을 넣으십시오.
소스를 만드십시오.이렇게하려면 케첩 또는 토마토 페이스트를 물, 소금, 설탕 및 쌀 식초로 희석하십시오. 소스의 맛은 달콤하고 신맛이 있어야합니다. 스튜 팬에 약간의 식물성 기름을 넣고 생강과 부추를 빨리 튀기고 작은 조각으로 자릅니다. 소스를 붓고 끓여서 전분으로 끓여서 이전에 일대일 비율로 희석하십시오. 튀김 기름 3 큰술을 넣고 열에서 스튜 냄비를 제거하십시오.
