유럽의 토마토 소스 미트볼은 종종스칸디나비아의 미트볼은 우리 커틀릿과 같은 고기 케이크이지만 미트볼이라고합니다. 이 요리에 대한 세계적인 명성은 Kid의 회사 에서이 요리로 피라미드를 만든 쾌활한 Carlson에 의해 가져 왔습니다. 그 이후로 대부분의 어린이 (적어도이 캐릭터에 익숙한 사람들)는 토마토 소스에 미트볼을 넣은 스파게티를 좋아하고 좋아하는 영웅처럼 미트볼로 포탑을 만들기 위해 노력합니다. 누가 알겠습니까?이 멋진 접시에 "그의 삶의 전성기"로 가득 찬 낙천주의의 끝없는 원천이 숨겨져있는 것이 아닐까요?
다진 닭고기 요리
완벽한 그레이비의 대가 인 이탈리아 요리사의 조리법에 따라 토마토 소스 (팬에서)로 미트볼을 요리하려면 먼저 다진 고기를해야합니다.
닭고기에서 미트볼은 특히 부드럽기 때문에 어린이를 위해 요리하면이 버전입니다. 제품에서 다음이 필요합니다.
- 치킨 필렛 1kg;
- 4 큰술 엘. 무거운 크림과 같은 양의 빵 부스러기. 부스러기가 잘 포화되도록 처음에는 섞을 수 있습니다.
- 계란 2 개;
- 1/2 tsp 후추, 육두구 꼬집음과 소금 맛.
1 차 열처리
토마토 소스에 다진 미트볼이 조리됩니다.일반적인 방법 : 고기는 고기 분쇄기로 분쇄하고 빵 부스러기와 혼합하고 크림으로 부은 향신료, 계란도 추가합니다. 전체 덩어리를 손으로 완전히 섞은 다음 작은 공 (작은 자두 크기)을 성형해야합니다. 각 덩어리를 꼼꼼하게 반죽하여 미트볼의 가장자리가 균일한지 확인해야합니다. 그렇지 않으면 튀김 중에 떨어질 수 있습니다.
프라이팬을 데우고 공을 높이 볶습니다.풍부한 황금빛 갈색 껍질이 될 때까지 식물성 기름 3 큰술에 가열하십시오. 토마토 소스를 곁들인 프라이팬에서 미트볼의 놀라운 향기를 이미 느낄 수 있습니다. 그들은 단순히 맛있을 것입니다! 완성 된 고기 덩어리를 넓은 접시 (예 : 베이킹 시트)에 가능하면 한 층에 놓습니다.
그레이비 만드는 방법?
미트볼은 일반적으로 요리된다는 점을 고려하면토마토 소스의 프라이팬, 그레이비의 조리법은 다음과 같습니다. 양파 1 개를 잘게 자르고 식물성 기름 2 큰술로 투명해질 때까지 볶고 당근 1 개를 넣고 잘게 썬 다음 피망 1/2 개를 얇게 자릅니다. 스트립. 부드러워 질 때까지 야채를 볶고 2 큰술을 더하십시오. 엘. 토마토 페이스트, 1 큰술로 희석. 따뜻한 물 (물 대신 오렌지 주스를 사용하면 그레이비에 특별한 풍미를 더할 수 있습니다). 맛을 내기 위해 소금으로 간을하고 가볍게 후추를 넣고 1 tsp를 더합니다. 설탕, 취향에 맞는 향신료 : 바질, 오레가노 또는 고수풀이 될 수 있습니다. 그레이비를 약 불로 5 분 동안 끓입니다.
미트볼 용 토마토 소스도풍미가 풍부하고 매운 맛이납니다. 큰 양파를 자르고 식물성 기름 3 큰술에 튀기고 마늘 3 쪽을 넣고 프레스로 잘게 썰고 각각 1/4 tsp. 지상 오레가노와 고수. 따뜻한 물 한 컵에 희석하여 토마토 주스 2 잔 또는 페이스트 2 큰술을 붓습니다. 소스를 3 분 동안 끓인 다음 뜨거운 케첩 2 큰술과 같은 양의 두꺼운 사워 크림을 넣습니다. 맛볼 소금. 3 분 더 끓인 다음 토마토 소스에 미트볼로 스파게티를 만듭니다.
마지막 터치
미트볼이 다 튀겨지면 그레이비또한 준비-미트볼을 토마토 소스와 함께 프라이팬에 부어 혼합물로 거의 완전히 덮고 스토브에 올려 놓으면 불이 낮아야합니다. 우리는 뚜껑으로 접시를 닫고 접시를 8-10 분 동안 끓입니다. 또한 원하는 경우 이탈리아 요리 고유의 풍부한 향이 나는 요리를 좋아한다면 소스에 신선한 바질이나 타임 장식을 추가 할 수 있습니다.
토마토로 미트볼을 요리 할 수도 있습니다테두리가 높은 접시 나 베이킹 시트에 넣고 그레이비 위에 부어 오븐에 소스를 넣습니다. 220 도의 온도에서 15 분 이상 구워지지 않습니다. 서빙 할 때 허브 나 치즈를 뿌릴 수 있습니다.
오븐에 생선 미트볼
토마토 소스에 향기로운 향신료와식욕을 돋우는 치즈 크러스트-이 요리는 아무에게도 무관심하지 않습니다. 요리를 위해서는 고기 분쇄기로 다진 고기로 갈아야하는 생선 필레 (800 그램)가 필요합니다. 파이크 또는 파이크 퍼치를 사용할 수 있으며 저렴한 대구와 폴락도 작동합니다. 다음 재료도 준비해야합니다.
- 우유 또는 크림 100g;
- 흰색 빵 3-4 조각 (있는 경우)
- 작은 양파 하나;
- 두 개의 알;
- 마늘 3 쪽;
- 1/4 tsp 강판 육두구;
- 단단한 치즈 150g.
다진 생선에 다진 양파를 넣고마늘, 향신료와 소금을 넣고 맛을 내고 계란을 넣고 잘 섞는다. 손을 물에 담그고 작은 미트볼을 조각하여 기름칠을 한 베이킹 시트에 서로 가까운 거리에 놓습니다. 230도에서 15 분 동안 오븐에서 굽은 다음 소스 위에 붓고 강판 치즈를 뿌린 다음 10 분 동안 베이킹 과정을 계속합니다.
요리 소스
오븐에서 미트볼을위한 토마토 소스 캔위의 옵션에서 사용하거나 어떤 생선 요리와도 잘 어울리는 지중해에서 영감을받은 그레이비를 만들 수 있습니다. 그것을 준비하려면 6 개의 크고 살이 많은 토마토를 가져다가 끓는 물을 부어 껍질을 제거해야합니다. 과일 위에 십자 절개를하면 쉽게 할 수 있습니다. 그런 다음 으깬 감자에 믹서기로 갈아서 마늘 6 쪽, 뜨거운 카이엔 고추 1/4 티스푼 및 1 tsp를 추가하십시오. 말린 백리향. 프라이팬에 올리브 오일 3 큰술을 가열하고 토마토 혼합물을 붓고 불완전한 물 한 잔을 추가합니다. 소스를 몇 분 동안 끓인 다음 소금을 넣어 맛을 낸다. 그런 다음 그레이비는 미트볼을 부을 때 사용하거나 단순히 스파게티의 그레이비로 사용할 수 있습니다.
Carlson의 고향 요리법
멀리 떨어진 스웨덴의 토마토 소스 미트볼에 대한 단계별 조리법은 다음과 같습니다.
- 빵가루 100g을 크림 100g에 5 ~ 10 분 동안 담근다.
- 300g의 돼지 고기와 갈은 쇠고기를 섞고 빵 덩어리를 추가하십시오.
- 양파 하나를 아주 잘게 자르고 소금 한 꼬집과 1/2 tsp를 뿌립니다. 검은 후추를 고기 덩어리로 보냅니다.
- 준비된 겨자 한 스푼을 하나에 섞으십시오균일 한 일관성이 될 때까지 계란을 다진 고기 위에 부어 손으로 저어 프로세스를 지연시키지 마십시오. 그렇지 않으면 완성 된 미트볼이 가볍고 통풍이 잘되지 않습니다.
작은 공을 조각하고 볶습니다.황금빛 갈색이 될 때까지 프라이팬. 다진 고기가 타지 않도록하면서 스토브의 불은 강해야합니다. 스웨덴 사람들처럼 포크로 고기 공을 끊임없이 돌리거나 팬을 흔들어 좌우로 기울여야합니다. 하다. 그런 다음 위에 제시된 레시피에 따라 미트볼 위에 토마토 소스를 붓고 10 분 동안 끓입니다. 으깬 감자와 함께 제공하십시오.
콜리 플라워와 허브로
미트볼을 요리 할 때전통적인 조리법을 따르십시오. 예를 들어 일반적인 쇠고기 야채에 추가하는 것과 같이 자신만의 독창적 인 것을 생각해내는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 신선도 때문에 거의 모든 다진 고기와 잘 어울리는 콜리 플라워를 사용할 수 있습니다.
다진 고기 500g에는 다음이 필요합니다.
- 콜리 플라워 300g을 5 분 동안 끓여서 소쿠리에 넣고 퓌레로 자른다.
- 두 개의 알;
- 3 큰술 간장 숟가락;
- 빵 부스러기 50g;
- 파슬리 한 무리. 아주 잘게 썰어 야합니다.
- 1/2 tsp 고수풀과 같은 양의 후추;
- 1 큰술 말린 생강 한 숟가락.
모든 제품을 함께 섞고 다진 고기를 소금에 절이십시오.직경이 4cm 이하인 공을 맛보고 조각하십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 깊은 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 원하는 토마토 소스 위에 붓습니다. 그레이비에 미트볼을 10 분 동안 끓인 다음 좋아하는 반찬과 야채 샐러드와 함께 즉시 제공합니다.
