맛있는 머랭 케이크 만들기는주부는 단백질과 설탕을 강력하고 균일 한 거품으로 이겨야합니다. 그것은 당신의 제빵이 맛있고 아름답게 나오는지의 품질에 달려 있습니다. 모든 것이 매우 간단한 것처럼 보일 것입니다 : 믹서를 가지고 사업에 착수하십시오. 그것들은 우리 기사에서 논의 될 것입니다.
강한 거품으로 다람쥐를 채찍질하는 법
첫째,이 경우 믹서기가 당신을위한 것이 아닙니다.조수, 최상의 결과를 얻으려면 프레임 모양의 노즐이있는 믹서가 필요합니다. 식도 찌꺼기는 지방이 없어도 절대 깨끗해야하며, 노른자는 노른자위에 들어 가지 않아야합니다. 그렇지 않으면 제대로 휘저어지지 않을 수 있습니다. 셋째로, 구타를위한 질량은 매우 추워 야합니다. 이제는 단백질을 강력한 폼으로 채우는 방법을 직접적으로 기술합니다. 믹서 그릇에 필요한 양의 재료를 넣고 서서히 증가시켜야하는 가장 낮은 속도로 믹싱을 시작하십시오. 서둘러서 고속 모드로 즉시 믹싱을 시작하면 실패 할 위험이 있습니다. 휘핑을하기 위해서는 신선한 계란을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 오래된 계란은 종종 물기가 있으며 과정이 잘 진행되지 않습니다. 올바르게 채찍질 한 단백질은 체적이 4-5 배 증가하고 침전없이 모양을 유지한다는 것을 기억하십시오.
다람쥐를 강한 거품으로 채우는 방법 : 몇 가지 트릭
다음은 최상의 결과를 얻는 데 도움이되는 몇 가지 팁입니다.
- 질량이 제대로 휘저어지지 않으면 소금 한 방울, 식초 또는 레몬 주스 한 방울을 넣으십시오.
- 휘핑 과정 중에 단백질 덩어리의 전체 부피를 사용하십시오. 왜냐하면 맨 아래의 층이 액체 상태를 유지할 수 있기 때문입니다.
덩어리에 큰 기포가 있으면공기 (그들의 존재는 눈으로 결정할 수 있음), 이는 단백질이 충분히 휘핑되지 않았으며 프로세스를 계속해야 함을 의미합니다. 사실 반죽을 반죽 할 때 그러한 거품이 파열되어 결과적으로 베이킹에 충분한 공기가 공급되지 않습니다.- 설탕은 거의 마지막에 첨가되어야합니다.백인이 이미 잘 맞았을 때 과정. 믹서를 멈추지 않고 작은 모래, 말 그대로 반 스푼을 붓습니다. 일반적으로 머랭의 단백질과 설탕의 비율은 1 : 4입니다.
털로 강한 거품으로 다람쥐를 때리는 법
물론이 과정은 복잡해 보이고힘든 일이지만 믹서를 가지고 있지 않은 경우가 있습니다. 채찍질하려면 흰색을 깨끗한 그릇에 넣고 소금 한 덩어리를 넣고 채찍을 시작하고 초당 2 번 스윙을하십시오-설정된 속도를 0.5 분 동안 유지 한 다음 두 배로 늘리면 가능한 한 많은 공기가 질량으로 들어갑니다. 물론 손이 빨리 피곤해 지므로 채찍질 과정에서 팔뚝이 아닌 손 근육에 의존하는 것이 가장 좋습니다. 몇 분 후 털에 단백질을 모아서 똑바로 세웁니다 (그림 참조). 덩어리가 배수되지 않으면 준비가되고 내려 가면 조금 더 이길 수 있습니다. 이제 다람쥐를 거품으로 채찍질하는 방법을 알게되면 머랭 케이크 또는 머랭이 맛있고 아름답고 통풍이 잘됩니다.
