머랭 쿠키를가정 조건은 매우 어렵습니다. 이것은 오해입니다. 머랭을 만들기위한 레시피는 간단하지만 세부 사항에주의를 기울여야합니다. 아래에 그것들을 더 자세히 설명합니다.
머랭을위한 레시피.
성분 :
- 신선한 닭고기 달걀 4 개. 머랭 쿠키를 구우려면 다람쥐 만 있으면됩니다.
- 설탕 200-300g.
준비 :
다람쥐는 노른자와 조심스럽게 분리되어 있습니다.편리한 그릇. 소위 "피크 상태"가 될 때까지 두꺼운 거품이있는 믹서로 믹서를 치십시오. 휘핑 된 덩어리에서 뽑아 낸 믹서 나이프의 피크는 꾸준히 서 있습니다.
우리는 설탕을 따르기 시작합니다. 믹서를 끄지 않고 신중하게 수행합니다. 설탕은 2-3 회 복용량으로 첨가됩니다.
설탕이 들어간 채찍질 된 흰색은 탄력성이 있어야합니다. 그들의 준비는 그릇을 돌려서 확인되며“올바른”질량은 따르지 않습니다.
베이킹 시트는 베이킹 페이퍼로 덮여 있습니다. 그렇지 않은 경우 일반 사무 용지를 사용할 수 있습니다.
종이에 휘핑 폼을 사용하여요리 주사기. 1 인분은 티스푼에 넣은 거품의 양에 따라 크기가 작아야합니다 (물론 슬라이드 포함). 그건 그렇고, 가정에 주사기가 없으면 동일한 티스푼을 사용하여 단백질을 배치 할 수 있습니다. 이 경우 완성 된 쿠키에는 장식용 줄무늬가 없습니다.
베이킹 시트를 오븐에 넣고 100-130도까지 가열 한 다음 머랭을 말리십시오. 이 과정에는 약 1.5 시간 (+ 또는-)이 걸리며 온도는 전체 길이에 걸쳐 100-110 ° C입니다.
완성 된 머랭을 오븐에서 식히십시오. 냉각 후 종이에서 조심스럽게 제거하십시오.
머랭 제작의 미묘함.
그들은 두 그룹으로 나눌 수 있습니다.
첫 번째는 "차가운"폼에 휘핑 된 고품질 단백질 덩어리를 얻는 것과 관련이 있습니다. 권장되는 사항 :
계란은 식혀 야합니다.
단백질을 분리 할 때 노른자가 떨어지지 않도록해야합니다.
털 그릇은 깨끗하고 건조해야합니다. 지방이나 물이 없습니다.
이미 언급 된 바와 같이, 초기에 안정한 발포체가 수득 된 후에 당이 첨가되어 피크를 제공 할 수있다. 총 휘핑 시간은 10 분을 넘지 않아야합니다.
어떤 사람들은 머랭에 가루 설탕을 사용하는 것이 낫다고 생각합니다. 아마도 이것은 최종 결과에 영향을 미치지 않습니다.
두 번째 그룹은 건조 공정과 관련이 있습니다.
베이킹 온도가 높아서는 안됩니다.
머랭을 만들면서오븐이 크게 바뀌지 않아야합니다. 따라서 건조가 끝날 때까지, 즉 쿠키의 준비 정도를 확인해야 할 때까지 오븐을 거의 열지 마십시오.
머랭이 들러 붙는 것을 방지하는 것이 중요합니다. 이것은 더 높은 온도에서 또는 쿠키가 제 시간에 "과다 노출"되는 경우에 발생할 수 있습니다.
머랭은 오븐에서 식혀 야합니다 (오븐과 함께).
그게 다야 보시다시피 머랭을 만드는 방법은 간단합니다.
다음으로 머랭을 특이한 형식으로 굽는 방법을 간략하게 고려합니다.
머랭 레시피를 다양 화하는 몇 가지 간단한 방법.
단백질에 약간의 바닐라 설탕을 첨가하여 쿠키의 맛을 약간 변경할 수 있습니다. 결과는 가벼운 바닐라 향이 나는 머랭입니다.
두 번째 방법은간에 견과류를 추가하는 것입니다.이를 위해 작은 조각의 견과류가 베이킹 시트에 놓여지고 단백질 덩어리가 각각의 위에 놓입니다. 건조 후, 각 쿠키 안에 호두 조각이 있습니다.
견과류는 무엇이든 될 수 있으며, 가장 세련된 것은 머랭과 아몬드의 조합입니다.
세 번째 방법은 대리석 머랭을 만드는 것입니다.이렇게하려면 100g의 다크 초콜릿을 녹여 식히십시오. 그런 다음 냉장 초콜릿을 조심스럽게 단백질 거품에 부어 가볍게 섞습니다. 우리는 혼합물의 균일 성을 위해 노력하지 않습니다. 결과 덩어리는 잘 섞이지 않은 것처럼 보이고 어두운 줄무늬와 흰색 줄무늬가 있어야합니다. 기성품 대리석 (따라서 이름) 머랭 쿠키도 보입니다.
