치즈 퐁듀 레시피 란?이 요리를 준비하려면 어떤 재료가 필요합니까? 기사에서 이러한 질문과 다른 질문에 대한 답을 찾을 수 있습니다. 퐁듀는 겨울 고산 요리입니다. 다가오는 주말을 가족과 이야기하고 뜨거운 치즈에 빵을 담그고 싶다면 만드십시오! 아래 지침이 도움이 될 것입니다.
전설
치즈 퐁듀의 조리법을 아는 사람은 거의 없습니다.고전적인 퐁듀는 와인에 녹인 치즈로 말린 빵 조각을 담근다. 이 요리는 다른 알파인 국가에서도 인기가 있지만 스위스에서 유래했다고 믿어집니다.
전설에 따르면 목자들이 퐁듀를 발명했다고합니다.그러나 특정 미묘함을 모르고 만드는 것은 매우 어렵습니다. 그러나 퐁듀를 만드는 비법이 비밀로 유지되지 않기 때문에 모든 사람이이 기술을 습득 할 수 있습니다.
치즈
우리가 고려하고있는 음식의 주요 성분치즈입니다. 스위스에서는 최대 5 가지 유형의이 제품이 사용되지만 하나는 하나로 제한 될 수 있습니다. 단단한 치즈이지만 부드럽고 유연하며 부서지지 않고 지방 함량이 높은 것이 중요합니다.
스위스에서는 치즈가 선호됩니다.Emmental, Gruyere, Appenzeller, Vasheren. 또한 퐁듀에는 Gouda, Lambert, Edam, Tilsiter, Russian가 있습니다. 원하는 경우 국내 제조업체의 제품 중에서 다른 대안을 찾을 수 있습니다.
여기에서 너무 단단한 치즈 (잘 녹지 않음)와 절인 치즈를 섭취하지 않는 것이 중요합니다. 기성품 퐁듀 세트를 구입할 수도 있습니다.
포도주
모두가 치즈 퐁듀의 조리법을 배우고 싶어합니다.이 요리의 두 번째 중요한 구성 요소는 와인입니다. 흰색, 때로는 건조하고 반 건조 만 사용하십시오. 와인에 포함 된 산은 치즈의 빠른 녹는 것을 촉진하여 요리에 독특한 맛을줍니다.
와인의 품질에 따라 많이 달라 지므로 가치가 없습니다.그것을 저장하십시오. 요리를 만드는 데 필요하지 않습니다. 결국 화이트 와인과 함께 퐁듀를 마시는 것이 일반적입니다. 일부 사람들은 와인없이 퐁듀를 준비하지만 이것은 이미 원래의 조리법에서 벗어난 것입니다. 예를 들어, 집에서 우유, 사과 주스 또는 사이다, 포도 주스를 사용할 수 있습니다.
와인에 치즈를 녹이는 방법?
치즈 퐁듀 레시피는 간단합니다.일반적으로 치즈는 스토브의 와인에 녹아서 coquelon이라는 특수 냄비에 넣습니다. 평범한 사람들에게는 퐁듀라고합니다. 버너가 부착되어 치즈가 녹고 필요한 일관성을 얻은 후에 배치됩니다.
이것은 치즈를 보관하는 데 필요합니다녹은 상태. 퐁듀없이 퐁듀를 만들고 싶다면 치즈를 오랫동안 식혀 야합니다. 이 집의 경우 원하는 온도를 오랫동안 유지하는 항아리를 사용할 수 있습니다. 치즈를 넣기 전에 가열하고 각각에 물 50ml를 붓고 전자 레인지에 10 분 동안 보냅니다.
뉘앙스
집에서 만든 치즈 퐁듀 레시피는 모두가 좋아합니다. 이 요리의 경우 많이 부서지지 않는 밀 빵을 섭취하는 것이 좋습니다. 식전에 말리는 것이 좋습니다.
치즈가 녹은 직후 퐁듀를 제공합니다. 과도하게 노출되면 안됩니다.
치즈 덩어리가 액체와 치즈로 층화되거나 매우 액체로 판명되면 약간의 전분을 첨가하십시오. 접시가 너무 두꺼우면 와인으로 희석하십시오.
포크를 치즈에 담글 때 빵 조각이 치즈로 완전히 덮 이도록 살짝 돌립니다.
식사 중에는 퐁듀 버너의 불에 천이나 종이가 닿지 않도록해야합니다. 그렇지 않으면 화재가 발생할 수 있습니다.
이 요리는 자급 자족으로 간주되므로 퐁듀와 함께 다른 것을 제공 할 필요가 없습니다. 그러나 육포 고기, 절인 야채 조각을 테이블 위에 놓을 수도 있습니다.
일반적으로 퐁듀는 테이블 중앙에 위치합니다.빵 조각이 담긴 접시가 놓여 있고, 특별한 퐁듀 포크와 메나 거가 각 손님 앞에 놓여 있습니다. 포크에는 세 개의 갈래가 있습니다. 포크 핸들은 종종 색상이 다양합니다. 이는 손님이 자신의 식기를 다른 사람의 식기와 혼동하지 않도록하기위한 것입니다.
클래식 레시피
이제 고전적인 치즈 퐁듀 레시피를 살펴 보겠습니다. 이 요리를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 그뤼 에르 치즈 400g;
- 에멘탈 치즈 400g;
- 0.4 리터의 드라이 화이트 와인;
- 밀 빵 400g;
- 마늘 한 쪽;
- 육두구 꼬집음;
- 약간의 후추 혼합물;
- 약간의 파프리카 가루;
- 말린 양파 꼬집음;
- 말린 마늘.
동의, 클래식 치즈 퐁듀 레시피는 매우 간단합니다. 다음과 같이 요리를해야합니다.
- 마늘을 반으로 자릅니다.
- 안쪽에 마늘 덩어리로 caquelon의 측면을 문지릅니다.
- 이제이 용기에 와인을 붓습니다.
- 다음으로 치즈를 고운 강판에 갈아서 마늘 정향을 잘게 자릅니다.
- 냄비를 센 불에 놓고 와인을 끓입니다.
- 약간의 치즈를 부어 냄비의 내용물을 저어줍니다. 모든 치즈가 녹을 필요가 있습니다.
- 준비된 향신료와 마늘을 넣고 저어주세요. 바로 향신료를 추가 할 필요가 없습니다. 그들은 식사 중에 주기적으로 치즈에 뿌릴 수 있습니다.
- 퐁듀의 일관성이 만족스럽지 않다면 와인으로 희석하거나 전분을 두껍게하여 반 티스푼에 넣으십시오. 그리고 저어 치즈.
- 치즈의 질감이 최적입니까? 퐁듀 냄비를 스토브에서 특수 가열 패드로 옮깁니다.
이제 손님을 테이블에 빨리 초대하고세계적으로 유명한 스위스 음식의 독특한 맛과 교제를 즐기십시오. 냄비 벽에 남아있는 빵 껍질은 매우 맛있기 때문에 버릴 필요가 없습니다. 낙담하지 않고 집에서 먹을 수 있습니다.
퐁듀없이 요리하는 방법?
따라서 집에서 치즈 퐁듀를 만드는 방법을 이미 알고 있습니다. 다음 레시피를 고려하십시오. 퐁듀없이 고려중인 음식을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 화이트 와인 0.25ml;
- 0.3kg의 단단한 치즈;
- 마늘 두 정향;
- 전분 (필요에 따라);
- 향신료.
작은 냄비를 중불에 놓고마늘로 바닥과 측면을 문지릅니다. 와인을 붓고 끓입니다. 이제 치즈를 고운 강판에 갈아서 1 tsp와 섞으십시오. 감자 전분. 와인에 치즈를 조금씩 붓고 저으면서 녹을 때까지 기다리십시오. 전분을 사용하여 퐁듀를 원하는 농도로 만듭니다.
세라믹 또는 흙으로 구운 냄비전자 레인지 나 오븐에 가열하고 퐁듀로 채우고 테이블 위에 놓습니다. 이 간단한 치즈 퐁듀 레시피는 가장 저렴한 방법 중 하나입니다. 여기에 퐁듀 냄비가 필요하지도 않습니다. 모든 사람이 부엌에있는 것은 아닙니다.
와인없는 퐁듀
아기조차도 그런 요리를 먹을 수 있습니다. 모든 사람은 와인이없는 치즈 퐁듀의 조리법을 배워야합니다. 이 요리를 만들려면 다음이 필요합니다.
- Gouda 치즈 또는 이와 유사한 파운드;
- 0.25 l의 우유;
- 소 기름 100g;
- 달걀 노른자 5 개;
- 맛볼 향신료.
무 알코올 치즈 퐁듀 레시피에는 다음 단계가 포함됩니다.
- 치즈를 작은 조각으로 자르고 그 위에 우유를 부은 다음 냉장고에 한 시간 동안 두십시오.
- 끓는 물에 우유와 치즈 용기를 넣으십시오. 저으면서 수조에서 30 분 동안 요리합니다.
- 버터를 넣고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 요리합니다.
- 결과물을 퐁듀 그릇에 붓습니다. 특수 가열 패드에 놓습니다.
- 노른자를 치고 서서히 두부에 추가하십시오.
이제 손님을 초대하여 놀라운 치즈 간식을 맛보십시오.
퐁듀 "Neuchatel"
이 기사는 퐁듀 사진을 제공합니다.많은 주부들이이 요리의 요리법을 수집합니다. 그건 그렇고, 채소와 잘게 잘린 샴 피뇽도 치즈 퐁듀에 추가 할 수 있습니다. 이 요리는 새로운 맛을 더할 것입니다. Neuchatel 퐁듀를 요리하는 방법? 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 그뤼 에르 치즈 450g;
- 0.3 l의 드라이 화이트 와인;
- 마늘 한 쪽;
- 에멘탈 치즈 225g;
- 감자 전분 10g;
- 한 tsp 레몬 주스;
- 키르 쉬 (1.5 tbsp. l.);
- 육두구 꼬집음;
- 갈은 후추 (맛을 위해).
와인을 곁들인이 치즈 퐁듀 레시피는 매우 매력적입니다. 요리를 만들려면 다음 단계를 따르세요.
- 퐁듀 냄비 안쪽을 마늘로 문지릅니다.치즈를 굵게 문지르고 냄비에 버립니다. 중간 불을 넣고 와인, 레몬 주스, 전분을 넣습니다. 치즈가 녹을 때까지 숫자 "8"을 따라 나무 숟가락으로 저어줍니다.
- 육두구, kirsch 및 후추를 추가하십시오.혼합물이 부드러워 질 때까지 계속 불을 붙입니다. 그런 다음 버너 위에 놓습니다 (치즈는 계속 끓어 야합니다). 긴 포크에 빵 큐브를 퐁듀에 담근다.
야채와 함께
야채로 치즈 퐁듀를 만들려면 다음을 구입해야합니다.
- 그뤼 에르 치즈 400g;
- 한 tsp 말린 마늘;
- 세 tsp. 밀가루;
- 1.75 st. 드라이 화이트 와인;
- ¼ h. L. 육두구;
- 브뤼셀 콩나물 (미각 용);
- 콜리 플라워 (맛보기);
- 달콤한 고추 하나;
- 통 곡물 빵 (맛보기);
- 체리 토마토 30g;
- 당근 (맛보기).
이 요리는 다음과 같이 준비해야합니다.
- 밀가루와 치즈를 섞는다.
- 냄비 안쪽을 마늘로 문지르고 중불에 넣고 포도주를 부어주세요.
- 와인이 끓기 전에 치즈를 넣으십시오. 그런 다음 육두구.
- 불을 낮추고 치즈가 녹고 거품이 생길 때까지 저어줍니다.
- 혼합물을 퐁듀 그릇에 옮깁니다. 때때로 저어주세요.
샴페인과 3 종류의 치즈가 들어간 퐁듀
이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 네 tsp 옥수수 전분;
- 한 큰술. 엘. 레몬 주스;
- 하나의 샬롯;
- 1.25 큰술. 마른 샴페인;
- 그뤼 에르 치즈 200g;
- 브리 치즈 85g;
- 에멘탈 치즈 140g;
- 육두구 꼬집음;
- 갈은 흰 후추 꼬집음;
- 프랑스 바게트 1 개.
이 요리를 만들려면 다음 단계를 따르세요.
- 작은 그릇에 레몬 주스와 전분을 섞습니다.
- 벽이 두꺼운 냄비에 잘게 썬 샬롯과 샴페인을 섞습니다. 몇 분 동안 중불과 불을 붙이십시오.
- 불을 끄고 잘게 썬 브리와 다른 강판 치즈를 넣습니다. 잘 섞다. 이제 레몬 주스와 전분을 넣으십시오.
- 냄비를 다시 중불에 올리고 치즈가 녹을 때까지 기다렸다가 12 분 동안 끓입니다. 흰 후추와 육두구를 넣으십시오. 퐁듀 버너에 놓고 접시를 따뜻하게 유지하십시오.
- 빵을 작은 조각으로 나누고 플래터와 함께 제공합니다.
탄산 음료와 함께치즈 맛이 나는 퐁듀는 절대적으로 결합되지 않습니다. 소 치즈 대신 단단한 염소 치즈를 사용할 수도 있습니다. 이러한 퐁듀는 더 매콤하고 풍부하며 고귀한 곰팡이가있는 블루 치즈와 동일한 맛이납니다. 맛있게 드세요!
