ご存知のとおり、サフランミルクキャップは最も人気のあるものの1つです。大好きで美味しいキノコ。それらは何百年もの間人々に親しまれてきました。その晴れやかな色のおかげで、このキノコは「サフランミルクキャップ」という名前が付けられました。よく「王道」と呼ばれ、味も栄養価も白に匹敵します。
「ロイヤルキノコ」の特徴
熟練した主婦が大量のサフランミルクキャップを準備します。おいしい料理と軽食の数々。クックブックを開くだけで、調理のためのオプションがたくさん見つかります。さらに、サフランミルクキャップは珍味と考えられています。その味は特に美食家に絶賛されています。揚げるだけでなく、漬け物にしても美味しいです。私たちの記事では、冬に向けて自宅でサフランミルクキャップをピクルスにするレシピを紹介します。
キノコのピクルスを適切に準備するためのヒント
まず、1日前までに収集されたキノコはピクルスに最適です。一般に、キノコを新鮮に摂取するほど、マリネと製品自体の香りが高く、明るい味になります。
次に、サフランミルクキャップをピクルスにするには必要です原材料自体を適切に準備します。帽子と脚に落ち葉、松葉、砂を取り除く必要があります。これはブラシで行います。キノコの傘を覆っているフィルムを剥がすこともできます。これらの手順の後、きれいな温水で徹底的にすすぎ、ザルに入れて水を切り、サフランミルクのキャップが乾くのを待ちます。腐って虫食いになったキノコは酸洗いには適していません。それらは捨てるべきです。キノコを大きさごとに分類します。最も小さなキノコが、冬に向けてサフランミルクキャップのピクルスに最適であることが知られています。大きな傘と茎は乾燥させたり、玉ねぎと一緒にバターで炒めたり、ディルを少し加えたりすることができます。
第三に、保存プロセスを開始する前に必要な材料がすべて揃っているかどうかを確認する必要があります。マリネに必要な成分のいずれかが欠けていると、最終製品の味が低下することは避けられません。時間制限も厳守してください。必ずレシピの指示に従ってください。
4番目に、サフランミルクキャップ、または「ロイヤルマッシュルーム」は、休日のテーブルにぴったりの素晴らしい料理。おかずに加えられることも多く、深いフライパンでバターで炒めた後、別の料理として食べることを好む人もいます。したがって、サフランミルクキャップのピクルスも揚げることができることがわかります。
5つ目は、料理にキノコを採るのが好きな人彼らは、特定の料理を特別に準備するために、いくつかのレシピを貯金箱に保管しています。しかし、そのようなメモがない場合は問題ありません。冬に向けてサフランミルクキャップのピクルスレシピをご紹介します。
準備段階
キノコを選んで洗浄し、乾燥させたものきれいな水の入った鍋に移します。それから火にかけます。私たちは水が沸騰するのを待っています。加熱温度を下げて15分間調理します。この間、水面に複数回泡が現れます。穴付きスプーンを使用して取り除く必要があります。 15分後、ザルに通して水を切ります。キノコを室温の水で再度洗います。注意！抜いたばかりの煮汁は使えません！さて、自分で漬けるためのサフランミルクキャップの準備ができました。次は、さまざまなレシピの研究に進みましょう。
1.サフランミルクキャップを酢で漬けるレシピ
冬に向けてキノコをピクルスにするには、次のものが必要です。あらゆる防腐剤を使用してください。これはクエン酸、またはこの場合のように酢である可能性があります。冬に向けてサフランミルクキャップを準備するための伝統的なレシピの1つを紹介します。
あなたが必要になります：
• 砂糖小さじ2。
• 粗塩 小さじ2。
• エンドウ豆のオールスパイス 8個。
• ニンニク 1 個または大きなクローブ 8 個。
• ホースラディッシュ（オプション）。
• ビネガーエッセンス - 大さじ1、テーブルビネガー大さじ8が代替品として適しています。
• カーネーションの花が 3 本。
•ベイリーフ。
• とディル（お好みで）。
これらの成分は、サフランミルクキャップ 1 kg ときれいな水 1 リットル用に設計されています。キノコの量が多い場合は、マリネの材料の量も比例して増やす必要があります。
ステップ1：まずマリネを準備します。きれいな水の入った鍋をコンロの上に置きます。沸騰したら調味料をすべて加えてさらに5分ほど火にかけます。マリネの調理の最後に酢を加えます。
ステップ2：サフランミルクキャップをマリネする瓶を準備する必要があります。容器を滅菌する方法は数多くあります。瓶の準備ができたら、キノコとニンニクを瓶の中にしっかりと重ねます。
ステップ3：準備した熱いマリネをキノコの上に注ぎ、前日に滅菌した蓋で閉めます。
ステップ 4: 丸めた瓶を蓋を下にして置き、暖かい毛布で包み、完全に冷めるまで待ちます。
1 日後、瓶に漏れがないか確認できます。蓋が膨らんでいなければ、自宅でサフランミルクの蓋をマリネするのは成功です。瓶はパントリーに隠すことができます。
2. サフランミルクキャップのホットプレパレーション
ホットメソッドを使用して冬に向けてサフランミルクキャップをマリネするには、次のものが必要です。
•キノコ1kg。
• 粗塩 大さじ2。
• 水125ml。
• 酢酸 デザートスプーン 1 杯。
• 大きな月桂樹の葉 5 枚。
• 黒胡椒は 5 粒以内。
• ディル傘3〜5本。
• ニンニクの小片。
ステップ 1: 森林の残骸からキノコを取り除きます。洗ってザルに入れて水気を切ります。次に、それらを鍋に入れ、残りの材料と混ぜ合わせ、水を注ぎます。
ステップ2：材料を中火にかけて沸騰させます。この位置で、キノコをマリネで30分間煮ます。キノコ混合物をスプーンでかき混ぜることは禁止されていることに注意してください。鍋に蓋をして、この 30 分の間に数回振るだけです。
ステップ 4: 金属蓋とナイロン蓋の両方が閉じるのに適しています。
このレシピは、製品を長期保存できることで有名になりました。主なことは、準備ができた瓶を暗くて涼しい場所に保管することです。
これらのピクルスサフランミルクキャップはスープ作りに最適です。
3. 殺菌なしの「王道」冬支度
キノコ狩りの人たちによると、「ロイヤルマッシュルーム」、つまりサフランミルクキャップが最も調理が簡単だそうです。したがって、それらを保存するには、最小限のスパイスのセットが必要です。
これを行うには、次のものが必要です。
• サフランミルクキャップ 1 kg。
• 計量カップの 2/3 量のマリネ用のきれいな水。
• ティースプーンの先にクエン酸。
• エンドウ豆4個分のオールスパイス。
• 粗塩 - 小さじ1。
ステップ1：キノコを準備します。砂、松葉、葉を取り除き、流水でよく洗います。
ステップ2：調理する前に、鍋の水に塩を加えて沸騰させ、キノコを沸騰した液体に入れる必要があります。 3分後、コンロの電源を切り、キノコを蓋の下の鍋に30分間入れます。その後、スープを排出します。
ステップ 3: キノコが沸騰している間に、マリネの準備を始めます。小鍋に水を入れ、塩と酸を混ぜて沸騰させます。
ステップ4：完成したサフランミルクキャップを瓶に入れ、詰め物を詰めます。閉じてください。
サフランミルクキャップのピクルスを成功させるための賢い主婦の秘密
• ナイロン製の蓋は、キノコの入った瓶を閉じるのに最適です。
• ワークピースは暗くて涼しい場所に保管する必要があります。最適保管温度 +7 0C.
• 食品の冷凍は対象外です。
• 食卓酢がない場合は、エッセンスで代用してください。ただし、添加する量は少量であることに注意してください。
• クエン酸の代わりにアスコルビン酸を加える主婦もいます。
• もう一つの秘密は、注ぐことです。各キノコを覆う必要があります。小さな破片がその下に隠れていないと、カビの発生につながります。ご存知のとおり、このような製品は食べられません。
• 充填が突然不足した場合は、植物油を瓶に追加することで、ワークピースを損傷から守ります。
ストレージの秘密
原則として、瓶にキノコのマリネを入れます。12ヶ月から24ヶ月保存されます。ただし、1年以内に食べきるのがベストです。ワークピースを長期間保管する場合は、金属製の蓋は機能しないため、ガラス製の蓋を使用することをお勧めします。
結論として
私たちの記事は終わります。サフランミルクキャップのピクルスの適切な準備と適切な保存の秘密を明らかにし、キノコのピクルスレシピを 3 つから選択できるようにしました。
サフランミルクキャップは低カロリーのキノコなので、時には自家製キノコを自分にご褒美として食べるのもいいでしょう。一般的に、ロイヤルサフランのミルクキャップのピクルスは、休日のテーブルに素晴らしい追加物です。
