Ryzhikiは高貴な、ほとんどのおいしい森のキノコです琥珀色。塩漬け、冷凍、煮込み、揚げ物に最適です。それらを調理することは難しいことではありません、しかし、すべての森のキノコと同様に、あなたは安全対策について覚えておくべきです。きのこを炒める方法について説明します。
サフランミルクキャップのコレクション
この真菌が一種であることは注目に値します有毒な対応物がないため、ユニークです。経験の浅いキノコ狩りはそれを毒キノコ狩りと混同したかもしれませんが、その色あせた色はカメリナの表現力豊かな琥珀色と比較することはできません！きのこは比較的細い脚、キャップの底のラメラ構造、中央にへこみのある平らな上部を持っています。しかし、その主な違いは色です。サフランミルクキャップのバスケットは、黄金の秋の象徴です！
きのこを調理する
ほとんどの森のキノコのように、キノコは必要です予備沸騰で。さらに、それらが調理されたブロスは、さらなる使用には適していない。ですから、きのこを炒める前に、きのこを洗ってブラシをかけ、冷水に入れて火にかけます。茹でた後、きのこは少なくとも20分間調理する必要があります。次に、水がすべてガラスになるようにふるいにかけます。それだけです-キノコはさらに調理する準備ができています。
きのこをジャガイモで炒める
この料理は当然ロシアの傑作と言えますキッチン。彼らは昔、きのこをジャガイモで揚げる方法を知っていました。これらのキノコは何世紀も前にスラブ人の食卓に現れましたが。ジャガイモの輸入とロシアでの流通の後、誰もが野菜とキノコの組み合わせに恋をしました。このようにして、森と自分たちの庭の贈り物が組み合わされた、さまざまな素晴らしい芳香料理が登場しました。
きのこをじゃがいもで揚げる前に、必要な材料をすべてご用意いたします。じゃがいもを皮をむき、細かく切る。玉ねぎは細かく刻む。揚げ物には、植物油や豚ラードを使用できます。じゃがいもは調理時間がかなり長いので、すぐに大きなフライパンで揚げるようにセットしました。半分終わったら玉ねぎを加えます。この間ずっと、調理済みのきのこはザルの近くに立って順番を待つ必要があります。そして、ジャガイモが完全に調理される約10分前に彼らの番が来るでしょう。きのこを鍋に入れ、よく混ぜます。製品の比率はどのくらいですか？それらは存在しません。もちろん、きのこが多ければ多いほど、料理はより美味しくなります。しかし、ほんの一握りのサフランミルクキャップでさえ、ジャガイモに独特の味と香りを与えます。そして、最も単純なスパイスがこの組み合わせを強調するのに役立ちます：黒コショウ、月桂樹の葉。キノコは、ほとんどの森のキノコのように、豊富な調味料を必要としません。
きのこをグレービーソースで炒める方法
この簡単なレシピはシリアル用ですガーニッシュ。きのこは細かく切り、茹で、ろ過する必要があります。フライパンに油を熱します。きのこを注ぎ、蓋をせずに炒めます。水分が蒸発したら、きのこに玉ねぎとギーを少し加えます。玉ねぎの準備ができたら、きのこ自体が金色になったら、小麦粉をまぶして、混ぜて液体を加えます。これは、普通の水、野菜、または肉のスープにすることができます。薄めたトマトジュースも大丈夫です。あなたは古典的な醤油の助けを借りて料理にスパイスを加えることができます。
サワークリームのジンジャーブレッド
このおいしい料理は最高のメニューに値するロシア料理のレストラン！きのこをサワークリームで炒める方法は？とても簡単です！茹でたきのこを玉ねぎで炒め、サワークリームまたは生クリームを注ぎ、蓋の下で煮込むだけで十分です。サワークリームソースにチーズを加えてもかまいません。それだけが中性の品種であり、酸と顕著な特徴的な味がないはずです。通常のロシア人がやるでしょう。
しかし、もう1つの方法があります。キノコと玉ねぎを鋳鉄製のフライパンで揚げた場合は、サワークリームを加えて、同じ皿のオーブンに入れます。それは本物のロシアのオーブンで調理されたように見えます。小さなきのこを揚げる前に、刻む必要はありません。それらが全体であるとき、それらははるかに美しくそしてよりジューシーになるでしょう。サワークリームソースは滴りません、それは彼らのプレートのおかげでキノコに完全に付着します。調理の最後に、刻んだ新鮮なハーブを鍋に加えることができます。
きのこ炒めの付け合わせ
これらのきのこはジャガイモだけでなく組み合わされています。エンドウ豆や大豆のピューレと一緒にテーブルの上で見栄えがします。きのこのソースはひよこ豆や豆によく合います。シリアルから揚げキノコまで、ほぼすべてが組み合わされています。パスタも脇にありません：角、自家製麺、小さな春雨。ズッキーニ、ナス、スカッシュ、ピーマン、ニンジンなどの季節の野菜から、サフランミルクキャップの素晴らしいおかずを作ることができます。そして、きのこを揚げる前に、ザワークラウト、バレルトマト、薄塩きゅうり、野菜キャビアなどの他の添加物に注意する必要があります。これらのスナックは、料理の高貴な味とエスニックノートを強調します。
