あなたが魚の燻製のファンなら、別の部分のために市場に急いで行かないでください。棚にある製品は、その鮮度と製造技術へのこだわりによって常に区別されるわけではありません。保証された美味しくて新鮮な魚を味わうには、家で魚を燻製する方法を知っている必要があります。難しいことではありません。最も人気のあるレシピを考えてみましょう。
冷燻製サバ
家庭でさばの香りを作るには、次の材料が必要です。
- 新鮮なサバ、2個;
- くん液、100 ml;
- タマネギの皮、2〜3握り;
- 月桂樹の葉、2個;
- 砂糖;
- 塩。
家で魚の燻製方法を知っているこれらの材料で、あなたは素晴らしい香りのサバを手に入れることができます。したがって、タマネギの皮は完全にすすぎ、水で満たす必要があります。砂糖と塩を加え、沸騰するまでそのままにします。スープは約20分間沸騰するはずです。次に、それをろ過し、燻液、月桂樹の葉を加え、しっかりと閉じた蓋をして30分放置し、ブロスを注入する必要があります。指定時間経過後、月桂樹の葉を取り出し、用意したサバを鍋に入れます。マリネした魚は室温で冷やしてから冷蔵庫で2日間冷やします。マリネを均等に分配するために、サバを定期的にひっくり返す必要があることを覚えておく必要があります。 2日で、食欲をそそるおいしい魚の準備が整います。
家で魚を燻製する方法は？
以前のバージョンは簡略化されたバージョンでした燻製サバの調理、いわゆる家で冷たい燻製魚。しかし、あなたが熱い喫煙のファンなら、これは家でそのような魚を調理することへの障害ではありません。金属製の樽をベースにした燻製場を建てるだけです。その上、おがくずなしでは喫煙は不可能です。家庭で魚の燻製方法を知っている経験豊富な職人は、針葉樹以外のおがくずを使用することをお勧めします。針葉樹から芳香樹脂が放出されるためです。最良の選択肢は、白樺またはハンノキのおがくずです。あなたの好みに応じて、どんな魚でもそのような喫煙に使うことができます。したがって、自宅でのホットスモーキングには次の材料が必要です。
- 魚;
- おがくず;
- 魚のマリネ用調味料;
- 塩;
- オールスパイス;
- ベイリーフ
だから、魚は徹底的にきれいにされなければならず、調味料でマリネする。おがくずを燻製場に注ぎ、特別なグリッドに魚に印を付けます。小魚はガタガタせずに丸ごと燻製できます。大きなものはスパイシーなハーブで事前に満たすことができます。燻製場の下で火事が起こり、温度が注意深く監視されています。したがって、最初に魚を低温で乾燥させてから、直接燻製する必要があります。燻製場の温度を確認するのは非常に簡単です-あなたはふたに水を落とす必要があります。沸騰すると熱が高くなり、少し温度を下げる価値があります。燻製プロセスは、魚のサイズと燻製場の熱に応じて、40分から数時間かかる場合があります。最初は魚を取り出して定期的に試す必要がありますが、家で魚を吸う方法をすでによく覚えていると、すべてがはるかに簡単かつ迅速になります。
お味噌汁！
