燻製製品はいつでもお祭りで大歓迎です毎日のテーブル。喫煙の助けを借りて、あなたはそれに豊かな味を与えながら、製品の有用な物質を保存することができます。しかし、店の商品は必ずしも品質のレベルに満足しているわけではありません。自宅の燻製場で魚を燻製する方がはるかに良いです。これには多くの特別なレシピがあります。
良い結果を得るための最初の条件は良いです燻製場。木材や木炭での作業に適したステンレス製のオプション。このような燻製場では、魚だけでなく、肉や鶏肉も調理することができます。では、燻製場で魚を適切に燻製する方法は？燻製する魚を選択してください。マスとシーバスの両方がうまく機能します。調理する前に、鰓から尻尾まで魚の内臓を切ってきれいにします。洗浄後は、悪臭を消すために、よくすすいで塩水にしばらく入れておく必要があります。燻製の60分前に、魚を塩水に入れます。塩水は、コップ2杯の水、大さじ2杯の塩、および味付けする魚の調味料で構成されています。たとえば、食通はワイン、コショウ、さらには醤油を使用できます。 1時間後、魚を取り除き、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。燻製場には、オーク、リンゴ、ハンノキのチップを使用し、デバイスを65度に加熱します。そうして初めて、魚をワイヤーラックに置いて喫煙を始めることができます。このような方法、つまり燻製場で魚を燻製する方法は、低温で30分間処理し、その後温度を100度まで上げる必要があります。
喫煙に関する重要なルール
調理する前に、どのように詳細に理解する必要があります燻製場で魚を吸う。プロセス全体を理解することは、その段階を知るだけでなく、重要です。したがって、燻製場はしっかりと閉鎖する必要があります。空気穴がある場合、食べ物は単に煙の中で沸騰します。さらに、デバイスのサイズは、燻製場で魚を燻製する方法にも影響します。その深さは、製品が燃えている木材や石炭からかなりの距離に配置されることを可能にするはずです。燻製場の容積が少ない場合、魚からの蒸気が燻製場全体を満たし、食品が調理されます。そのようなルールを守ることは決して難しいことではなく、注意深く調理するだけで十分です。家庭用燻製製品は店頭で購入した製品と比べて遜色がなく、無関心な人はほとんどいないため、このような努力の結果は確かに正当化されます。また、人工保存料、フレーバー、過剰な塩や調味料が含まれていないため、非常に健康的です。そして、そのような製品の価格ではるかに安いでしょう-店の珍味は常に「噛む」値札で供給されます、そして家庭料理のために、あなたはそれほど多くを必要としません。自分で釣りや魚を釣るのが好きな人は、燻製場と小さなおがくずだけを直接必要とします。
