ショッピングモールを通り過ぎると、よく耳にします燻製ベーコンのしつこいにおい。そのような誘惑に抵抗することは単に不可能です。しかし、自宅で自分で調理するのはとても難しいですか？ラードを吸う方法を考えてみましょう。
もちろん、大きなプラスはあなたが自分で料理し、自分でプロセスを制御します-自宅の料理は常においしいです。 2番目のポイントは、ラードを購入するとき、あなたは高品質の製品を選ぶ、そしてそれは戦いの半分です。そして最後に、もう一つの利点-調味料、あなたはあなたの好みに応じてそれらを自分で選ぶこともできます。
喫煙する方法はいくつかあります。燻製場でラードを吸う方法がわからない場合は、トランスカルパチアの住民のレシピを使用できます-このレシピによると、ラードは非常においしいことがわかります。これを行うには、肉の層を備えたピースを選択し、それを大きなピースにカットする必要があります-幅10センチメートル、長さ約25センチメートル。藁を取り除き、焦げた場所をこすり落とし、樽の中で塩で覆います。あなたは非常に寛大に塩を加え、そして皮膚を下にして横たわる必要があります。したがって、脂肪は20日間塩漬けにする必要があります。時間が経つにつれて、ベーコンは塩を取り除き、余分な液体を排出するために1日中断されます。燻製場では、ピースが触れないように別々に吊るされています。彼らは火を起こし、薪にティルサをまぶして、火が消えないようにしますが、煙が出ます。温度は高くてはいけません-できれば約30度。この状態で、煙の下でラードは1日保管されます。黄金色の皮が現れたら、取り出して食べることができます。
この方法でラードを吸う方法がわからない場合は、エアフライヤーで吸うことができます。これを行うには、1ポンドの新鮮な製品、塩、厳選された調味料、燻液、ハンノキの削りくずを摂取する必要があります。
市場で脂肪を選ぶ方が良いですが、同時にそうではありません獣医の証明書を求めることを躊躇します。ベーコンが肉の層であるならば、それは良いです、これはいわゆるサブガードルです-腹から切り取られたベーコン。一部の飼い主は、サブカーフから脇腹を取り外さない-ベーコンに「付着」している良い肉片。燻製すると、このベーコンは特に美味しくなります。調理する前に、ベーコンをナイフで剥がし、風化した場所をこすり落とし、余分なものをすべて取り除く必要があります。次に、それを細かく切ります。ベーコンの各部分は粗い塩で塩漬けにする必要があり、たくさん塩を加える必要があります-脂肪は余分な塩を吸収しませんが、塩味の少ないベーコンは喫煙後に全体の味を損なう可能性があります。塩を入れたら、ベーコンにコショウ（そうでない場合は黒または赤）とパプリカを振りかけます。この手順の後、脂肪は異常に美しい色になります。最後に、ベーコンにタイム、ローズマリー、セージ、ナツメグ、オレガノなどのさまざまなスパイスを振りかけます。これらのスパイスのそれぞれがラードに素晴らしい香りを与え、それから抵抗することは単に不可能です。
ラードが処理された後、それは必要です数日間、寒い場所に置いて浸します。ラードを吸う12時間前に、ブラシを使って燻液を塗る必要があります。
ボウルに水を入れて別々に（オプション温かい）ゼラチンの40グラムの袋を1つ残して膨らませ、そこに赤唐辛子を加えてすべてをかき混ぜます。判明した混合物で、ベーコンを数分間下げます。
今、私たちは直接作業を開始しますエアフライヤー。ラードを燻製する前に、ハンノキの削りくずをエアフライヤーの底に置き、水で湿らせます。ハンノキがない場合は、リンゴの削りくずを取ることができます。ベーコンをグリルの火格子の上に置き、温度を65度にし、ベーコンをこのレベルに最大3時間保ち、定期的に準備ができているかどうかを確認します。しばらくすると、ベーコンの準備が整います。
野外調理のファンは燻製レシピを集めます、彼らのためのベーコンはどんな機会のための代表的な料理でもあります。
