ヨーロッパブナの温かい喫煙は、最も人気のある調理方法の1つです。その結果、独特の味と心地よい香りを持つ食欲をそそる黄金色の魚ができあがります。
なぜフナが役に立つのですか？
それで、さらにフナの調理方法について説明しますホットスモーク。レシピはとてもシンプルです。家でも美味しい魚が作れます。しかし、誰もが十字架の鯉がどのように役立つかを知っているわけではありません。そのような製品の特性は、古代ロシアですでに知られていました。饗宴の間、川の魚だけがテーブルに出されました。
ヨーロッパブナにはたくさんのタンパク質が含まれていることに注意してください。定期的に厳格な食事療法に頼る人にとって有益です。淡水魚にはアミノ酸が含まれています。このタンパク質に含まれるカルシウムはよく吸収され、爪や骨を強化するのに役立ちます。
燻製したフナを燻製した後魚のすべての有用な特性が保持されます。そのため、本製品は我が国だけでなく海外にも流通しています。このような熱処理をしても、魚のカロリーは低くなります。それは、食事療法に従い、余分な体重を取り除こうとする人々の食事療法に導入することができます。また、フナには大量のビタミンEとAが含まれており、体を支え、感染から体を守り、ガンを発症するリスクを減らします。
喫煙方法
ヨーロッパブナの熱い喫煙はそうではありませんそれを作る唯一の方法。冷たい方法もあります。ただし、後者の方法はめったに使用されません。これは、製品の有用な特性を維持するために、すべての技術規則に準拠する必要があるためです。
3番目のオプションもあります-液体処理煙。この方法は、マルチクッカーの所有者に適しています。この場合、魚は燻液で処理され、「ベーキング」モードで30分間調理されます。クルーシアンコイに黄金色を与えるために、タマネギの皮または茶葉が使用されます。
ホットスモークフナ：レシピ
川の奴隷を準備するこの方法は、最も簡単な方法であると考えられています。ヨーロッパブナを吸うには、次のものが必要です。
- 新鮮な魚3kg;
- 粗塩200g;
- 黒コショウを挽いた。
調理を始める前に、クルーシアンコイを準備する必要があります。
魚をきれいにする方法
だから、どのように熱いスモークフナを吸うのですか？まず第一に、死骸を内臓する価値があります。これを行うには、腹部と頭の端まで約5ミリメートルを切断せずに、腹部を切開する必要があります。これを行わないと、強烈な熱の結果として魚がフックから落ちる可能性があります。また、熱処理中に形成されたすべてのジュースを保存する必要があります。
魚を腸に入れることだけをお勧めします。掃除する必要はありません。鱗、尾、ひれ、頭は保持する必要があります。
クルーシアンコイは内臓を取り除いた後、流水でよく洗い、切り込みを入れてザルに移す必要があります。これにより、液体が完全に除去されます。
こすって乾かす
ヨーロッパブナの燻製（温かい燻製）が通過するようにうまく、あなたは魚をよく準備する必要があります。内臓の死骸は、黒コショウと塩で内側と外側をこすります。えらを忘れないでください。多くの人が魚を塩漬けにすることを恐れています。しかし、これは不可能です。なぜなら、フナは必要なだけ摂取するからです。
その後、魚は溶液に入れられるべきです。それを準備するには、大さじ6杯の粗塩を3リットルの水で希釈する必要があります。準備された死骸は深い鍋に入れられ、溶液で満たされなければなりません。結論として、すべてに塩を振りかける価値があります。これで、十字架の鯉は抑圧で覆われ、2時間寒さに置かれるはずです。この間、魚はよく塩漬けになります。
完成した鯉を鍋から取り出し、リンス。これは余分な塩を取り除きます。鰓と死骸自体を内側と外側で洗う必要があります。魚は燻製する前に少し乾かしてください。これを行うには、死骸を新鮮な空気に1時間吊るす必要があります。必ずガーゼで覆ってください。
燻製場の準備
美味しいフナの燻製を作るには自宅では、燻製場を適切に準備する必要があります。そのすべての要素はきれいでなければなりません。おがくずの層を底に配置する必要があります。ヨーロッパブナの準備には、ハンノキを使用することをお勧めします。桜の枝を入れる価値もあります。
おがくずの上にパレットを置くことをお勧めします。調理過程で魚の死骸から放出された脂肪は、魚の死骸に排出されます。
構造物の設置
だから、どのように熱いスモークフナを吸うのですか？すべての準備ができたら、死骸をナプキンで吸い取り、切り込みが上になるようにワイヤーラックに置く必要があります。その後、魚を燻製場に置き、蓋でしっかりと閉めることができます。主なことは、穴がないということです。ふたが外れたら、レンガや石で押す価値があります。燻製場はしっかりと閉めなければなりません。
デバイスはグリルまたはレンガの上に配置する必要があります。燻製場の下で火を起こします。このために、あなたは石炭と薪の両方を使うことができます。
調理プロセス
構造物の下の炎は次の場所に維持する必要があります弱いレベル。そうしないと、魚が燃える可能性があります。しばらくすると、燻製場のおがくずが焦げ始めます。その結果、木質の芳香性の煙が放出され始めます。その外観は喫煙プロセスを示しています。魚の調理時間は、死骸のサイズによって異なります。通常、プロセス全体には20〜40分かかります。
調理の終わりに、喫煙者はすべきです火から下ろし、蓋を外します。その後、すべてが冷えるまで待つ必要があります。死骸は単にバラバラになるので、十字架の鯉を熱く取り除くことはお勧めできません。ワイヤーラックに15分間置きます。指定された時間の後、鯉は慎重に皿に移されて出されます。そのような魚は冷蔵庫に保管することをお勧めします。
リトルトリック
手元に燻製場がない場合は、あなたは魚を調理するためにロシアのオーブンを使うことができます。この場合、死骸は煙突の中に吊るされています。オーブンが加熱されている間、魚は燻製されます。最も重要なことは、適切な高さを選択することです。そうしないと、魚が燃えるか、煙が出なくなる可能性があります。
ヨーロッパブナの調理には使用しないでください針葉樹からのおがくず。この材料は樹脂を放出します。おがくずは、樹皮、真菌、カビのない、乾燥した落葉樹からのものでなければなりません。
