魚を水で煮るのが最も簡単でそれを調理する簡単な方法。皮をむき、切り、細かく切り、魚を覆うのに十分な量の液体を注ぎます。液体1リットルごとに小さじ1を追加します。塩、味と香りのために、小さなニンジンとパセリの根の半分を鍋に入れ、タマネギ（丸ごとにすることができます）、スパイス。特定の香り（ヒラメ、タラ、パイク、ナマズ）で魚を調理する方法を尋ねられたとき、答えは次のとおりです：水1リットルごとにきゅうりのピクルス1/2カップを追加できます-それは不要な臭いに完全に対処します。多くの場合、魚は調理することができます。蓋の下で弱火で少量の液体で煮て、ワインと根を加えます。この魚は柔らかくて芳香があります。
魚は丸ごと調理することができます-これはそれがどのようにそれであるかですそれははるかにおいしくてジューシーになります。この場合、0.5キログラム以上の重さの小片を冷水に浸してから調理し、小片に沸騰した液体を注ぎます。準備は、ヘアピンまたはつまようじでピースの上部を突き刺すことによって決定されます。完成した魚は、茹でたり煮込んだりすると柔らかくなります。重さが0.5kgを超えるものを茹でるには、1時間半、分けて（約150g）-15〜20分かかります。
調理された魚のレシピはかなり多様です。たとえば、リンゴで煮込んだヒラメやオヒョウはとても美味しいです。魚を茹でる前に、酸っぱいリンゴを皮をむいてスライスし、底の重いフライパンまたはフライパンに入れます。その上にオニオンリングまたは刻んだネギで覆われ、その上にコショウと塩漬けの魚の塊が置かれます。すべてに水または少量の魚のスープを注ぎ、乾燥した白ワインを加え、魚を調理し、定期的にスープを注ぎます。火が通った後、魚を並べ、スープを蒸発させて味を良くし、サワークリームを加えてかき混ぜ、皿の上に置いた小片を注ぎます。
これらの種類の魚は、ソースで調理することもできますタラゴン（タラゴン）。タマネギ、パセリの根のみじん切り、白ワインを加えた後、一部をスープで煮ます。茹でたキノコとエビを用意した魚の上に置き、皿に並べ、茹でたジャガイモを立方体に切り、その間に置きます。残りのブロスを半分の量まで蒸発させ、ホワイトソースを加えます。すべて一緒に沸騰させ、フィルターをかけます。再度茹でた後、バター、細かく刻んだタラゴン、レモン汁を魚醤に加えます。冷やしたソースは、サーブするときに魚の上に注がれます。
魚を調理する方法の質問に対する別の答え、次へ：パイクパーチなどの川の品種は、野菜のおかずで調理し、すべての材料を弱火で一緒に沸騰させます。これを行うには、タマネギ、ビート、ニンジンを洗って皮をむき、円形に切ります。じゃがいもを皮をむき、大きなスライスに切ります。鍋の底に野菜を次の順序で広げます：ビート、ニンジン、タマネギ、ジャガイモ。塩を加え、水で覆います。魚のかけらを塩漬けにして野菜にのせ、スパイスを加えます。ふたの下で少なくとも1時間一緒に調理する必要があります。この場合、野菜が焦げないように定期的に鍋を振る。皿の準備ができたら、大さじ1を入れます。 l。バターを塗り、1/2杯のミルクを注ぎます。その後、魚を20分間茹でます。得られたスープを上に注ぐことによって提供します。
料理に関する特別な文献では、最も気取らない種類の魚でも美味しく調理する方法についての興味深いヒントを見つけることができます。例えば、ニシンは次のように調理すると、本来の味と心地よい香りが得られます。ニシンの皮の部分は、背骨を取り除いたものを鍋に入れ、その底に油を塗る必要があります。きゅうりのピクルス（魚1kg用-約250g）を加え、立方体に切ります。皮なしのみじん切りトマト（300g）。ニシンが半分だけ覆われるように水を注ぎ、30分ほど一緒に煮ます。
その後、ニシンを皿に並べてソースを準備します。スープを沸騰するまで加熱し、大さじ1を加えます。 l。バターと小麦粉40gを少しずつ加えます。ソースが濃くなるまで茹で、必要に応じてろ過し、塩こしょうします。茹でたニシンにジャガイモを添え、ソースをかけ、ハーブを振りかける。
