ברוב הדיאטות כמרכיב אינטגרלימשתמשים בביצים, שתכולת הקלוריות שלהן בהרמוניה עם תכולת החלבונים והשומנים. זהו אחד המזונות הטובים ביותר לגופך לקבל חלבון. לא מזמן, הביצים נחשבו כמזון אסור לאנשים הנמצאים בסיכון לטרשת עורקים או לאלה שכבר החלו לפתח את המחלה. מחקרים שנעשו לאחרונה שיקמו את המוצר על ידי זיהוי אחוז ניכר של לציטין, חומר המונע השקעת כולסטרול על דפנות כלי הדם. אז עכשיו, גם לחולי טרשת עורקים, הרופאים רשאים לכלול ביצה אחת בתזונה היומית שלהם.
תזונאים ממליצים על אנשים צעירים ובריאיםלאכול ביצים פעמיים ביום: מבושל בבוקר, ואחר הצהריים או הערב - בצורה של חביתה. לאנשים המקפידים על דרך אכילה תזונתית, הבחירה הטובה ביותר תהיה ביצה רכה: תכולת הקלוריות זהה וחומרים המזינים מהמוצר ייספגו בצורה הטובה ביותר.
התוצאות של האמריקאי האחרוןמחקר: ביצים, שיש להן 160 קילוקלוריות לכל 100 גרם משקל גוף, הן דרך נפלאה לרדת במשקל. לכן, ניסויים הראו שאכילת ביצה לארוחת בוקר והקפדה על תזונה דלת קלוריות, אנשים נפטרים ממשקל עודף מהר יותר מאלו שצורכים את אותה כמות קלוריות, אך אינם אוכלים ביצה לארוחת הבוקר. סביר להניח שזה נובע מהעדר קלוריות "ריקות".
אם כבר מדברים על ערך אנרגיה, זה שווהלהבהיר באילו ביצים אנו מעוניינים. תכולת הקלוריות תלויה בסוג הציפור, מכיוון שהם אוכלים לא רק את המוצר המתקבל מתרנגולות, אלא גם ברווז, הודו, שליו וביצים אחרות.
תכולת הקלוריות של ביצים ל -100 גרם:
- עוף - 160 kK;
- ברווז - 185 ק"ק;
- הודו - 165 kK;
- יען - 118 ק"ק;
- שליו - 168 ק"ק.
משקלו של עוף הוא בדרך כלל בטווח של 40-70 גרם, כך שלא קשה לחשב את תכולת הקלוריות של כל ביצה ספציפית, אך הדבר נכון רק לגבי מוצר טרי.
כמה קלוריות יש בביצה מטוגנת, מבושלת אוחביתה - יהיה צורך לספור אותה בנפרד, ולהוסיף את ערך האנרגיה של אלמנטים שונים המרכיבים את המנה, למשל חמאה או חלב. ביצה מבושלת אינה שונה מביצה גולמית, הם שווים בתכולת הקלוריות. ההבדל היחיד הוא חוסר כולסטרול בגלם.
תכולת הקלוריות הגבוהה ביותר בביצה היא החלמון, על פיבהשוואה לחלבון, יש לו פי שלוש מערך האנרגיה. כך, לאנשים בדיאטה, עדיף להשתמש בחלבון בתזונה שלהם: טוב להכין ממנה חביתות עם חלב רזה או לטגן במחבת טפלון בלי להוסיף שמן.
צריכה קבועה של ביצים כמעט לכלעופות מספקים לגוף את החומרים המזינים הדרושים. הם עשירים בוויטמינים B2, PP וכולין; בנוסף, הם מכילים כמויות משמעותיות של זרחן וברזל. החומר האחרון די קשה לגוף להיטמע ממוצרים מהצומח, וכאשר נצרכות ביצים, הברזל נכנס למחזור הדם בכמות מספקת לתפקודה ללא בעיות של המערכת ההמטופויטית.
עובדה מעניינת:ביצים של תרנגולות ממשק עופות ומשק כפרי, שונות בערכן האנרגטי. תרנגולת מטווח חופשי מטילה יותר ביצים עתירות קלוריות מאשר מקבילה בכלוב. מה הסיבה לכך? ראשית, בטבע הציפור עצמה יכולה לאזן את תזונתה, להשיג כל הזמן מזון חלבון בצורה של זחלים וחרקים, ושנית, שכבות ביתיות אינן יצרניות כמו המפעל - הן ממהרות לעתים רחוקות יותר, אך הן נותנות טוב יותר מוצר בריא יותר.
כדאי להזכיר ביצי שליו בנפרד. למרות שהם אינם מזון לצריכה יומית, יתרונותיהם עבור בני אדם אינם מוטלים בספק. הרכב המוצר הוא 12 גרם חלבון, 13 גרם שומן ורק 0.5 גרם פחמימות.
