Gorbushu הוא התייחס למינים של דגים נודדים ממשפחה של סלמונידים. איכות הבשר שלה, הוא נחות במקצת על רוב האחים השקט שלה. סלמון ורוד, התוכן הקלורי שבו הוא גבוה מאוד, נתפס במקומות שונים של החוף המזרח הרחוק, מתברר להיות תוכן שומן שונה. לדוגמה, דג שנתפס בעמור הוא קצת יותר שומן מאשר במערב Kamchatka. תכולת השומן בכל מינים של סלמון ורוד מופחתת במידה ניכרת בעונת ההזדווגות, בממוצע מ -10% ל -2.2%.
סלמון מלוחים מלוחים מוערך מאוד בשוק. היא תופסת את אחד המקומות המובילים בסכום הכולל של קוויאר סלמון שנקטפו. לפי המראה הוא רדוד קצת יותר ketovaya.
סלמון ורוד, הערך הקלורי ואת היתרונות שבהם הם יפיםגבוה, הוא חלק מדג משחק יקר. הבשר שלה יכול להיות מטוגן, מבושל, מלוח, משומר. מ סלמון ורוד, אתה מקבל מרקים נפלאים. קוויאר של דג זה נמצא בשימוש נרחב בבישול.
כמה שפים טבחים לא מבושלים לעתים קרובותמתלוננים כי סלמון ורוד, התוכן הקלורי של אשר הוכיח על ידי מדענים, הוא עדיין קצת "יבש". וזה באמת. דוחן של סלמון ורוד, בפרט, נתון להקפאה עמוקה, הוא באמת רזה. אבל כל הסלמון הוא כזה. עם זאת, יש לדעת כי כמעט כל השומן בגוף של סלמון ממוקם במקומות מוגדרים בהחלט: על הבטן ועל הסנפירים. מבנה זה של הדג מוביל לאירועים - חתיכת פילה קלוי הופך יבש, סלמון מעושן, שהוא הרבה יותר קלוריות, מתברר להיות שמן ועסיסי מספיק. אלה הן התכונות של המבנה של הגוף שלה.
כיצד לבחור את סלמון ורוד הנכון?בשביל זה, מלכתחילה, אתה פשוט צריך לשכוח את קיומם של דגים שלא היה במקרר. רק תושבי המזרח הרחוק יכולים להרשות לעצמם סלמון ורוד טרי במקומות שבהם הוא נתפס. בחבר העמים, סלמון ורוד נמכר אך ורק בצורה קפואה. עם זאת, הבחירה של הבשר שלה הוא די גדול. בנוסף על הפגר הרגיל, אפשר לקנות סטייק, חלץ, ושניהם על העור ובלי זה, balyk (חלק הגב), tesha (בטן). עושר כזה תורם למגוון בהכנת מנות דגים.
בואו לדבר על קניית דג לחלוטין.בשוק זה ניתן למצוא בצורה של פגר שלם unbuttoned עם הראש. מחירו, בניגוד למוצרים חצי גמור נמכר, הוא נמוך מספיק, אבל ... אל תשכח כי בעת עיבוד כ 37% של הפגר יישלחו לבזבז.
מכירת סלמון שלם שלם עם giblets gutted, עםראש או בלעדיו, יש גם כמה הבדלים במחיר. נכון, הפעם הם חסרי חשיבות. אז הפעם אתה צריך להתמקד על המנה, להכנת אשר אתה קונה דגים. אם אתם מתכננים לאפות את זה, דברים או לעשות את האוזן - אתה צריך לקנות דגים עם הראש. תוכן קלורי של סלמון ורוד מבושל הוא כמעט זהה מטוגן או מעושן. אבל אם אתם מתכננים לפרק אותו לחתיכות להמלחה, לא תזדקקו לראש.
בחר דג צריך להיות בזהירות.למרות סלמון ורוד, אשר התוכן הקלורי שלה הוא לא כל כך גדול, דגים זולים, בכל זאת, זה יהיה פוגע מאוד אם אתה מבלה זמן ואנרגיה על ההכנה שלה, לפני המשרתים אל השולחן תוכלו להבחין כי, למשל, הוא מריר. זה קורה, ככלל, או עם דגים ישנים, או עם זה שאוחסן תוך הפרה של מצב ההקפאה. למרבה הצער, מוכרים חסרי מצפון לעתים קרובות להוסיף אותו דגים בדרגה גבוהה. אז כאשר אתה קונה בזהירות לבדוק את הרכישה בעתיד.
קודם כל, אתה צריך להסתכל לתוך הבטן.סלמון ורוד. זה בהחלט חייב להיות ורוד, אבל בשום מקרה צהבהב. אם אתה קונה דגים לא קפואים או קפואים ואין לך הזדמנות להסתכל פנימה - לבחון את הראש, הזנב והגוף בכללותו. זנב "מתפתל" יציין כי הדג נכנע להפשר מראש.
בעת רכישת דגים, לשים לב הזימים שלה.אם יש להם צבע ירקרק או מכוסים ריר, זה אומר כי הדגים הוא מעופש ולא צריך להיות קנה. נוכחותם של עיניים בוציות במקרה זה לא יכולה להיחשב אינדיקטור, שכן הם מעונן בכל דג קפוא.
סלמון ורוד - דגים מזינים ובריאים. הכנס אותו לתוך הדיאטה שלך לעתים קרובות יותר.
