על היתרונות של offal כבר זמן רב התלבטו. מתנגדיהם טוענים כי הם מסוגלים לצבור עופרת, כספית, קדמיום ומתכות כבדות אחרות המשפיעות לרעה על בריאות האדם. עם זאת, תומכי בישול זול טוענים כי תוצרי לוואי מכילים ויטמינים וחומרים מזינים שכבר אינם נמצאים בשום חלק בשר של החיה.
לבבות עוף: קלוריות
תוצרי לוואי כוללים בטן, לבבות,כבד, ריאות, מוח, כליות, לשון, אוזניים וזנבות. לכל חלקי גופם של בעלי החיים יש טעם ספציפי השונה מהקרם, אולם לעתים קרובות משתמשים בהם בכלים רבים. הבשר האהוב ביותר הוא עוף ובפנים שלו. הכי טעימים הם לבבות עוף שתכולת הקלוריות שלהם נמוכה למדי, מה שמאפשר לצרוך אותם גם במטבח תזונתי. בשר עוף הוא ללא ספק הרזה ביותר, וערך האנרגיה של קרביו הוא אפילו פחות. מסיבה זו, נעשה שימוש נרחב בתבשילי תזונה במטבח הדיאטטי. לדוגמא, בהשוואה לעוף מבושל (204 קק"ל), תכולת הקלוריות של לבבות העוף (מבושל) נמוכה בהרבה, ועומדת על 158.9 קק"ל בלבד.
רעיונות לארוחות בשר
לבבות עוף הם מיניאטוריים, כךהם מתווספים לחלוטין לכל מאכלים. הם יכולים להיות מבושלים, מטוגנים, מרקים, חטיפים ומנות עיקריות מצוינות. השימושיים ביותר הם לבבות עוף מבושלים, שתכולת הקלוריות בהם הרבה פחות מטיגנים. הכנת מנה טעימה ממוצר כזה אינה קשה כלל. לשם כך תצטרכו קילו לבבות עוף, 100 גרם גבינה מגורדת, בצל קצוץ, שן שום, 3 כפות שמנת חמוצה ועשבי תיבול. מטגנים את הבצל בשמן חמניות עד להזהבה ואז מוסיפים לו לבבות גולמיים. לאחר מכן, עליך להכין חבישה של גבינה, עשבי תיבול ושמנת חמוצה. מתבלים לפי הטעם. ברגע שהלבבות כמעט מוכנים, מבשלים אותם עם שמנת חמוצה ורוטב גבינה.
השפעת מזונות אחרים על תכולת הקלוריות של המנה
אם כללתם תזונהמוצרים, שימו לב למרכיבים אחרים המשמשים במנה. הימצאותם של תוספים זרים תשפיע גם על לבבות העוף (מבושל). תכולת הקלוריות של המנה תהיה תלויה בתבלינים ורטבים שנוספו במהלך תהליך הבישול. תזונאים ממליצים להשתמש בתוספי שומן פחות או להסתדר בלעדיהם לחלוטין. לדוגמא, 100 גרם מהשמנת החמוצה הדלה ביותר בשומן (10%) מכילה 115 קק"ל, וערך האנרגיה של שמנת חמוצה 20%, 25% ו -30% הוא 210, 284 ו -340 קק"ל, בהתאמה. שלוש הגבינות בעלות הקלוריות הנמוכות ביותר כוללות lo spalmino (61 קק"ל), גבינה לבנה (100 קק"ל) ושומן צהוב (260 קק"ל). בהתאם לעלייה בקלוריות ב 100 גרם, ניתן לארגן גבינות עלית לפי הסדר הבא: למבר (377 קק"ל), רוקפור (369 קק"ל), פרמז'ן 45% שומן (389 קק"ל), צ'דר (392 קק"ל), אמנטל 45% (420 kcal). תכולת הקלוריות בגבינה הולנדית, שהיא הנפוצה ביותר בבישול, היא 352 קק"ל ל -100 גרם. אם תרצה, תוכל לא לכלול תוספים מהתבשיל ולעשות רק עם שמן חמניות.
היתרונות של לבבות עוף לגוף
