"הוא קרא לעצמו גרוסדם - תיכנסי לגוף".כך אומר האמרה המפורסמת. אבל האם ידעת כי ביערות ישנם מספר סוגים שונים של פטריות, מאוחדים תחת שם נפוץ זה? וחוץ מזה הלב הרוסי הרגיל בצורת מלוחה ומרינדה של רגילים, יש גם קלף, כחול, שחור, אספן, פלפל ופטריות חלב צהוב. נספר על זה האחרון בפירוט רב יותר במאמר זה.
איך נראה נציג זה של ממלכת הפטריות?באופן כללי, הוא דומה מאוד לנציג רגיל של פטריות חלב: מכסהו בקוטר של כ7-10 סנטימטרים, במרכזו הוא קעור פנימה, עם משטח רירי ודביק מסוג לבד. אבל כאן זה שונה להפליא בצבעו ממינים אחרים - פטריית החלב הצהובה קיבלה את שמה דווקא בגלל הכובע. ניתן לטעות בגוון הצהוב הזהוב התוסס הזה. והוא ההבדל העיקרי בין הפטרייה לפטריות חלב אחרות.
יחד עם זאת, עיסת הפטרייה לבנה, אך יש להרכוש להצהבהב כאשר נגע בו. מיץ חלבי של פטריות חלב צהוב יכול גם לשנות את צבעו. הטעם של פטרייה מסוג זה מר מאוד. הרגל של פטריות החלב הצהוב יכולה להיות עד 8 סנטימטרים. זה בדרך כלל חלק וצבע לבן.
צריך לזכור שמדובר בפטרייה אכילה מותנית.פטריות חלב צהוב, גולמיות או סתם מטוגנות, אינן טעימות במיוחד בגלל המיץ החלבי המריר. לכן, לפני השימוש הוא בדרך כלל ספוג זמן רב במים קרים, ומשחרר את המרירות. לאחר מכן, אין דבר טעים יותר לנפש הרוסית מאשר פטריות חלב מלוחות. אך במדינות אחרות בעולם, פטריית החלב הצהוב ובן לוויה שייכות לפטריות שאינן אכילות.
סוג זה של פטריות שימושי מאוד כאשר הוא מתאיםאֲכִילָה. הוא מכיל ויטמינים B, PP ו- C רבים, ותכולת הקלוריות שלו נמוכה למדי - רק כשמונה עשרה קילוקלוריות למאה גרם. בשל תכולת החלבון הגבוהה, פטריות חלב יכולות להחליף באופן מושלם את הבשר בתפריט הצמחונים. אגב, תושבי סיביר, לפני כמה מאות שנים, כלל לא זיהו פטריות אחרות, פרט למין זה, המתאימות למאכל אדם. כדי לא להתאכזב מתכונות הטעם של פטריית החלב הצהוב, מומלץ להשרות אותה לפחות שלוש-ארבע שעות לפני הבישול, ולהחליף את המים כל 20 דקות.
