במדינה שלנו יש כמות עצומהמינים של פטריות, חלקם, אנשים רבים מעולם לא שמעו. אבל אוהבי ציד "ציד שקט" צריך להיות זהיר, כי בין מספר עצום של מינים, רבים פטורים מאכל ו רעילים.
סיווג פטריות
כל המאכלים המזון של מזון ניתן לחלק לשלוש קבוצות עיקריות: אכיל, למחצה אכיל ו אכיל (רעיל).
פטריות מאכל, תלוי מההטעם שהם מחזיקים, מחולקים ל -4 קטגוריות. מזון מותנה עשוי להכיל חומרים מזיקים, אך אסור להשתמש בהם לבישול לאחר טיפול מיוחד (השריה, בישול). ופטריות רעילות לא ניתן לאכול בכלל.
פטריות מאכל
המיון של מין זה מחולק ל -4 קטגוריות:
- הראשון הוא פטריות, אשר מפורסמים הטעם שלהם אינם דורשים טיפול מיוחד. זה, כמובן, פטריה לבנה, פטריה אמיתית ודג אדום.
- Третья категория, как правило, включает грибы, בעלי מאפייני טעם ממוצע, ולאסוף אותם רק כאשר פירות יקרי ערך של הקטגוריה הראשונה או השנייה לא נולדים. הוא כולל grozd שחור, בקר, chanterelles, מורל, סוגים מסוימים של russules.
- הקטגוריה הרביעית - פטריות לא נבדלות באינדיקטורים של טעם גבוה, רק חובבנים אוספים אותן. קטגוריה זו כוללת אחו וגוון קיץ, טנדר בקר, פטריות צדפות, חיפושיות זבל.
פטריות מאכל מותנות
הסיווג הוא כזה שהקבוצה שייכתפירות המכילים חומרים מזיקים ומרירים. בנוסף, הם עשויים להיות טעם לא נעים או ריח. השתמש בהם למזון רק לאחר טיפול מיוחד, רותח, שריה עם שינוי מים, רותחים עם הסרת מרתח. קבוצה זו כוללת volushki, מורל, טינה שחור, תפירה, svinushki וכמה סוגים של רוסי כי יש מרירות. לדוגמה, יש להרתיח את החיות ואת המורל במשך חמש דקות, אז את המרק יש לנקז, ואת הפטריות צריך להיות מבושל, מטוגן או הוסיף למרק.
פטריות רעילות
הסיווג של פטריות רעילות על ידי מנגנון הפעולה ומידת הרעלת הוא כדלקמן:
- К первой группе можно отнести грибы, которые לגרום להרעלה מקומית. לדוגמה, הם יכולים להוביל להפרעות במערכת העיכול. פעולתם מתחילה בעוד כשעה, ואת ההשפעות של הרעלת יכול להתרחש במשך כשבועיים. אם החולה נחלש מאוד, אז התוצאה קטלנית אפשרי. קבוצה זו ניתן לייחס מעיל גשם מזויף, סוגים מסוימים של russula, נמר חתירה, וכו '
- הקבוצה השנייה כוללת פטריות שיש להןהשפעה על מערכת העצבים האנושית. הסימנים הראשונים של הרעלת יכול להתרחש בתוך חצי שעה. הופעת הזיות, התקפי בכי או צחוק, הפרעות במערכת העיכול, כמו גם אובדן הכרה. פטריות אלה כוללות agaric, govorushki, ryadovki, וכו '
- הקבוצה השלישית היא פטריות עם רעילות פלזמההשפעה על גוף האדם. הרעלים שלהם מתחילים להיות בעלי השפעה לאחר 30 דקות, אך סימני הרעלה יכולים להופיע רק ביום השני. גם אם בזמן לנקוט את כל האמצעים הדרושים לטיפול, המוות נצפתה בכ -30% מהמקרים. קבוצה זו כוללת טואדסטול חיוור, מסריח, האביב toadstools, fibrils, פטרייה גלולה.
הסיווג של פטריות על ידי אחריות הוא מאוד חשוב, במיוחד אם האדם הוא חדש לעסק הזה.
