זנגביל חריף וריחני התחיללהשתמש בבישול לפני עידן שלנו. באירופה, הוא הוסיף ממתקים ומשקאות, ובאסיה הוא הכניס תבשילים, דגים, עופות, מרקים מרקים, רוטב, פשטידות וגבינות. אבל המסורת של זנגביל כבוש הגיע מיפן. נכון לעכשיו יש מספר רב של מתכונים למנה זו. תן לנו להתעכב בפירוט רב יותר על איך חמוצים זנגביל. קחו כמה מתכונים והמלצות בסיסיות.
לפני שקול כיצד חמוצים זנגביל, כדי להיות בטוח לזכור את הכללים הבאים:
- יש לחתוך את השורש לעובי הנייר;
- רטוש עדין ניתן להשיג באמצעות סכין מיוחדת לניקוי ירקות או צלחת להב;
- בבית, חומץ אורז יכול להיות מוחלף עם תפוח או יין;
- כדי לקבל את הגוון הרצוי, מומלץ להוסיף צבעי מזון למרינדה או כמה ירקות וגרגרים שיכולים להכתים אותו;
- בשום מקרה לא יכול לבשל או לאחסן את המנה בצלחת מתכת.
אתה יכול לעשות את זה מאוד פשוט בביתתנאים. זה ידרוש מאתיים גרם של זנגביל לנקות ביסודיות. יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לשיטת החיתוך. זה צריך להיעשות מאוד רזה בהכרח לאורך הסיבים.
כיצד חמוץ זנגביל חמוץ נכון? רק בסיר חרס (כמוצא אחרון, צנצנת זכוכית), אחרת הטעם הסופי יתברר אחרת לגמרי.
לקבלת מתכון פשוט במחבת נפרדתמערבבים רבע כוס חומץ אורז, שתי כפות קטנות של מלח משובח ושלושה סוכרים גדולים. מביאים את התערובת לרתיחה ומוסיפים מלח לג'ינג'ר. המנה תהיה מוכנה בשלושה ימים. החנות מומלצת רק במקרר ובצנצנות זכוכית.
Остановимся более подробно на том, как мариновать בית זנגביל ביפנית. השורש, בעל משקל של לפחות מאתיים וחמישים גרם, לשטוף ולנקות בעדינות. טובלים אותו במים רותחים לרגע. ואז לנקז את המים, לייבש את זנגביל עם מגבת. לקבלת שתי כפות גדולות של מירין, יין אורז מתוק, ומערבבים היטב. מוסיפים למרינדה חמש כפות קטנות של סוכר. לשים על האש, מביאים לרתיחה, כל הזמן לבחוש. לאחר מכן להסיר מהחום ולחכות אותו להתקרר לחלוטין. שים את כל ג 'ינג' ר בקערה קרמיקה או זכוכית, יוצקים את המרינדה ולשלוח למקרר במשך ארבעה ימים. לאחר מכן, במידת הצורך, לקצוץ את זנגביל לפרוסות דקות ולהגיש מנות יפני, דגים או בשר. בנוסף, הוא לעתים קרובות לשים את הקינוחים המזרחיים.
אם אתה רוצה לעשות זנגביל ללא מלח,אשר מסוגל לשמור על נוזל בגוף, סוכר, אשר מוסיף קלוריות נוספות, זה אפשרי. שקול בפירוט רב יותר כיצד חמוצים זנגביל חמוץ במקרה זה. משרים רבע כוס צימוקים במים קרים במשך כמה שעות. שורש טרי וצעיר לקלף מאוד דק לקצוץ אותו. כוס של עלי כותרת זנגוויל כאלה נדרשת. מסננים את המים מן הצימוקים, מוסיפים אליו רבע כוס סלק טרי מגורר. שוב, יוצקים מאה ועשרים גרם של מים. אנחנו שולחים את המרינדה בבלנדר, לוחצים את הפירה בעזרת מסננת דקה מאוד. מכניסים אותו לצנצנת זכוכית, מכניסים לתוכו זנגביל, שופכים חצי כוס חומץ תפוחים ומפזרים כפית זרעי כוסברה. מערבבים היטב ושולחים את המקרר ליום אחד. זה הופך תבלין ריחניים, וזה נהדר עבור הוספת קינוחים.
אבל אתה צריך לזכור את הדברים הבאים כי המנה היא מאודרק טרי זה טוב, אם כי אפשר לשמור אותו במקרר למשך שלושה חודשים. לכן, לפני שהאורחים מגיעים, לא נותר אלא לבשל שוב ג'ינג'ר כבוש.
