מליח יהיה הכנה טובה לקראת החורףסלק זה יכול להיות אכל לא רק כמנה נפרדת, אלא גם הוסיף מרק סלק, בורשט, סלטים, שימש חטיף. כיצד חמוצים סלק, נסביר במאמר זה.
סלק עם תבלינים. חומרים נדרשים
ישנן דרכים שונות להשרות סלק. אבל סלק חריף טעים במיוחד. לבישול תצטרך:
- סלק - 10 ק"ג,
- מים - 10 ליטר,
- חומץ תפוחים (יין) - 1.5 ליטר,
- מלח - 200 גרם,
- סוכר - 200 גרם,
- זרעי חרדל - 60 גרם,
- שמיר - 20 גרם
- שורש חזרת - 2-3 יח',
- בזיליקום, לברושקה, עלי דומדמניות, פלפל חריף.
הכנה
שוטפים את הסלק ומרתיחים עד לריכוך.הירק צריך להיות רך. מצננים ומקלפים את הסלק. חותכים לחתיכות מכל צורה. כעת מכינים את המלח. מערבבים מים עם חומץ, שמיר, זרעי חרדל, סוכר, שורש חזרת, בזיליקום, מלח. אנחנו מתחילים להשרות את הסלק. מגררים מעט מהחזרת ומניחים על תחתית צנצנות השימורים. שים שם כמה דפנה, עלי דומדמניות ופיסה קטנה של פלפל חריף אדום. מניחים את הסלק בצנצנות, ממלאים במרינדה המוכנה. לעקר מיכלים למשך 10 דקות. סוגרים את המכסים והופכים.
למד כיצד להכין סלק כבוש עם שאלוט במתכון זה. אתה תצטרך:
- סלק ויניגרט - 450 גרם,
- חומץ יין - 175 מ"ל,
- גרגירי פלפל ומלח,
- בצל - 2 יח '.
שוטפים את הסלק.חותכים את הקצוות של כל ירק שורש. עוטפים בנייר כסף. אופים את הירק בתנור למשך 3 שעות לפחות. טמפרטורה - 190 מעלות. ניתן לבדוק את מוכנות הירק עם סכין או קיסם - אם הסלק מחורר בקלות, אז הם אפויים היטב. כעת מוציאים אותו מהתנור, מצננים ומקלפים. לפני שמשרים את הסלקים, פורסים אותם דק. מקלפים וקוצצים דק את בצלי השאלוט. לעקר את הבנקים. מניחים בתוכם את הסלק והבצל. מכינים את המרינדה. לשם כך, מרתיחים בסיר את החומץ, המלח והפלפל. יוצקים אותו על הירקות. הם חייבים להיות מכוסים לחלוטין במלח. מגלגלים את הצנצנת עם המכסה. סלק כזה ניתן לאכול תוך מספר ימים - הם אינם דורשים עירוי. אם הירק מכוסה כל הזמן במרינדת חומץ, אז זה יכול להיות מאוחסן במשך זמן רב מאוד.
אפשר להשרות סלק עם דומדמניות שחורות. מתכון זה כולל את המרכיבים הבאים:
- סלק - 600 גרם
- דומדמניות שחורות - 150 גרם,
- חומץ - 40 מ"ל,
- סוכר - 30 גרם
- מלח - 15 גרם.
כמו במתכונים הקודמים, שוטפים את הסלק.ואז לקלף אותו, לחתוך לקוביות. שוטפים וממיינים את גרגרי הדומדמניות. לעקר את הבנקים. שים בהם מזון מוכן בפרופורציה הבאה: סלק - 4 חלקים, דומדמניות - חלק אחד. את המרינדה מכינים כך: מערבבים חומץ, מלח, תבלינים (ציפורן או כל אחר), סוכר ומביאים לרתיחה. יוצקים את התמלחת המוכנה על הסלק. מרתיחים את המכסים, מכסים בהם את הצנצנות ומעקרים כ-5-10 דקות. מגלגלים את הקופסאות ומשאירים להתקרר. עכשיו אתה יודע איך להשרות סלק כמו שצריך. כל מתכון ניתן להשלים עם התבלינים האהובים עליך. ניתן לשנות בקלות את כמות החומרים בהתאם לכמות הסלק שרוצים לעבד. בחורף חטיף הסלק הוא תוספת טעימה לכל ארוחה.
