קוויאר פטריות תוצרת בית הוא אחד החטיפים הכי מעורר תיאבון.
בחירת מוצר
זה חטיף ריחני יכול להתבצע כל פטריות. אבל הבחירה הטובה ביותר תהיה פטריות דבש. הם יכולים לקחת גם צעירים וגם מגודלים.
איך להכין קוויאר פטריות עם מיץ לימון
חצי קילוגרם של מוצר מעודן דקקוצצים ומבשלים על אש נמוכה לפחות שעה. מוסיפים מים לפי הצורך. Valui ופטריות חלב יש להשרות מספר ימים בתמיסת מלח. מטגנים את הבצל בשמן, מסובבים אותו יחד עם הפטריות המבושלות שהתקררו במטחנת בשר. עדיף פעמיים. מוסיפים מיץ מרבע לימון או חצי ליים, פלפל ומלח. מניחים בצנצנות.
איך מכינים קוויאר פטריות מגוונים
כל הפטריות (חוטי דבש, פורצ'יני, בולטוס, פטריות)שוטפים ומרתיחים לאחר רתיחה על אש בינונית למשך שליש שעה. מעבירים במהירות למים קרים, מצננים, יבשים. קוצצים דק, משלבים עם שני בצלים קצוצים, פלפל, שמים במיכל אמייל תחת דיכוי למשך חמישה עשר יום. כל הזמן הזה, הקוויאר צריך להיות במקום קריר.
הכנה חריפה
עבור כל ליטר פחית אתה צריך לקחת חצי אורבע מהקיבולת של הפטריות האיכותיות ביותר. ברור. מכינים סיר אמייל. תצטרכו להרתיח בו פטריות לפני הכנת קוויאר פטריות, למשך חצי שעה. לאחר הרתיחה מוסיפים מלח ומקציפים בקביעות את הקצף בעזרת כף מחוררת. מסובבים את הפטריות המוכנות במטחנת בשר יחד עם בצל מושחם. הוסף 2.5 כפות. שמן זית טרי, רצוי משחרר ריח, כף חומץ, עשבי תיבול קצוצים. מעקרים בצנצנות למשך 40 דקות. אין לשים יותר מדי פלפל בפטריות, כדי לא להרוג את הטעם העדין של המוצר. מאותה סיבה, היזהר בהוספת מלח. קוויאר פטריות משמש לא רק כמתאבן נפרד או מילוי עבור טארטלטים או צינורות לא ממותקים. זהו מוצר חצי מוגמר מצוין להרבה רטבים טעימים או פירה. חיי המדף של קוויאר אינם עולים על שבועיים במקרר. במידת הצורך ניתן להקפיא בכלי נקי במנות. המקפיא יאריך את חיי המדף עד 4 חודשים.
