איך לאכול קוויאר אדום או שחור, הם יודעים הכל.מעדן זה יקר. אבל הקוויאר של דגי הנהר השונים מגיע אלינו שום דבר, כמו שאומרים, לתוך העומס. מה לעשות עם זה? לזרוק או לתת את החתול? לא למהר! במאמר זה אנו אגיד לך מה ניתן לבשל מן קוויאר perch. וכמובן, לשתף מתכונים. בצורתו הגולמית, מוצר זה, בניגוד לעדינות של חידקן וקוויאר סלמון, הוא לא טעים מאוד. בגלל החמיצות, אפילו חתולים רעבים אוכלים אותה באי רצון. לכן, יש תפיסה כי קוויאר של הנהר הנהר הוא רעיל. אבל זה מיתוס. אם אתה מבשל קוויאר בדרך מיוחדת, אתה יכול לעשות הרבה מנות טעימות מתוך זה. הדרך החשובה ביותר - המלחה. להלן נספר על כך. אבל מלבד המלחה, קוויאר הנהר יכול להיות מעושן, מבושל, מטוגן, עשוי זה cutlets, פנקייקס, פנקייק. לאחר קריאת המאמר שלנו, אתה יכול לבחור את המתכון המתאים.
הַמלָחָה. הדרך הקלה ביותר
בחנויות ניתן למצוא צנצנות מלאותקוויאר לבן. היא חנית, קרפיון, הרינג, מוטה. כמובן, במראה זה לא אלגנטי כמו קוויאר אדום או שחור. אבל על ידי תכונות שימושיות שלה, זה מעט נחות אלה מעדנים. חלבון, חומצות שומן אומגה -3, זרחן, אשלגן, חומצה פולית, ויטמינים - כל החומרים האלה מכילים קוויאר perch. איך לבשל בבית מוצר זה? הנה המתכון הפשוט ביותר. ראשית עליך לשחרר את הביצים מהסרט המכסה אותו ולשטוף ביסודיות עם מים זורמים. ואז לשים קערה ומלח לפי הטעם. מערבבים בתנועת הצלה. קצף קל אמור להופיע על פני השטח. עזוב במשך עשר דקות בלבד. ואז לשפוך שניים או שלושה כפיות של שמן צמחי כלשהו. לשטוף שוב עם מזלג. הכנסנו צנצנת זכוכית נקייה ויבשה. ממלאים את שמן הירקות כך שהוא מכסה חצי סנטימטר. לא עוד ערבוב. לסגור היטב את הצנצנת ולשים במקרר. תוך חמישה ימים, עדינותך מוכנה.
דרך נוספת המלחה, או איך לבשל ביצים perch בבית
שיטה זו יורשת תעשייתית.קודם אנחנו עושים את המרינדה. יוצקים לסיר ליטר מים ומוסיפים שתי כפות מלח. הדליקו את האש. כאשר המים חמים, מוסיפים שני עלי דפנה, עשרה אפונה שחורה וארבע פלפלים, קמצוץ של כוסברה טחונה. מביאים את המרינדה לרתיחה ומרתיחים במשך 20 דקות. במהלך הזמן הזה, אנחנו לשטוף את הביצים מן אחד הנהר. לשחרר אותה מהסרטים. מכניסים לסיר. ממלאים במרינדה חמה (אך לא רותחת). תן לנו להתבשל במשך חצי שעה. אחרי זה, שמנו מסננת עם גזה וזורקים קוויאר. המרינדה תתרוקן, אנו לחלץ את העלים של דפנה, כמו גם את הגרגרים. מניחים את הקוויאר בקערת מתכת ומכניסים אותו לאמבט מים (כלומר, לשים אותו במים רותחים בסיר גדול). מערבבים בקביעות במשך עשרים דקות. קוויאר מוכן צריך להיות לבן מתפורר. מלח אותו לפי הצורך להוסיף קצת שמן צמחי.
אילו חטיפים ניתן להכין ממוצר זה? כמה רעיונות
אז יש לנו קוויאר מומלחאוֹקוּנוֹס. כיצד להכין חטיפים ממוצר זה? שילוב אידיאלי יהיה קוויאר מעץ מלוח ולחם שיפון. אפשר למרוח אותו בחמאה, ולהניח את הקוויאר מעל. מתאבן זה טעים מאוד. מרתיחים ביצים קשות. מנקים, חוצים לשניים לאורך. משוך את החלמונים לקערה. מערבבים אותם עם קוויאר מלוח. מניחים אותו בחריצי החלבונים. הוסיפו מעט מיונז מעל. המתאבן מוכן. הוא מכיל רק 60 קלוריות, מה שהופך אותו לחטיף תזונתי מצוין. אפשר להכין גם חמאת קוויאר. פשוט שלבו את שני המרכיבים להשגת דרגת המליחות הרצויה. שמן זה טוב לקרקרים.
איקריאניק
זו מנה רוסית מקורית.ואם אתה תוהה כיצד לבשל קוויאר מעץ, עליך לזכור את המתכון הישן הזה. אנו מחלצים את הגרגירים מהצדפות שטופות (חצי קילו), ממליחים אותם ושולחים למקרר לשעה וחצי. מקציפים את הקוויאר במהירות מינימלית. מוסיפים שתי ביצים ופלפל. היכו שוב. מוסיפים שלוש כפות קמח וסולת לאט לאט. מערבבים את הבצק הנוזלי, כמו לביבות. אופים במחבת בשמן צמחי. מגישים עם שמנת חמוצה.
קוויאר מטוגן
העפיצות הספציפית של המוצר לחלוטיןנעלמת במהלך טיפול בחום. לכן, אם אתם חושבים כיצד לבשל קוויאר מעץ, אך לא רוצים להמליח אותו (מכיוון שהמעדן ייקח חמישה ימים לחכות), טיגנו אותו. יחד עם זאת, תחסוך מההליך הבעייתי של שליפת הגרגירים מהשחלות. פשוט שטפו היטב את השקיות שמכילות את הביצים. בצלחת הכינו לחם של קמח, מלח ופלפל. מגלגלים היטב את הביצים בתערובת זו. מחממים מחבת עם הרבה גהי. מטגנים שתי דקות מכל צד. שוטפים תריסר או תריסר עגבניות שרי וחותכים אותם לשניים. מוסיפים לתבנית. נטגן עוד שתי דקות כדי שהעגבניות יתחילו למצות. מניחים את הקוויאר והעגבניות בקערה חמה. מוזגים למחבת קצת פחות מחצי כוס יין לבן יבש. מביאים לרתיחה ומרתיחים מעט (לדקה אחת). יוצקים את הרוטב הזה על המנה.
קציצות
אם אתה חושב איך לבשל קוויאר מעץשנית, תוכלו להשתמש במתכון הבא. קציצות טעימות טעימות כמו דגים. אנו שוטפים את הקוויאר ומשחררים אותו מהביצה. מפזרים אותו מלח, מפזרים פלפל שחור, בצל ירוק קצוץ ושמיר. במהלך הטיפול בחום, הקוויאר הופך להיות צפוף ויבש. לכן, נוסיף 50 גרם כרוב כבוש לבשר הטחון. אבל ראשית, נקצוץ אותו דק יחד עם בצל ושלוש שיני שום (עבור 400-450 גרם קוויאר). כדי שהבשר הטחון לא יתגנב במחבת, נוסיף לתוכו ביצה אחת או שתיים, כף סובין חיטה ומעט קמח. מערבבים הכל היטב עם תנועות הקצפה. לבשר הטחון צריך להיות עקביות של שמנת חמוצה סמיכה. מגלגלים את הקאטלטים במלח של קמח מלוח או פירורי לחם. מטגנים בצדדים שונים בשמן צמחי.
קציצות דיאט
כדי לבשל טעים קוויאר מעץ, אתה צריךהמשך במתכון הקודם. מנה שהוכנה איתה גם די אכילה. אבל לתזונה תזונתית, יש דרך נוספת להכין קציצות קוויאר. אנו מטגנים את המוצרים רק עד שהם חומים זהובים. מניחים את הקציצות בתבנית אפייה. רצוי למקם אותם זה בזה. לדלל חמישים גרם שמנת חמוצה עם חלב. יוצקים קציצות עם הרוטב הנוזלי הזה. מכניסים לתנור לרבע שעה. חמש דקות לפני תום זמן הבישול שנקבע, מפזרים את המנה גבינה מגוררת.
איך לבשל קוויאר בס נהר? פשוט מאוד. הכינו קוויאר!
במטבח הלאומי הרוסי השתמשו בו לעתים קרובותדג. ואבותינו הכינו ממנו קוויאר בדרכים שונות. למשל, הם הכינו ממנו תבשיל כל כך טעים. אנו שוטפים את הקוויאר ומשחררים אותו מסרטים. במקרה של מוט, זה הרבה יותר קל מאשר עם פייק. את הקוויאר אפשר פשוט לגרד את הביצה בעזרת מזלג. אנו מעבירים את המוצר לקערת המיקסר. אנחנו מסיעים שם ביצים - תלוי בכמות הקוויאר, שתיים או שלוש חתיכות. מוסיפים חלב. הפרופורציות שלה תלויות גם בכמות המרכיב העיקרי. כף חלב צריכה ללכת על ביצה אחת. ממליחים הכל לפי הטעם. תוכלו להוסיף את התבלינים האהובים עליכם. נתחיל להקציף. משמנים את הצורה העקשנית בחמאה. יוצקים את התערובת. בעבר, קוויאר בושל בתנור רוסי. אבל עכשיו אנחנו יכולים להכין אותו בתנור ואפילו במיקרוגל. אם אתה מתכוון להשתמש במיקרוגל, הגדר את היחידה לספק מרבי ואת הטיימר ל 5-7 דקות. באמצע התהליך, פתח את דלת התנור ומערבב את תוכן התבנית. תקבלו קדירה טעימה עם קרום חום זהוב.
עכשיו אתה יודע לבשל קוויאר מעץ. ניתן לאפות לביבות ופנקייק ממוצר זה.
