בורש חומצה הוא טעים מאוד ומנה ראשונה מזינה, להכנתה תזדקקו רק למוצרים הפשוטים ביותר. היום נספר לכם איך לבשל מרק כזה עם ובלי בשר.
בורשט חומצה לבבי ומזין: מתכון
אין שום דבר ביצירת המנה המדוברתמורכב. יתרה מכך, תהליך הבישול שלו דומה מאוד לבישול בורשט אדום קלאסי. רק במקום סלק יש להוסיף למרק חומצה טרייה חתוכה. אבל דבר ראשון.
אילו מוצרים אנחנו צריכים כדי להכין בורשט חומצה טעים ועשיר? כדי להכין מנה זו, עליך לרכוש:
- חומצה צעירה טריה - כ 300-400 גרם;
- בשר בקר שומני על העצם - כ-400 גרם;
- תפוחי אדמה אינם גדולים במיוחד - 2 יח';
- בצל מתוק - 1 חתיכה גדולה;
- גזר גדול - 1 יחידה;
- ביצים מבושלות - 3 יח';
- כרוב טרי (אפשר להשתמש בבייג'ין או כרוב לבן) - כ-300 גרם;
- מלח שולחן - למרוח לפי טעמכם;
- פטרוזיליה ושמיר - כ-50 גרם;
- מי שתייה - 2 ליטר;
- שמן חמניות - 25 מ"ל.
עיבוד מזון (ירקות, עשבי תיבול ובשר)
לפני הכנת בורשט חומצה,לטפל בכל הרכיבים. בשר בקר על העצם נשטף היטב במים חמים, ומבטל את כל האלמנטים המיותרים. שוטפים חומצה טריים וירוקים, מנערים בחוזקה וקוצצים גס עם סכין. ירקות מקולפים וקוצצים. תפוחי אדמה ובצל נחתכים לקוביות, גזר משופשף על פומפיה, וכרוב קצוץ לרצועות דקות.
לגבי ביצי עוף, הן מבושלות מראש, מנקות ולא קוצצות דק מאוד בסכין.
מטגנים ירקות במחבת
כדי להפוך את בורשט החמיצה לטוב ככל האפשרבהכרח מוסיפים לו ירקות שחומים עתירי קלוריות ומשביעים. להכנתם מחממים שמן חמניות במחבת ואז מוסיפים לסירוגין קוביות בצל וגזר מגורר. שני המרכיבים מטוגנים עד שקיפות, מתבלים בתבלינים ומוציאים מהכיריים.
תהליך בישול האוכל במחבת
איך לבשל בורשט חומצה?לשם כך, השתמשו בסיר גדול. בשר בקר שומני על העצם מונח בו ויוצקים במים. לאחר הרתיחה, הקצף המתקבל מוסר מפני השטח של המרק, ולאחר מכן ממליחים, מציבים את האש לערך מינימלי ומבשלים במשך 70 דקות.
עם הזמן, העצם מוסרת ומתקררת. את החלקים הבשרניים חותכים ממנו וקוצצים לחתיכות גדולות.
לגבי מרק הבקר, מכניסים לתוכו כרוב ומבשלים אותו כ-25 דקות. לאחר מכן מוסיפים למחבת תפוחי אדמה, שמיר, פטרוזיליה וחמציץ טרי.
לאחר הטעם של החומרים בפלפל מביאים אותם לרתיחה ומבשלים כ-20 דקות. במהלך הזמן הזה, הירקות צריכים להיות רכים לחלוטין.
בסוף, מוסיפים לבורשט החמצמצה בצל וגזר מוקפצים בעבר, כמו גם ביצים קצוצות גס. בהרכב זה מביאים את המרק לרתיחה ומרתיחים אותו במשך שלוש דקות.
לאחר חלוף הזמן מוציאים את המחבת עם הבורשט הירוק מהכיריים ומשאירים מתחת למכסה למשך 10 דקות.
איך להציג את המנה הראשונה לשולחן האוכל?
בורשט חומצה לילדים ומבוגרים צריךלהגיש בקערות מרק עמוקות. התבשיל מופץ מעליהם רק לאחר שהוחדר מעט מתחת למכסה. אם רוצים, אפשר להוסיף כמה כפות שמנת חמוצה סמיכה לבורשט הירוק, וכן להגיש פרוסת לחם לבן טרי.
אנחנו מכינים בורשט חומצה רזה בסיר איטי
במידת הצורך, אז בורשט ירוק עם חומצה יכול להיותלעשות רזה. אגב, המנה הזו הרבה יותר זולה ממה שהוצג לעיל. הרי בשביל הבישול שלו אין צורך לרכוש בשר בקר או כל בשר אחר.
אז, כדי להכין ארוחת ערב רזה, אנחנו צריכים:
- חומצה טרייה - כ 300-400 גרם;
- תפוחי אדמה אינם גדולים במיוחד - 2 יח';
- בצל מתוק - 1 חתיכה גדולה;
- גזר גדול - 1 יחידה;
- כרוב כבוש - כ 200 גרם;
- מלח שולחן - למרוח לפי טעמכם;
- פטרוזיליה ושמיר - כ-50 גרם;
- מי שתייה - בהתאם לנפח הקערה;
- שמן חמניות - 25 מ"ל.
עיבוד מזון
לפני הכנת בורשט ירוק רזה, כדאילהכין את כל הרכיבים. ירקות נשטפים ומנקים היטב, ואז הם מתחילים לקצוץ. את הבצל ותפוחי האדמה חותכים לקוביות, את הגזר משפשפים בפומפייה, את הכרוב הכבוש שמים במסננת ושוטפים מעט במים קרים (כדי להסיר עודפי חמיצות).
לגבי ירקות וחמצים טריים, הם נשטפים, מנערים ולא קוצצים דק מאוד בסכין.
צליית ירקות במצב אפייה
לאור העובדה שהוחלט להכין בורשט ירוק ללא בשר, יש להוסיף לו ירקות שחומים. איתם המרק ייצא ריחני ועשיר יותר.
אז, לטיגון ירקות, הם לוקחים תנור איטי ולחמם בו שמן חמניות. לאחר מכן הכניסו לקערה גזר ובצל. המרכיבים מעורבבים ומבשלים כרבע שעה במצב אפייה. במקרה זה, המוצרים צריכים להיות מטוגנים היטב ולהיות שקופים. בסוף הם מתועמים בתבלינים, מניחים על צלחת נפרדת ומצננים.
אנחנו מבשלים את המנה הראשונה בסיר איטי
לאחר שהבצל והגזר מוקפצים,כמות מספקת של מים מוזגת לקערת מכשיר המטבח, ולאחר מכן מוסיפים את תפוחי האדמה והכרוב הכבוש. מכסים היטב את החומרים ומבשלים בתוכנית המרק או התבשיל במשך חצי שעה. במהלך תקופה זו, הירקות צריכים להיות מבושלים לחלוטין.
כאשר קוביות תפוחי האדמה מתרככות, מוסיפים למרק מלח ותבלינים נוספים, ומורחים גם עשבי תיבול טריים וחומצה. בהרכב זה, המרק מבושל עוד 10 דקות.
בסוף, לפרוס בקערה של multicooker וכל הירקות המוקפצים בעבר. את המנה הראשונה מערבבים היטב בעזרת כף גדולה, סוגרים היטב ומשאירים להתחמם (לרבע שעה). במהלך תקופה זו, בורשט ירוק אמור לספוג את ניחוחות הצלייה, להפוך לטעים ומשביע עוד יותר.
אנו מציגים בורשט ירוק לשולחן האוכל
למרות המחסור בבשר, בורשט רזה עםחומצה מאוד טעימה ומשביעה. לאחר שהוא מוחדר לקערת המולטי-קוקר, הוא מוזג לצלחות ומוגש לשולחן. בנוסף למנה זו, הם מגישים פרוסת לחם שיפון, כמו גם מיונז או שמנת חמוצה. אבל זה רק אם אתה לא בדיאטה או לתענית.
בואו נסכם את התוצאות
במאמר זה, תיארנו בפירוט שתי דרכים שונות לבשל בורשט ירוק עם חומצה. באמצעות מתכון זה או אחר, לא רק תטעמו, אלא גם תאכילו באופן מספק את כל בני משפחתכם.
יש לציין כי לצורך ההכנהמהמנה המדוברת, אתה יכול להשתמש לא רק בבשר בקר על העצם, אלא גם, למשל, עוף מרק, חזיר, כבש וכו'. עם המרכיבים האלה, בורשט תוצרת בית יתגלה כטעים, משביע ומזין בדיוק כמו במתכון הראשון.
