בשר חזיר מבושל הוא מאכל נפוץ מאוד בומטבחים מולדבים, רוסים ואוקראינים. זהו בשר חזיר (פחות לעתים קרובות בשר אחר) שנאפה בחתיכה גדולה אחת. ישנן דרכים רבות לבשל חזיר מבושל. חזיר מבושל מבושל בכיריים איטיות, במיקרוגל, בתנור, במילה אחרת, אבל מנה כל כך טעימה ועסיסית תמשוך את כל חובבי הבשר.
מבשל חזיר מבושל בכיריים איטיות.
אז, כדי להכין את המנה "חזיר מבושל בסיר איטי" אתה צריך:
750 או 800 גרם צוואר חזיר, שמן חמניות, 2 או 3 שיני שום, כפית שמיר יבש, מעט מלח ופלפל.
איך לבשל חזיר מבושל בכיריים איטיות?
Возьмите мясо, промойте его и обсушите салфеткой או מגבת, גרדו שום קצוץ דק, מלח, שמן, מפזרים שמיר יבש, מעבירים לכלי ומכניסים למקרר למשך 6-8 שעות.
לאחר מכן, העבירו את החזיר לבישול איטי, ואז שפכו את המרינדה וטגנו משני הצדדים למשך 15-20 דקות (מצב "אפייה"). לאחר מכן, תבשיל את החזיר למשך 2.5-3 שעות (מצב "תפירה").
לאחר שהזמן נגמר, פתח את המכסה כך שהחזיר מבושל יתקרר מעט.
חזיר מבושל בכיריים איטיות מתברר כעסיסי מאוד, רך, רך ומים בפה. היתרון שלה הוא שניתן להשתמש בו גם קר וגם חם.
איך מבשלים חזיר מבושל במיקרוגל?
כדי להכין מנה כל כך לבבית וטעימה, קחו קילו של חזיר חזיר. שוטפים היטב חתיכת בשר כזו, ואז מייבשים עם מפיות.
קולפים גזר בינוני אחד וקוצצים אותו לרצועות או לחצאי טבעות. בשלב הבא חותכים לפרוסות שתי שיני שום גדולות.
עכשיו ממלאים את נתח החזיר הזה בשום וגזר. לשם כך, חיתוך לא עמוק מדי בנתח בשר ותמלא את הנתחים המבושלים בנתחים.
שים גזר או שום בחור אחד, כי אסור להרכיב אותם.
כאשר חתיכת חזיר ממולאת לחלוטין בחתיכות ירקות, יש למרוח אותה בפלפל שחור גרוס ומלח, ואז להשאיר את הבשר לעמוד במשך 15 דקות.
לאחר מכן לוקחים מיכל זכוכית (עם מכסה), משמנים את התחתית בשמן, יוצקים שם חצי כוס מים ומכניסים חתיכת חזיר לסיר.
מכסים במכסה (חובה!) ומפעילים את המיקרוגל למשך 15 דקות בהספק מרבי.
ואז מוציאים את התבנית, הופכים את נתח הבשר, מכסים אותו שוב ומכוונים ל 15 דקות (אותו כוח).
חזיר במיקרוגל מבושל במשך 40-45 דקות, ואילו מעת לעת יש להפוך את הבשר.
ניתן לבדוק את נכונות החזיר המבושל באופן הבא: לעשות חתך בבשר ולחץ עליו. הבשר נעשה אם המיץ שזורם נקי.
הוציאו את החזיר המבושל, הניחו אותו על צלחת, תנו לבשר להתקרר.
כיצד מכינים חזיר מבושל בשרוול צלייה?
לשם כך קחו 700-800 גרם מחתיכת בשר חזיר שלמה, שתיים או שלוש שיני שום, ליטר מים אחד, שני עלי דפנה, שתיים או שלוש כפיות מלח, תבלינים ופלפל שחור לטעמכם.
מביאים לרתיחה מים, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים עלי דפנה ותבלינים. מערבבים היטב.
מצננים את המים לחלוטין ומכניסים לתוכם את הבשר. מכסים בניילון ומכניסים למקרר לשלוש שעות לפחות, או למשך לילה שלם.
עכשיו הוציאו את הבשר, ייבשו אותו, המלחו אותו קלות,פלפל, לשפשף עם תבלינים. הכינו חתכים ודברים עם שום. לאחר מכן, חממו את התנור ל -190 מעלות. הניחו את החזיר בשרוול צלייה והניחו את עלי הדפנה במרינדה. סגרו את השרוול, עשו בו 3 או 4 חורים.
אופים בתנור שחומם היטב כשעה. לאחר שעה, חתוך את החלק העליון של השרוול כך שהחזיר המבושל שלך ישחים.
מגישים חם או קר.
ועכשיו העצה:לאפיית חזיר מבושל עדיף לקחת את החלק האחורי, צוואר, חזיר גולמי, אפשר להשתמש גם בכדור רמז עם עצם, אך הוא יכול לצאת מעט יבש. אל תשכח שהבשר צריך להיות מפוספס ושמן.
התיאבון!
