אם נפנה להיסטוריה, מתברר זאתבישול פנקייק, יש לנו יותר מאלף אחד. ההנחה היא כי הפנקייקס הראשון ברוסיה העתיקה הופיעו ב 1006-1007, ומקורם נובע מכך שחלק מן kissel שיבולת שועל שנעשו מן האדמה שיבולת שועל ומים נפל לתוך האש ו caked. כמה חוקרים מאמינים כי המילה "פנקייק" עצמה באה מן המילה "Mlyn", אשר בתורו נגזר הפועל "לטחון".
מאז, פנקייק במדינה שלנו הפכו מאודהמזון. הם נמכרו ברחובות, במסבאות, אפויים בבית כמו קינוח, תוסף למרקים, או כמנה נפרדת. כמוצר תוצרת בית, פנקייק לא כוללים מעבות סינתטי, כמה אנשים משתמשים אבקת אפייה על האפייה שלהם, ולכן הם טעימים, מזין קל יחסית קלוריות. לדוגמה, אם אתם מכינים פנקייק על מים באמצעות זוג ביצים, חצי קילו קמח וליטר מים ("סטלין"), תקבלו כ -30 פנקייקס גדולים, כל אחד עם תכולת קלוריות של כ -65 קק"ל.
כדי לאפות פנקייק, אתה צריך מספיקמרכיבים פשוטים ומיומנות מסוימת בטיפול במחבת. להכנת שלהם עדיף לקחת את הפריט הזה של מאכלים עשויים ברזל יצוק או אלומיניום עם קירות עבים. ספירלות לחתוך לתחתית המחבת מן הצד כי הוא על האש גם לתרום לאפייה טובה. כדי הבצק לא מקל, אתה צריך לשטוף את המחבת היטב לא פחות טוב לחמם אותו לפני המפרץ.
Вне зависимости от того, будет хозяйка делать פנקייקס על חלב, מי גבינה, מרק ירקות, קפיר או פנקייק על מים, מוסיפים כמות קטנה של שמן צמחי לבצק, אשר גם ימנע דבק.
Основным компонентом теста является мука.עבור פנקייק אפייה אתה צריך להשתמש קמח חיטה של כיתה א 'או "Krupchatka", תערובת של כוסמת קמח חיטה או חיטה וקמח תירס (50 x 50). לקבלת הפנקייקים המשובחים ביותר בסגנון "אוריינטלי" צריך קמח אורז, ועל קלוריות גבוהה, מזין - שיבולת שועל עם תוספת, שוב, כמות קטנה של חיטה.
אם אתה צריך פנקייק בעובי מספיק, אז אתה יכולהשתמש במתכון באמצעות שמרים. בשבילו אנחנו לוקחים 7 גרם שמרים ומלח, ביצה אחת, 20 גרם סוכר, 25 גרם חמאה, 550 מ"ל חלב, 330 גרם קמח. את השמרים ממיסים בחלב מחומם מעט (100 גר') ושומרים 10 דקות. 450 גר'. חלב, בינתיים, מלח, סוכר מתמוסס, מוסיפים שם שמרים. לאחר מכן דוחסים ביצים פנימה, יוצקים חמאה מומסת, מוסיפים קמח. הכל מערבב עם מטרפה או מיקסר לשמנת חמוצה נוזלית ושמים במקום חמים ל-3-4 שעות. פנקייק אופים במחבת משומנת בשכבה דקה של שמן בעזרת מברשת סיליקון מיוחדת או חצאי תפוחי אדמה.
פנקייק על מים דליל יותר.בנוסף, הם יכולים להיות אווריריים ושימושיים אם אתה לוקח מים מינרליים עם גז. עבורם, אתה צריך להמיס 2 כפיות בחצי ליטר נוזל. סוכר, קורט מלח, יוצקים פנימה 2 כפות שמן צמחי. לאחר מכן מכניסים פנימה 3 ביצים וכוס קמח (המסה צריכה להיראות כמו שמנת חמוצה נוזלית). את הבצק יוצקים בזהירות למחבת ומטגנים משני הצדדים. ביצים קצוצות עם אורז ובשר מתאימות גם כמילוי לפנקייק שכזה. או שאתה יכול פשוט לאכול אותם עם ריבה או ריבה.
עקרות בית חסכוניות במיוחד צריכות לדעת איך לעשותפנקייק על מים ללא ביצים. עבורם יוצקים למחבת 300 גרם קמח, מלח, סוכר לפי הטעם. כוס מים מוזגת לתוכו. הכל מעורבב עד שנעלמים הגושים. הסודה על קצה הסכין נכבית עם רבע כפית חומצת לימון ומוסיפה לבצק עם שלוש כפות שמן צמחי. פנקייק מטגן משני הצדדים עד לקבלת צבע חום בהיר ומוגש עם כל מלית.
