Lobio הוא מנה מסורתית של המטבח הקווקזי,עבה, תבשיל שעועית. מנה דומה מוכנה בדרום אמריקה. לרוב, לוביו עשוי שעועית אדומה, אבל אתה יכול להשתמש גם לבן או תרמיל, כמו גם עדשים או שעועית. מנה זו היא פשוטה מאוד להכין, אבל זה לוקח די הרבה זמן לבשל. אם אין לך מספיק זמן, אתה יכול לבשל lobio מ שעועית משומר (מתוך פחית). מנות של המטבח הקווקזי הם בדרך כלל די חדה, אם זה לא מתאים לך, אתה יכול להפחית את כמות הפלפל או להחליף את הפלפל האדום עם שחור. לכל מתכון לוביו המוצג כאן יש מאפיינים המאפיינים אזורים שונים של הקווקז.
Lobio מ שעועית אדומה בגרוזי
Lobio - זה לא שם של המנה, את המילה "lobio" עםהשפה הגיאורגית מתורגמת בפשטות כ"שעועית ". מנה זו מוכנה בפשטות. זה צריך שעועית אדומה (כ -800 גרם), 3 צרורות של כוסברה ירוקה, חבורה של בזיליקום, חבורה של פטרוזיליה ובצל ירוק, בצל גדול אחד, פלפל אדום אחד, ארבע שיני שום, אדז'יקה ומלח. שעועית נשטפים, שפכו עם מים ומבשלים עד מוכן (כ 2 שעות). במשך 15 דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים ירקות קצוצים, בצל ותבלינים. מוכן lobio כדי מחית.
Lobio מ שעועית אדומה ב Abkhazian
ב Abkhazia, לוביו הוא מאכל של המטבח הלאומי.ליתר דיוק לא lobio, ב אבחזיה זה מנה (ואת שעועית עצמה) נקרא "Akud". זוהי הארוחה היומית הראשית, שמש אותו עם פולנטה (דייסת תירס סמיכה מאוד, שמו של מולדובה ואת אבחזית נקראת "abysta") או עם לחם. Abkhazians נאכלים באופן מסורתי ביד, lobio מת חתיכות לחם או hominy. אבל אם אתה מזמין את המנה הזאת בבית קפה, עדיין יוגש לך כפית. עם לוביו, הם אפילו אופים פשטידות כמו סתימות. שעועית אדומה ספוגה במים קרים למשך הלילה. בבוקר המים מנוקזים, מים טריים הוא שפך שעועית שהיו בדיוק מעל שעועית מבושלת על אש בינונית במשך שעה אחת לפחות, בעוד שהמים כמעט מתאדים. מוסיפים את הבצל המטוגן, אג'יקה (אבחזיה, אבל יכול להיות מוחלף עם פלפל אדום קצוץ עם דילוגים-suneli), רסק עגבניות (צנצנת קטנה קצת על מחבת), מלח טוב כוסברה טרייה, קצוצים. ובכל זאת מבושל מעט ומערבבים-קלחת להקציף לרסק ביותר של השעועית (אם השעועית יש קשוחה, אז אתה צריך לבשל יותר). מגישים, מעוטרים בירקות ובצלבי בצל.
על בסיס זהה, אתה יכול להכין חגיגיצלחת, -, lobio, אדום, שעועית, אגוזים. לשם כך, את הליבה אגוז (בערך כוס עבור חצי קילוגרם של שעועית יבשה) צריך להיות מגלגל דרך מטחנת בשר. להרתיח לוביו כמו במתכון הקודם. יחד עם בצל ועגבניות, מוסיפים אגוזים הקרקע ומיץ רימונים קטן, כדי לקשט את המנה הזאת אתה יכול לזרוע עם זרעי רימון.
Lobio מ שעועית אדומה בסגנון Megrelian
בגרגליה אוהבים ויודעים לבשל לוביו יוצא דופןמפולים - מטוגנים. זה נקרא בשפה המגרלית "לביה הרקליה", שמתורגמת כפשוטו כ"שעועית - חלוקי נחל ". הסיבה לכך היא שבניגוד למתכונים הקודמים במנה זו, השעועית לא מתחממת לדייסה ונראית כמו חלוקי נחל. מבשלים את השעועית במים יותר מהרגיל ואל תעכלו. מטגנים את הבצל (הכי טוב בחמאה מומסת). שעועית מבושלת, מסננים מראש את המים, מכניסים לתבנית עם בצל. מטגנים כעשר דקות. הוסף אדגיקה, מלח, שום כתוש ועשבי תיבול טריים. אפשר להגיש מנה זו עם תבשיל או בשר מעושן.
אם אתה רוצה, אתה יכול לבשל את המנה הזאת קצתבדרך אחרת - עם ביצים. כדי לעשות זאת, להרתיח את השעועית מטגנים קצת בצל. מוסיפים את כל התבלינים ותבלינים ויוצקים עם ביצים מכות מעורבב עם ירקות קצוצים דק. שמור על חום נמוך עד הביצים מוכנים.
אני מקווה שתיהנו מהמתכונים המוצעים ותגלו מאכלים קווקזיים.
