יש לי בשר חזיר: מה אתה יכול לבשל ממנו?שאלה זו נשאלת לעתים קרובות על ידי אנשים, שכן חלק זה של פגר החיה הוא הכי טעים, ולכן יקר. לא כל אדם ממוצע יכול להרשות לעצמו מנות מפילה של חזיר. אלה שתי רצועות בשר צרות אין עצמות, cartilages, או שכבות של שומן תת עורי. והפילה עצמה - רכה ורכה - מכינה מהר יותר מאשר סוגים אחרים של בשר חזיר. להלן נשקול כמה מתכונים עבור מנות מהחלק הזה של הפגר, כמו גם לתת כמה טיפים מסובך על איך לתת את הקיצוצים אחרים עבור ירך.
בשר חזיר מטוגן
הדרך הפשוטה ביותר.אפילו אדם שמעולם לא התקרב לתנור יטפל בו. אנחנו חותכים את הפילה לתוך מדליונים - פרוסות חצי סנטימטר עבה. מטגנים אותם במחבת בשמן צמחי במשך שתי דקות משני הצדדים. כמנה צדדית, אני מציע שתגיש ריזוטו עם ירקות ורוטב לבן. אתה, למרבה הצער, נולדו עם שתי ידיים שמאל, ואתה לא יכול לחתוך בשר? זה לא משנה: לחדור את כל פיסת עם סכין בכמה מקומות, לחתוך את חתיכות השום לתוך חריצים, ומפזרים את הפילה עם מלח ופלפל. אופים בתנור עד מבושל (כאשר הזין מזלג לא לטפטף את הדם, אבל מיץ ברור).
פרוסות בשר חזיר
כמו במתכון עם מדליונים, לחתוך את הבשרחלקים חלקים. לחתוך את הבייקון. אנחנו עוטפים כל פרוסת פילה ברצועת שומן, כך שהמבנה אינו מסתובב, חודרים את הקיסם ומניחים אותו לאפות בטמפרטורה נמוכה במשך זמן רב. עבור גורמה מיוחדת אני מייעץ בתוך לחמניות כדי להסתיר את שזיף מהביל, אשר במקום האבן יהיה נוקלאולוס של אגוז. לקישוט אז ניתן להגיש עם פירה או ירקות.
בשר חזיר "רך"
עבור מנה זו, בשר לא צריך להיות רק לחתוך, אבלוהכה בפטיש. מתוק וחמוץ תפוחים - 6 חתיכות לכל 1 ק"ג של פילה - לחתוך לתוך חצי סנטימטר צלחות עבות, לשים חצי מהם על נייר. סולים ופלפל, לשים את קוצצים, מלח שוב ופלפל, מפזרים את השום לחוץ באמצעות העיתונות (3 ציפורן). למעלה החוצה את המחצית השנייה של התפוחים. שוב בקלילות ומפזרים מלח ופלפל, ולבסוף לאטום את המעטפה נייר כי במהלך האפייה המיץ אינו זורם. שמנו את התנור ב 200 C ולשלוח את גיליון אפייה במשך 40 דקות. כל מי שיודע לבשל בשר חזיר, לוודא סוף תטמיע את המנה בנייר ושופכים את המיץ הופיע אז לחכות עוד 10-15 דקות, בלי רדיד, עד העליונה משחימה קלות.
צלחות חזיר
ולבסוף, מה יכול להחליף פילה?החתך הקרוב ביותר לטעם הוא הצוואר. זהו בשר רך מאוד עם פסים קטנים של בייקון. מה אני צריך לחפש בעת בחירת סוג זה של בשר חזיר? על גוון של פסים אלה - שומן צריך להיות לא צהוב, אבל ורוד בהיר או לבן. לפני בישול מנות צוואר חזיר - מאז שהחלטנו לתת לו פילה - אתה צריךתחילה משרים את הבשר קצת. כל "גופן" יעשה: בירה, חרדל, קפיר, על מים מינרליים, על יין. המשימה שלנו היא לרכך את הוורידים, כך הצוואר הופך עסיסי ועדין, שמנוני למדי. אז אתה יכול לעשות את זה באותה צורה כמו עם פילה: אופים עם חתיכה שלמה (ממולאים או ממולאים), לעשות מדליונים או קציצות. מאכלים אלה הם רטובים חמוצים ומתובלים: סויה, סלסה דובדבן או סתם חרדל.
