בעוד בשר מסורתי נחשבמעדנים מסוימים, אפוי בתנור חזיר התנור - להיפך, ידוע, פופולרי בקרב אנשים אוכל דמוקרטי למדי. הוא משמש חלופה מתובלת, רכה ובמחיר סביר. כמו בשר בקר, פלח זה מגיע מהחלק התחתון של הכתף של הפגר, יש עקביות מרקם מעולה, ממש עד דפוס השיש. אגב, טבחים מקצועיים רבים להרתיח את בשר חזיר, אבל זה יכול להיות גם מבושל קלויים בתנור. ובכן, בוא ננסה ואנחנו איתך היום?
המרכיבים
נצטרך:קילו או אחד וחצי של החלק המקביל של הפגר, כמה שיני שום, מלח עם פלפל. אתה יכול להשתמש בתערובת של תבלינים האהוב עליך - למשל, בישול קבב שיש. וגם - עבור קשירת בשר - חוט קולינרי (אבל אתה יכול לעשות בלי זה, רק הליך זה מסייע לשמור באופן מושלם על הצלחת של המנה). ובכן, למעשה, וכל זה נחוץ.
חזיר בריסקט בתנור: מתכון פשוט
1.לשפשף ביסקות מיובשות היטב מיובש עם תבלינים על פי בחירתך. וגם עם מלח, פלפל (או להוסיף תבלינים מתובל אחרים כגון מרווה טימין, או - עבור יותר חקירה - להשתמש צ'ילי פתיתים של פפריקה מעושנת).
2.מניחים את הבשר הפלפל על לוח החיתוך, ואז מגלגלים אותו לצורה של גליל או חרוט. לקשור את הזרוע עם לולאות מן החוט מטבח (כל לולאה הוא כמה סנטימטרים זה מזה). השתמש במספריים מטבח לחתוך את החוט. אתה יכול לשים אותו ברשת סיים.
3. מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס.
4.מחממים כמה כפות שמן זית (או שאתם יכולים להשתמש בשומן מומס) במחבת נפרדת על הכיריים. בדרך כלל, שמן זית נבחר לטעם ולניחוח קל יותר, ושומן עשיר יותר, רווי יותר.
5.מניחים את חזיר חזיר כבול בתנור במשך 40 דקות, מעת לעת להפוך אותו על גיליון אפייה כך שהוא מטוגן באופן שווה. חצי הדרך מוכנות מלאה, להוסיף תבלינים נוספים לטעם האישי שלך, למשל, שום קצוץ או כוסברה, אם אתה רוצה.
6.מוציאים את הבשר מהתנור ומעבירים לצלחת עמוקה. יוצקים מעל את כל החמאה או השומן שאליו בושלה בטן החזיר בתנור. באופן עקרוני, המנה כבר יכולה להיחשב מוכנה ולהגיש (לאחר קירור וחתוך במנות) על השולחן. ואל תשכח להסיר את החוט!
מה נותן דיכוי נוסף?
עצה לאוהבי רך, פשוטו כמשמעו להמיס בפה.
אתה יכול "להביא" חזיר חזיר בתנורכדלקמן. מניחים כבר בשר אפוי בסיר או במחבת עמוקה של הכרך המתאים ומוסיפים כמה כוסות של תבשילים - חלב, יין, בירה (או אפילו קוקה קולה בתוספת תבלינים ארומטיים כמו עלי דפנה, ציפורן או לימון צמא). מניחים את המיכל בחזרה בתנור ומבשלים עד שהנוזל מצטמצם בכמחצית. מוציאים את המכסה ומבשלים את הבשר בתנור למשך כ -30 דקות או עד שהוא רך לחלוטין, ובעור יש מרקם פריך וגוון חום זהוב. זה הבטן חזיר אפוי בתנור הוא כל כך רך ועסיסי שאף אחד מהאורחים לעולם לא יוכל לנחש כי זה לא היה מבושל, למשל, על הגריל!
בנייר כסף
זוהי אפשרות אחרת, כי הוא משמש לעתים קרובות למדי.פילגשים. איך לבשל בטן חזיר בסכל? חלק זה של הפגר הוא חומר מעולה, ולכן אין בדרך כלל שום בעיה עם קשיחות של עיסת. מה שאנחנו צריכים: חתיכת מזון, קילו בשר חזיר, סט של תבלינים, מלח, פלפל ושום. הפעם אנחנו נעשה בלי גלישת מחרוזת.
איך לבשל
זה כנראה הטוב ביותר מבושל מבושל פנימהאת התנור אי פעם לנסות! ניחוח חושני של תבלינים ושום באמת חודר את הבשר, עטוף היטב בנייר כסף, ובייקון מוסיף הרבה יתרונות לטעמך.
הדרכה:
- שוטפים היטב את הבשר, מייבשים אותו מעטמפית מטבח ושפשפו עם סט תבלינים ושום עם מלח ופלפל. אפשרות טובה תהיה לעטוף אותו באריזת מטבח מפלסטיק ולהשאיר אותו בתחתית המקרר כדי להשרות אותו במשך שעה-שעתיים.
- אנו מגוללים את הסרט ומוציאים את המעדן העתידי. מורחים את נייר הכסף על תבנית עם נייר אפייה ועוטפים את החזה המתובל. ניתן להשאיר מספר נקבים לניקוז האדים.
- אנו מכניסים את נייר האפייה לתנור, שמחומם מראש ל 200 מעלות. שמור על הבשר סגור למשך כ- 40 דקות ואז פתח את נייר האלומיניום, עוזב את החלון והמשיך בתפירה עד שהוא רך. קרום זהוב אמור להופיע מעל, והבשר עצמו צריך להיות רך וחסר דם בפנים. אם יש לתנור מצב גריל, הפעל אותו בסוף הבישול. המתכון הזה לבטן חזיר בתנור הוא פשוט מאוד ואינו מצריך מכם תנועות מיוחדות, העיקר לעקוב אחר הזמן.
- לאחר מכן הוציאו את החזה מהתנור והעבירו את בשר האלומיניום לצלחת וחתכו אותו לפרוסות.
רוטב בטעם סופר
זה משתלב עם המנה שהכנו.הרוטב מתוק וחריף בו זמנית. והוא עשוי מבייקון מטוגן קלות (אותו חייבים לקצוץ דק ולהבשל במחבת על אש נמוכה), חצי כוס סיידר תפוחים, כף חומץ - גם סיידר תפוחים, כף סוכר חום כהה, חצי כוס מרק (אפשר לקחת חזיר או עוף), כף קטשופ עצמה פשוטה, פלפל עגבניות וצ'ילי (הוסיפו את המרכיב החם ביותר הזה להעדפה אישית). לאחר רתיחה בסיר (5-10 דקות), ניתן לסנן את הרוטב ולהוציא ממנו את הבייקון. והגישו את התערובת שנוצרה בכלי נפרד לבשר הקצוץ. בתיאבון, כולם!
