הברך האפופרו אפוי הוא צלחת הכתרהרפובליקה הצ'כית. המתכון המקורי להכנתו מזה זמן רב הוא לאומי והוא מוצע בכל המוסדות של המדינה. יחד עם זאת, הוא דומה פרקי בשר חזיר הרגיל בתנור, אשר כל כך אוהב של אפייה באוקראינה וברוסיה.
המרכיבים
- מפרק חזיר - חתיכה אחת;
- בירה - 2 ליטר;
- שום - 4 ציפורן;
- פלפל ריחני - 15 אפונה;
- פלפל שחור - 10 אפונה;
- שורש זנגביל;
- עלה דפנה;
- תפוחים חמוצים - 2 חתיכות;
- מותק - 100 גרם;
- מלח;
- מוסקט;
- רוטב סויה - 50 מ"ל;
- כוסברה;
- פטרוזיליה;
- סלרי.
פרקי חזיר בתנור, המתכוןכרוכה באפייה בצ'כית, שנבחרה כך שהברך עצמה היתה באמצע. בזכות זה, זה יתברר עסיסי עם חתיכות גדולות של בשר. המקל מעובד תחילה על אש פתוחה כדי להיפטר השרידים של הזיפים. אז זה שטף ביסודיות וגירד בסכין. לאחר מכן, חתכים קטנים מבוצעים על הבשר, שבו חתיכות של שום ממוקמים. באופן אידיאלי, הם צריכים להיות 25 חתיכות. אחר כך שפשף את תערובת של פלפלים ומלח. זה טופס זה חייב להיות מושרה.
מרידה
כדי פרקי חזיר בתנור (מתכוןאפוי vepreva ברך) התברר עסיסי, הוא מושרה בבירה. כדי לעשות זאת, לשים סיר גדול של ירקות, חצי אגוז מוסקט, אפונה פלפל עלה דפנה קצת. שורש זנגביל נוסף מלמעלה, לחתוך לחתיכות קטנות. לאחר מכן לשים את הגלגל ולמלא את כל זה עם ליטר אחד של בירה. אז הם כל מלוחים מכוסה תפוחים פרוס (ללא קליפה וזרעים). לאחר מכן, את הבירה הנותרים נשפך, שכן הוא עם זה את המפרק בשר חזיר בתנור הוא טוב. מתכון למנה זו כוללת כבישה את המוצר בצורה זו לאורך כל היום. לאחר זמן זה מבשלים את הבשר במרינדה במשך כשעה, אם כי טבחים רבים מעדיפים לעמוד בו עוד ארבע שעות, מבלי להזדקק לבישול או לכל טיפול אחר.
לאחר שהוסר המנה מן המרינדה, שלהלהתפשט עם תערובת של דבש חלק רוטב סויה. לאחר מכן לעטוף הכל בנייר כסף לבשל את בשר חזיר בתנור במשך שעתיים בטמפרטורת תנור של 180-200 מעלות. עשר דקות לפני הנכונות, את הבשר הוא עטוף ואופים עוד עשר דקות כדי ליצור קרום מעורר תיאבון.
הגשה
למפרק בשר חזיר בתנור (מתכון לאפיהברך Vepreva) מוגש יחד עם הבירה. רצוי להשתמש זנים כהים שלה. כמו לקשט כל מיני ירקות מוגשים, אבל בגרסה אידיאלית זה מאכל משולב עם כרוב מבושל. זה בצורה זו הוא שירת בצ 'כיה במפעלים היקרים ביותר והפופולרי. לכן, לאחר שתנסה את המאכל, אתה תרגיש את האווירה הרומנטית של טירות עתיקות, אולמות עירוניים מלכותיים ורחובות ישנים מרוצפים באבני ריצוף. זהו מתכון עתיק אמיתי, אשר שונה מעט על ידי טבחים צ'כיים מודרניים. המנה מאפשרת לך לחוות באופן מלא את הרומנטיקה האמיתית של ערים ותרבות אירופית.
