לאחרונה, לעתים קרובות יותר ויותר יש מחלוקות עלאיזה לחם בריא יותר. יש הסבורים שאפייה ללא שימוש בשמרים מועילה יותר, שכן השמרים מכילים פטריות הנוטות להצטבר בגוף האדם, ומבטלות את המיקרופלורה המועילה במעיים, ובכך מפחיתות את החסינות.
מזון מותסס הנאכל באופן קבועלגרום לעצירות וגזים, לקדם התפתחות של מוטציות בתאים, לעורר את מנגנון היווצרות הגידול. לכן מומלץ לאפות לחם ללא שמרים במכונת לחם, עבורו משמשת מחמצת מיוחדת, שהכינה בעצמך.
אפיית לחם ללא שמריםהיום זה מאוד פופולרי בקרב עקרות בית מסיבות רבות, למשל, נוכחות של אלרגיות, דחיית הטעם והריח הספציפיים של שמרים וכו'.
מכיוון שידוע שלחם ללא שמרים (בהרבה יותר נוח ליצרן לחם לאפות אותו) הוא מוכן על בסיס מחמצת, אתה צריך לדעת מה זה ואיך זה נעשה נכון. אז זה מגיע מתפוחי אדמה, קפיר או יוגורט. הבה נשקול את הנושא הזה ביתר פירוט.
לחם מחמצת קפיר
המרכיבים
מחמצת (שלוש מאות וחמישים גרם): קפיר, קמח. בצק: ארבע מאות גרם קמח, מאתיים גרם מים, עשרה גרם מלח, סוכר לפי הטעם, שמן צמחי.
קפיר יש להשאיר בחדר חם עבורקצת זמן עד שהוא יחמץ, ואז הוסף קמח לסמיכות של שמנת חמוצה והשאיר למשך יום. עם הזמן, מוסיפים שוב מעט קמח, בעוד שהסמיכות אמורה להתברר מעט יותר סמיכה, ושוב מניחים בצד ליום אחד. המחמצת מוכנה כעת.
את כל שאר המרכיבים מוסיפים למחמצת ולישה את הבצק. לחם ללא שמרים נאפה במכונת לחם.
לחם מים מינרלים
רכיבים: ארבע כפות סובין, שתי כוסות מים מינרלים, ארבע כפות שמן צמחי, כוס וחצי קמח גס, כוס וחצי קמח חיטה, חצי כפית זרעי קימל.
מים מינרליים מעורבבים עם שמן, סובין,זרעי קימל וקמח (טחינה גסה) ומוסיפים קמח חיטה, ללוש את הבצק, ליצור ממנו לחם, לשים על תבנית עם נייר אפייה, שהרטיבו קודם לכן במים, ולאפות רבע שעה, ולאחר מכן להפחית את החום ולאפות עוד עשרים. דקות. המוצר המוגמר נעטף במגבת ונשאר למשך שעה.
מצות (אפוי במכונת לחם) על בסיס כשות
המרכיבים
מחמצת: כוס אחת של קופסאות כשות, שתי כוסות מים, חצי כוס קמח, כף אחת של סוכר או דבש. בצק: מאתיים גרם חלב, שתי כפות סוכר, עשר כפות מחמצת, קמח, מלח.
כשות מוזגים עם מים ומרתיחים במשך שעה אחת, ואז התעקש במשך שמונה שעות. לאחר מכן, מסננים, מוסיפים קמח וסוכר, מערבבים, מכסים בגזה ומשאירים ליום אחד במקום חמים.
מכינים בצק.לשם כך מוסיפים לחלב סוכר, מחמצת ומספיק קמח להכנת בלילה. הכל מערבבים ומשאירים לשעתיים ולאחר מכן מוסיפים מלח וקמח ולישה, אם משתמשים במכונת לחם. לחם ללא שמרים מתוצרת עצמית מתגלה כהרבה יותר טעים וארומטי מלחם שנקנה בחנות. אז אתה רק צריך להפעיל את מצב "אפייה". אם משתמשים בתנור, המוצר נאפה בטמפרטורה גבוהה במשך ארבעים וחמש דקות.
כך, ללחם נטול שמרים, שיתרונותיו ברורים, כיום יש ביקוש רב בקרב הצרכנים.
