הם אופים לחם בבית מאז ימי קדם.פעמים. האמינו כי אופה צריך לאפות רק במצב רוח טוב, שכן האנרגיה החיובית הנובעת ממנו הועברה דרך המוצר לאנשים אחרים. לחם בצק שאור שנאפה בתנור רוסי היה ריחני וטעים להפליא. אבל אפילו עכשיו, עקרות בית מיומנות אופות את זה בתנור. כעת, לאפיית לחם, משתמשים לרוב בשמרים. אך לא כולם משתמשים בהם, מסיבות שונות. מישהו לא אוהב את ריח השמרים המועבר לאפייה, אחרים אלרגיים למרכיביהם. במיוחד עבור אנשים כאלה, יש מתכון לבצק חמוצה ללא שמרים, שנשקול בהמשך. על מנת לאפות לחם בבית, עליכם להכין אליו בצק חמצמץ מיוחד. הבסיס להכנתו הוא תסיסה של מוצרי חלב חמוץ. ישנם המון מתכונים לבצק שאור, אז קחו בחשבון את העיקריים שבהם.
שמרים ללא לחם: מתכון לבישול
מה שתגידו, מאפה מבוסס שמריםזה תמיד מתגלה שופע, טעים ובעל ניחוח לחם עדין ונעים. בצק קמח לחם המשמש לאפייה, רווי את הגוף בוויטמינים, חומצות אורגניות, מינרלים, סיבים תזונתיים.
המתכון להכנתו פשוט מאוד.אתה צריך לערבב כוס גדולה של קמח ומים, רצוי בטמפרטורת החדר. יש למזוג את הריק הזה לצנצנת זכוכית או לכלים אחרים ולהניח במקום חמים ויבש. לאחר 4 ימים, יש להוסיף עוד כוס אחת של מים וכמות אותה קמח לתערובת זו, כך שהיא מוזנת. בעוד יומיים-שלושה, הבצק לחם יהיה מוכן לחלוטין. יש לאחסן אותו במקרר כך שלאוויר תהיה גישה חופשית אליו. לשם כך, בדרך כלל סוגרים את הצנצנת בעזרת גזה או בד פשתן. ראוי לציין כי הבצק על בצק חמוצה ללא שמרים נלוש בקלות וכמעט לא נדבק לידיים. זהו מתכון קל למדי להכנת בצק חמצמצות. יחד עם זאת, לחם שמבוסס עליו מתגלה כשופע וטעים מאוד.
בצק מחמצת ללחם: מתכון
לצורך הכנת תסיסה הופ דרושמערבבים 1 כף. כף גדושה של כשות (מכניסים לתרמוס) וכוס מים חמים, מנערים היטב ומשאירים למשך הלילה. למחרת, אתה צריך להתאמץ את העירוי דרך מסננת מיוחדת ולהתקרר לטמפרטורת החדר בערך. לאחר שהעירוי התקרר, יש למזוג אותו לצנצנת זכוכית בתוספת 1 כף. כפות סוכר גרגירים ומערבבים היטב. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף שם קמח עד לקבלת עקביות הומוגנית הומוגנית, שהיא מתוקה לשמנת חמוצה. רצוי לסגור את הצנצנת עם מכסה גזה (כך שהאוויר יחדור) ולשלוח אותו למקום חם למשך יום. למחרת צריך לפתוח את הצנצנת (אל תפחדו, בהתחלה ריח האצק מאוד לא נעים, אבל זה יעבור עם הזמן) ושופכים שם את קמח השיפון עד לעקביות השמנת החמוצה. לאחר מכן, צריך לכסות את הבנק במגבת ולשלוח שוב ליום למקום חם. ואז שוב ניזונים עם מים וקמח שיפון. למחרת, הבצק לחם יהיה מוכן לחלוטין. ניתן להבין זאת באמצעות המבנה שלו (בועות ייווצרו על פני השטח) והריח החומצי. כבר בערב אפשר לשים ספוג, שיש להתעקש עליו כ 12 שעות, ואז לאפות לחם על בסיסו. למרות העובדה שלוקח הרבה זמן להכין את שמרי ההופ, אנשים רבים משתמשים במתכון זה. מכיוון שניתן לבשל אותו פעם אחת ולהשתמש בה במשך זמן רב, מכיוון שהוא מאוחסן היטב.
לחם עשה זאת בעצמך הואנושא של גאווה לכל מארחת. בנוסף, ללחם ביתי יש טעם מדהים והוא מאוחסן זמן רב, בניגוד לחנות. וסוד האפייה המוצלחת שלו הוא בצק חמוצה מוכן כהלכה ללחם.
