"עוף הוא לא ציפור, אלא אמצעי לרענן את עצמו"אוהדים אוהבים לחזור בשר עוף בכל הביטויים שלו. יש אנשים כמו רגלי עוף, חלקם מעדיפים את הכנפיים, בעוד אחרים אוהבים את "התוכן הפנימי" של העוף. בואו ננסה לרצות את כולם עם כמה מתכונים פשוטים לבישול עוף שלם בתנור.
מתכון 1
עוף ממולא באורז בתנור.
להכנת שלה תצטרך:
- פגר עוף שלם במשקל כ -1.5 ק"ג;
- אורז - 200 גרם;
- גזר - 150 גרם;
- בצל - 150 גרם;
- מיונז - 50 גרם;
- תבלינים - 1 טבלה. כף או לפי הטעם
- פירות יבשים (צימוקים, שזיפים מיובשים וכו ') - אם תרצה, לא ניתן להוסיף.
עוף מבושל ממולא באורז בתנורכדלקמן: להרתיח אורז למצב של מוכן למחצה. דק קוצצים את הבצל, לשפשף את הגזר על פומפיה דק ומטגנים אותם בשמן צמחי. לאחר מכן, לשלב את האורז zazharku, להוסיף תבלינים ופירות יבשים. המילוי מוכן. עכשיו אנחנו מתחייבים ישירות לעוף עצמו: החזירו אותו וחתכו לאורך הרכס. זה כדי להסיר את עצמות השד. הסרת עצמות השד תאפשר "מרחב" נוסף למילוי. כאשר העצמות מוסרים, החתך הוא תפור עם חוטים עבים גסים על הצוואר מאוד של הפגר. דרך הצוואר אנחנו דוחפים את העוף עם אורז שנקטפו ואנחנו מכניסים אותו היטב, ואז אנחנו תופרים את הפגר לגמרי, כולל הצוואר. המפרקים, בהם הכנפיים והרגליים מחוברות, ניתן לשבור בזהירות מראש, כך שתוכל לחתוך את העוף ללא מאמץ רב. עכשיו לטבול את הפגר עם מיונז ותבלינים ומניחים אותו בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות במשך שעה אחת. כאשר העוף ממולא באורז בתנור מוכן, אפשר להגיש אותו לשולחן. אל תשכחו להסיר את החוט.
מתכון 2
עוף עם צ'פיניונים בתנור.
עבור מתכון זה, בהחלט כל פטריות יעשה, אבל ניקח את אלה הזולה ביותר - פטריות. אז, אנחנו צריכים:
- עוף שלם - חתיכה אחת;
- פטריות טריות (Champignons) - 400 גרם;
- פלפל מתוק - 1 חתיכה;
- בצל - חתיכה אחת;
- מלח עם פלפל, תבלינים, עשבי תיבול, תבלינים - לפי הטעם.
כדי עוף עם פטריות בתנור התבררהכי עדין וטעים, יש להסיר ממנו את כל העצמות, כולל הרכס והצלעות. גם להסיר את העצמות מן הכנפיים והרגליים. פילה וכתוצאה מכך הוא מחית היטב ושפשף עם מלח, פלפל שחור התבלינים שבחרת. עכשיו העוף הוא הניח בצד לזמן קצר כדי לתת לו לטבול, ואנחנו מתחילים להכין את המילוי. אנחנו מנקים ומנקים את הפטריות והבצל, ואז אנחנו חותכים אותם: פטריות - בפרוסות דקות, בצל - בטבעות קטנות. בשמן חמניות, מטגנים אותם ומתבלים במלח ופלפל. פלפל מתוק הוא חתך לשני חצאי לאורך, להסיר את הזרעים ושופכים מים רותחים במשך כמה דקות, ולאחר מכן להסיר את העור ממנו. פילה עוף ממולא ממולא בתבלינים כדלקמן: תחילה, הניחו את החלק הפנימי של הפלפל המתוק, ומעליה - הפטריות. אנחנו גם לחבל כנפיים ורגליים עם פטריות. אנחנו תופרים את הפגר בחוטים, ואחר כך מעילים אותו במיונז, בשמן צמחי או ברוטב מיוחד ומניחים על תבנית אפייה. מחממים את התנור ל 200 מעלות ומניחים בו תבנית אפייה עם עוף. אל תשכח מדי פעם להשקות את העוף עם מיץ בולט ממנו. אחרי כ -40 דקות, עוף ממולא בתנור, מכוסה כולו בקרום מוזהב, יהיה מוכן.
עבור אוהבי עוף offal (כבד,לבבות, טבורות, חדרים) מומלץ להכין את המילוי: קוצצים 200 גרם של כבד עוף, 300 גרם של פטריות בצל קצוץ 1, לשפשף חצי על האש פומפיה גדולה. מחממים שמן צמחי במחבת גדולה ומכניסים לתוכו בצל. לאחר מכן להוסיף קצת זה עד ריח הבצל מופיע, ואז מוסיפים גזר מגורר, פטריות וכבד את זה. כל זה מערבבים היטב ומבשלים על אש בינונית במשך כ -10 דקות. מערבבים מעת לעת. ממש בסוף, מלח ופלפל. המילוי מוכן, עכשיו הוא נשאר למלא אותו עם עוף, אשר אפוי עוד בתנור עד מוכן.
לדעת איך לבשל עוף ממולא באורז בתנור, כמו גם עוף עם פטריות וכבד, אתה יכול לרצות את המשפחה או את האורחים שלך במנה טעימה ופשוטה למדי.
