Говорят, что голь хитра на выдумки.וזה הערמומיות של העניים, שרצה לאכול טעים, בעוד לא הולך מעבר לתקציב המשפחה, ולידה מנות מן פסולת. בואו ננצל את ההמצאה של השכבות החברתיות הנמוכות ונברר כיצד לבשל קיבת חזיר. מוצר זה ידוע בתור שקית טבעית. כמובן, הדבר הראשון שעולה בראש הוא לדחוף את זה עם משהו. לרוב, סלאבים ממולאים דייסות בטן חזיר. וטעים, ומספק. אגב, מאה גרם של בטן חזיר מכיל 160 קלוריות. אבל, בהתאם המלית, הערך התזונתי של המנה עשוי להגדיל.
הכנה ראשונית
לפני הכנת בטן חזיר, זהיש לנקות היטב מהתוכן. לאחר מכן יוצקים אותו במים רותחים ומאפשרים לו לעמוד עשר דקות. לאחר מכן, הקרום הרירי מוסר מהקיבה. שוב יש לגרד את קירות הפסולת עם סכין ולשטוף במים זורמים קרים. עכשיו התיק הטבעי הזה מוכן למילוי. אבל צריך לזכור שבתהליך של טיפול בחום, הקיבה פוחתת בגודלה. לכן, אתה צריך להתחיל את זה לא לגלגלי העיניים, אלא בצורה כזו שיש מקום פנוי. כדאי גם לעשות כמה פנצ'רים בבטן עם סכין כדי שהשקית לא תיסדק במהלך האפייה. יש צורך מדי פעם להשקות את המנה במיץ, שיבלוט במהלך הטיפול בחום של הפסולת. כשאופים את הקיבה בתנור צריך לגלגל אותה בעזרת מכבש כלשהו - כך יהיה קל יותר לחתוך בהגשה. וכדי להגיע לקרום זהוב יש צורך עשר דקות לפני סיום התהליך הקולינרי לצקת על המנה רוטב העשוי מתערובת שמנת חמוצה ותבלינים.
בּוֹקֵר
המנה הזו ממולאתקיבה, אשר לאחר מכן מבושל במשך זמן רב. הם אוכלים את זה כמו נקניק - צונן. קובביק טעים מאוד על כיכר לחם עם חזרת או חרדל. אבל מחומם, עם תוספת של פירה, זה גם כלום. איך לבשל בטן חזיר כדי להכין קאובוי? אנחנו צריכים עוד תוצר לוואי, כלומר ריאות חזיר. אנחנו חותכים אותו מקנה הנשימה וטוחנים אותו לקוביות (בערך 1 ס"מ כל אחת). אנחנו צריכים רק רפידות אדומות, בלי סרטים. טוחנים את השומן באותו אופן. רצוי לקחת מה שנקרא "ספנדר" באוקראינה, כלומר עם שכבות של בשר. סוחטים כמה שיני שום לתוך המילוי. ממליחים ומפזרים כמון, פלפל שחור, מיורן ובזיליקום. אנחנו מערבבים וממלאים את הבטן הפוכה עם המלית הזו. תפירת החור עם חוט. מכניסים לסיר גדול וממלאים במים. אנחנו ממליחים אותו וזורקים בערך חמישה עלי דפנה. אנחנו מכסים את המחבת ומבשלים את הקובביק במשך שעתיים עד שעתיים וחצי, לפעמים הופכים אותו ומחוררים אותו במחט.
קנדיוך
בניגוד לאוקראיני הקודםמאכל לאומי, זה נעשה בתנור. אתה כבר יודע איך לבשל נכון בטן חזיר כדי להתחיל למלא אותה. המילוי של הקנדיוך, בניגוד לקובביק, הוא יותר "עשיר", חגיגי. אנחנו צריכים קילו של בטן חזיר ו-200 גרם בשר טחון. קוצצים דק שלושה בצלים. חותכים את החזה לקוביות קטנות. מערבבים עם בצל ובשר טחון נא. אנחנו מכניסים שתי ביצים, סוחטים ראש שום שלם. אנו ממלאים את המילוי בעשר אפונה של פלפל שחור וחצי כפית מיורן מיובשת. אנחנו דוחסים את הבטן, תופרים את החור. אנו אופים עד לריכוך, שופכים את המנה עם המיץ שבלט.
קוגר שורבי
זוהי מנה מסורתית של המטבח החובשי.מבחינתו, הפסולת אינה ממולאת, ולכן לא נדרשות כאן כישורי תפירה. איך לבשל קיבה של חזיר בדרך החובש? אנו שוטפים את הפסולת, ממלאים אותו במים קרים ומבשלים עד לריכוך. אנחנו בודקים עם מזלג: ברגע שהאיכור מפסיק לנבוע מהדקירות, והמיץ מתחיל לבלוט, אז אתה יכול לקבל אותו. המרק, שמתקבל מהרתיחה של הקיבה, יכול לשמש לאחר מכן כבסיס למרק. אבל נחסוך כמות קטנה ממנו עבור פומות שורבי. חותכים את הבטן המבושלת לקוביות בגודל בינוני, שמים אותה בסיר קטן ויוצקים אותה עם מרק. ברגע שזה רותח שוב, מוסיפים את הבצל הירוק המושחם. במחבת מטגנים אותה כמות קמח בכף חמאה. ברגע שהוא הופך צהוב, מוסיפים לקיבה. מתבלים בשום כתוש. טורפים את הביצה הגולמית, מוסיפים אותה גם למנה. מלח, פלפל, לזרוק עשבי תיבול טריים. קוגר שורבי מוגש חם.
איך לבשל בטן חזיר מטוגנת
יש הרבה מתכונים לזהפסולת במחבת. כולל קנדיוך - אפשר גם לא לאפות בתנור, אלא לטגן בשומן חזיר. המתכון המקורי ביותר הוא סיני. מתברר פצפוצים טעימים מאוד, אשר ניתן לפזר עם תפוחי אדמה מבושלים או פסטה. לפני הכנת בטן החזיר, מערבבים ג'ינג'ר וכרישה קצוצים בקערה, מפזרים עליהם קורט עמילן, מלח, יוצקים יין שולחן. בזמן שהתיבולים האלה מוזלפים, בואו נשמור על הבטן. מנקים אותו היטב, חותכים לקוביות. שים מחבת עם הרבה שמן צמחי על אש גבוהה. בטיגון העמוק הזה מטגנים את הקיבה. כאשר הוא מגיע לרכות, דגים אותו על צלחת. מסננים את עודפי השמן. אנחנו משאירים רק כמות קטנה ממנו במחבת. בשומן הזה מטגנים ג'ינג'ר וכרישה, מסוננים מהיין. לאחר מכן מוסיפים את הקיבה, מערבבים, מחממים ומגישים. תהנה מהארוחה!
