Блюда из грудинки свиной получаются очень טעים אם מבושל כראוי. הסוד העיקרי של מוצר זה טמון החלופה של שכבות שומן ובשר. הטעם של צלחת סיים עדין וייחודי. ואכן, בתהליך הבישול, השומן מתמוסס בהדרגה ומעביר את כל הטעמים לבשר. כמו לקשט עבור מנות כאלה אתה יכול להשתמש בכל מיני דגנים, תפוחי אדמה ואפילו שעועית. אז, כמה מתכונים פשוטים עבור מנות בשר חזיר.
בשר חזיר עם טימין ורוזמרין במלח הדר
כדי להפוך את זה צלחת ארומטי לבבי, תצטרך:
- 4 לימונים.
- 1 ק"ג חזה חזיר.
- 400 גרם פולי פאבה.
- 400 גרם כרוב סבואה.
- 20 גרם חמאה משמנת.
- 100 גרם גזר.
- 20 מיליליטר שמן זית.
- 50 מיליליטר סירופ מייפל.
- 50 מיליליטר חומץ יין לבן.
- כפית זרעי חרדל וכוסברה.
- חומץ בלסמי.
- 20 גרם כל רוזמרין וטימין טריים.
- 50 גרם מלח ים גס.
הכנת מוצרים
חזה חזיר מבושל מספיקבְּקַלוּת. העיקר לעקוב אחר כל ההמלצות. ראשית עליך להכין חזיר. יש לחתוך את העור הסמיך על החזה. במהלך תהליך הבישול הוא יהפוך לקשה, ולא מתאים למאכל אדם.
יש לערבב היטב מלח יםגרידת לימון, קצוצה בעבר לפומפייה דקה. להרכב שהתקבל יש להוסיף רוזמרין וטימין קצוצים דק. נתח החזיר המוכן חייב להיות מצופה היטב במלח מעורבב עם תבלינים.
האם אני צריך לכבוש
מנות חזה חזיר הן יותררך אם הבשר כבוש מעט. במקרה זה, חתיכת בשר מצופה מלח ותבלינים חייבת להיות מונחת בכלי ולאחר מכן במקום קריר.
בצורה זו, החזה צריך לשכב בין 8 ל -9שעה (ות. כדי לכבוש היטב את החזיר, אפשר להכין אותו בערב ולהכניס אותו למקרר למשך הלילה. בבוקר, אתה יכול לבשל ממנו מנה טעימה.
איך לבשל חזה
מנות חזה חזיר מבושלות בתנורהרבה יותר מהר. לכן, לאחר הכבישה, יש לנקות את הבשר ממלח ותבלינים. במידת הצורך ניתן לשטוף אותו במים זורמים. לאחר מכן יש להניח את החזה על תבנית אפייה ולהכניס לתנור שחומם מראש ל -230 מעלות צלזיוס. לאחר 30 דקות יש להוריד את הטמפרטורה ל -120 מעלות צלזיוס. בישול החזה במצב זה ייקח בערך 1-1.5 שעות.
הכנת תוספת
מנות חזה חזיר משתלבות היטבמוצרים אחרים. במקרה זה, משהו מירקות יעשה. כדי להכין את התוספת, עליך לפרק את כרוב הסבואה לעלים, ולאחר מכן להוריד אותו במים רותחים לכמה דקות. לאחר מכן יש לשפוך את המוצר בתערובת העשויה שמן זית, חומץ, סירופ מייפל וחרדל וזרעי כוסברה, שטוגנו בעבר במחבת. לאחר כמה שעות בקור הכרוב צריך להיות טעים ופריך.
פולי פאווה קלופים וגזר קצוץ צריכים להיות מולבנים במים מומלחים. לאחר מכן יש לשלב ירקות עם כרוב. עכשיו צריך להרתיח את תערובת הירקות בחמאה.
איך מגישים
מניחים את הקישוט על הצלחות, מעללשים עליו פרוסות בשר עסיסי. לאחר מכן, יש לקשט את החזה. אתה יכול להשתמש בחומץ בלסמי במקרה זה. יש לחמם אותו על אש בכלי קטן ולבשל עד שהוא סמיך. ניתן להגיש מנות בטן חזיר המעוטרות בצורה זו.
פיצה עם בטן חזיר, ארוגולה וגבינה
כדי להכין חטיף כזה, תזדקק ל:
- כף סוכר.
- ½ כפית מלח.
- שלוש כפות שמן זית.
- 3 כוסות קמח, רצוי קמח חיטה.
- כוס מים.
- 11 גרם שמרים יבשים.
- 400 גרם עגבנייה כבוש.
- 3 שיני שום.
- 400 גרם גבינה.
- כפית מיורן.
- צרור ארוגולה.
- 400 גרם בטן חזיר מעושנת.
מבשלים בצק
מנות כאלה מבטן חזיר מעושנת צריכות להיותמבשלים החל מלישת הבצק. במיכל עמוק יש לערבב מים, חול סוכר ומלח. יש להוסיף שמרים להרכב המתקבל. יש לכסות את המיכל ולהשאיר למשך 10 דקות. כאשר מופיע קצף, להוסיף שמן זית וקמח מנופה לקומפוזיציה. מערבבים הכל ביסודיות. כאשר מתקבלת מסה הומוגנית, יש להעביר אותה למשטח עבודה זרוע קמח. ללוש כאן היטב את הבצק. זה צריך להיות אלסטי. לאחר מכן, ניתן להעביר את הבצק לכלי עמוק, אבק גם בקמח. זה צריך לעלות ולהגדיל מספר פעמים בנפח.
אנו מכינים את שאר המוצרים
עכשיו אתה צריך להכין את רוטב העגבניות.לשם כך מקלפים את העגבניות ואז קוצצים אותן בעזרת בלנדר. מחממים את השמן במחבת ומטגנים בו את השום הקצוץ. כדאי גם להוסיף רסק עגבניות, מלח ופלפל. יש לערבב היטב את כל המרכיבים. לאחר שהמסה מתחילה לרתוח, יש להקטין את האש ולבשל עד שהיא סמיכה. לאחר מכן מוסיפים את המיורן.
בישול פיצה
את הבצק המוגמר יש לחלק לשניים בדיוקחלקים. מהם אתה צריך ליצור כדורים ולגלגל אותם. עובי הבצק יהיה כ -5 מילימטרים. את מרכיבי המלית יש לקצוץ ולערבב עם שמן זית. מכסים את תבנית האפייה בנייר, מפזרים קמח ומעבירים לשכבת בצק. מורחים את רוטב העגבניות על כל השכבה. לאחר מכן מפזרים מהבצק גבינה, ואז פורסים את המלית. מכסים את החללים הריקים בעזרת ארוגולה. אתה צריך לאפות פיצה בטמפרטורה של 250 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות.
