אפיית לחם בבית אינה בשום פנים ואופןהוא תהליך מאוד מסובך וגוזל זמן, כפי שהוא נראה בעיני רוב עקרות הבית. בפרט, תהליך זה הוא הקל אם אתה רוכש מכונת לחם למטרה זו. הבעלים המאושרים של מכשיר זה הביתה יכול רק להוריד את כל החומרים הדרושים לתוכו. מכונת הלחם עצמה תשים ישירות את הבצק ותיצור את צורת המוצר העתידי. עם זאת, אם אין לך יחידה נפלאה, לא להתרגז ולוותר, כי לחם אופה בבית אפשרי בתנור רגיל.
שיטות להכנת לחם, מעל לכל,תלוי בסוג הקמח שאתה מתכוון לאפות אותו: חיטה או שיפון. התהליך של אפיית לחם מקמח חיטה הוא הרבה יותר קל מאשר משיפון, לכן אנו מציעים להתעכב עליו.
בישול לחם חיטה
השלב החשוב ביותר בתהליך הכנת הלחם הוא הכנת בצק, שניתן לעשות זאת בשתי דרכים: עם ובלי בצק.
אם אתה מתכנן להשתמש באבטחהדרך, ואז כל המרכיבים (קמח, מים, שמרים, סוכר, מלח, שומן וכו ') נלושים היטב בסיר או בקערה עמוקה עד שהבצק מתייבש ונפרד בקלות מדפנות התבשיל. ואז הוא מכוסה במכסה או מגבת ומונח במקום חמים למשך 3-4 שעות. יתר על כן, כל 1-2 שעות הבצק חייב להיות מקומט. את הבצק המוגמר מחלקים לחלקים, מקבלים את הצורה הרצויה ונשלחים לתנור.
לגבי כמות המרכיבים, איךככלל, חצי ליטר מים (חמים), 20-30 גרם שמרים, כף מלח אחת, כמה כפות סוכר וכמות שומן זהה מתווספים לקילוגרם אחד של קמח. אם אתם מתכננים להכין מוצר מאפה עשיר, יש להגדיל את כמות הסוכר והשומן ל-100-150 גרם.
אפיית לחם בבית, בצק לאשר מיוצר בצורה ספוגית, מתחיל בדברים הבאים: מחצית מהקמח מעורבב עם מים חמים, שמרים מוסיפים, ומסה זו נותרה לתסיסה במשך 3-4 שעות. ואז את שאר הקמח, הסוכר, המלח והשומן מערבבים לבצק ולשים במקום חמים עוד שעה וחצי. לאחר מכן נוצרים מוצרים עתידיים, הם מורשים להתרחק ונשלחים לתנור.
כפי שאתה יכול לראות, לאפות לחם בבית זה לאהוא תהליך גוזל זמן ומורכב במיוחד, למרות העובדה שלוקח הרבה זמן להכין את הבצק. ישנם הרבה מתכונים למוצרי מאפה, כך שברגע שתבינו את תכנית הבישול, תוכלו לענג באופן קבוע את משפחתכם בלחם טעים. לאחר מכן, אנו מביאים לתשומת ליבכם, אולי, את המתכון הפופולרי ביותר לאפיית לחם בבית.
אפיית לחם חיטה אח: מתכון
להכנת מוצר אפוי זהיש לערבב קילו קמח עם שלוש מאות מיליליטר מים חמים ועשרה גרם שמרים טריים. הבצק נותר לתסיסה, לאחר מכן מוסיפים אליו עוד קילו קמח, 200 מ"ל מים וכפית מלח, ומכוסים במגבת, הם מונחים לתפוח במקום חמים. מהבצק המוגמר נוצר כיכר עגולה, ואז מניחים על תבנית אפייה משומנת ומניחים לעמוד 40-50 דקות. לחם האח נאפה כ- 50-60 דקות בטמפרטורה של 210-230 מעלות.
