דובדבן דובדבן טבעי - מוצר לא רקטעים ובריא, אבל גם יפה מאוד. צבע אודם אקספרסי נותן זה עדינות גבוהה תכונות דקורטיביות בשל אשר הוא בשימוש נרחב בבישול.
טעם רווי חמוץ מתוק הוא מוערך מאוד,אשר יש דובדבן דובדבנים. ומוכן מרכיבים טבעיים, זה משווה לטובה עם מוצרים שנרכשו למחצה סיים המכיל רכיבים רבים חסרי תועלת. לכן, ילדים יכולים גם בבטחה משתה על ג 'רי דובדבנים בבית, ואת האמהות שלהם יהיה רגוע לבריאות של הילדים האהובים שלהם.
שרי ג'לי
אוכל כזה יכול להיות מבושל כל העונה, בעודמבחר דובדבן ממשיך. על מנת להפוך דובדבן דובדבן, כמעט כל הזנים מתאימים: מן חמוץ ביותר אל המתוק. רק כמות הסוכר תלויה בגרגרים שנבחרו. ואיך הם שונים סוגים שונים של דובדבנים בצלחת זו! תערובת של פירות יער עושה את הטעם ריבה עשיר נותן לו טעם.
על מנת להכין ג'לי דובדבנים, שהמתכון אליו מכיל ג'לטין, תזדקק לסט המוצרים הבא:
- דובדבנים מגולענים, טריים או קפואים - 200 גרם;
- מים - כוס;
- ג'לטין - 20 גרם;
- סוכר - מחצי לכוס שלמה, תלוי במתיקות הגרגרים.
בעוד קומפוט הדובדבנים העבה והעשיר רותחעם סוכר, נמיס ג'לטין בכמות קטנה של מים. הרתיח את הקומפוט המבושל כמה דקות כדי שהגרגרים יניחו את המיץ, ואז הסר מהאש והניח להתקרר עד 70 oמ.יוצקים את הג'לטין הנפוח, אך הקפידו להשתמש בגזה כדי שקרישיות קשות לא ייכנסו לג'לי הדובדבן. יוצקים את הנוזל החם עדיין לתבניות, מצננים לטמפרטורת החדר ומוציאים להקפאה במקרר. קינוח זה מוגש כמנה עצמאית. ואפשר גם להכין ממנה למשל את עוגת הזכוכית השבורה, שכבת ביסקוויט, להכין מילוי לגליל ולקשט עוגות.
ריק לשימוש עתידי
אפשר להכין ג'לי דובדבן לחורף. ראוי לציין כי מתכון זה מובחן בהעדר ג'לטין ותחליפיו (פקטין, אגר-אגר).
אז אנחנו צריכים:
- דובדבנים (מגולענים, שטופים) - 2 ק"ג;
- מים - 300 מ"ל;
- סוכר - כ 700 גרם
שמנו את גרגרי היער שנשטפו בקפידהמחבת אמייל, ממלאים מים, מכוונים לבישול על אש קטנה. מי שמכין ג'לי דובדבנים באמצעות מתכון זה מפסיק לתהות כמעט מיד מדוע כל כך מעט מים נדרשים. והעניין הוא שהגרגרים מתחילים להוציא מיץ ריחני. ברגע שהדובדבנים טובעים בו לחלוטין, אנו מתחילים לבדוק אם הם רכים. זנים שונים דורשים זמני טיפול בחום שונים. האם הדובדבנים מבושלים ומבהירים? אז זה מספיק. אנחנו מסננים את החליטה דרך בד גבינה מקופל ארבע פעמים, נותנים למיץ להתנקז. שמנו את הנוזל שנוצר שוב על אש קטנה, הוספנו סוכר, התחלנו להרתיח, מבלי להפסיק לבחוש.
יש להרתיח את המסה פעמיים. ואז ניתן לפרק אותו לצנצנות סטריליות ולפקק אותו.
יישום בישול
ג'לי דובדבן מוגש כמנה עצמאית - קינוח. זה יכול לשמש גם כמילוי למאכלים כמו פאי דובדבנים או לביבות. ג'לי דובדבנים משתלב היטב עם גלידות ותבשילי קורד.
