/ / לביבות קפיר דקות: מתכון שלב אחר שלב, תכונות בישול

לביבות קפיר דקות: מתכון שלב אחר שלב, מאפייני בישול

אף אחד לא מטיל ספק בפנקייק הזההם פינוק נערץ עבור מבוגרים וילדים כאחד. מוצר מטוגן זה יכול לשמש כקינוח, חטיף, או אפילו אחד המרכיבים העיקריים בעוגות.

הכי טעימים ונחשקים הם אוורירייםולביבות פתוחות עם קרום שחום. וכדי שהמעדן האהוב עליכם ייצא בדיוק כך, עליכם לבחור את המצרכים והבסיס הנכונים לבצק. קפיר רגיל יכול בקלות להפוך למועמד אידיאלי למקום הזה. בזכותו המוצרים טעימים להפליא, עדינים ועדינים.

תכונות של הכנה

קודם כל, הסוד טמון במוצר החלב המותסס ביותר. קפיר, בשל התסיסה שלו, יוצר את אותן בועות, שבגללן הפנקייקים הופכים לתחרתיים ואווריריים.

פנקייק לקפיר עם כדור גלידה

כדי להגביר את האפקט, עקרות בית רבות מוסיפותהבצק הוא סודה או קפיר משמש בהכנה, אשר חיי המדף שלו מסתיימים. השיטה האחרונה פופולרית בשל העובדה שהתסיסה של משקה החלב המותסס רק מתעצמת עם הזמן.

ראוי לציין כי בעת בחירת קפיר עבורלביבות, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לתוספים הכלולים בה ולאיכות המוצר. משקה חלב מותסס בעל תכולת שומן בינונית, עשוי ללא זיהומים, סוכר, ומחומרי גלם איכותיים, הוא אידיאלי.

לביבות רפרפת דקה על קפיר עם חורים

זה כבר לא סוד כי הפאר והטעם של מטוגןהמוצרים תלויים מאיזה סוג בצק הם עשויים. במקרה של מתכונים לפנקייקים דקים וטעימים עם קפיר, מומלץ להוסיף להם מים רותחים לנוחות. לפיכך, ניתן לשנות את הפאר של המוצר באופן עצמאי.

חשוב מאוד לנפות את הקמח לפני שמוסיפים אותו.לתוך הבצק. זה נעשה כך שלפי המתכון, לביבות רפרפת וקפיר דקות קלות יותר, נקבוביות ואווריריות. במקרה זה, יווצרו גם חורים נוספים.

מוצרים

  • ביצים - 3 חתיכות.
  • קפיר מכל תכולת שומן - 300 מ"ל.
  • סודה - כפית קפה אחת.
  • מלח, סוכר לפי הטעם.
  • מים (מים רותחים) - 150 מ"ל.
  • קמח מהדרגה הגבוהה ביותר - 300 גרם.
  • שמן חמניות מזוכך - 50 מ"ל.
משמנים את הלביבות

השאלה הנפוצה ביותר עבור טבחים מתחילים היאשלראשונה מתמודדים עם איך לבשל פנקייקים דקים על קפיר, על מה הבצק הנכון צריך להיות בעקביות. והתשובה די קלה. צריך רק לקחת מצקת ולערבב איתה את בצק הפנקייק המוכן. עם העקביות הנכונה, הוא ימזג בזרם רציף ויתערבב בקלות. אבל הבלילה לא מתאימה ללביבות קפיר טעימות ודקות, היא תזרום כמו מים רגילים.

תהליך בישול

  1. שוברים את הביצים לקערה עמוקה, מקציפים בבלנדר או מטרפה עד להופעת קצף בהיר, מתבלים במלח, מוסיפים סוכר ומקציפים שוב.
  2. ואז יוצקים קפיר לתוך המסה, מערבבים ביסודיות.
  3. לאחר מכן מנפים את הקמח ומוסיפים לתערובת במנות קטנות, זכור לערבב היטב את הבצק כדי שלא יופיעו בו גושים.
  4. מערבבים כפית אחת של סודה במים רותחים ויוצקים בהדרגה לתוך המסה, תוך ערבוב מתמיד, עד לקבלת תערובת חלקה.
  5. כאשר הבצק לפנקייקים דקים על קפיר מוכן, אתה צריך להוסיף לו 50 מ"ל של שמן חמניות מזוקק, לערבב.
  6. השאירו חם למשך 15-20 דקות.
  7. לאחר מכן, אתה צריך לחמם את המחבת ולשמן אותה עם שומן חזיר או שמן צמחי.
  8. לוקחים כחצי מצקת בצק ויוצקים למרכז התבנית, מפזרים את התערובת בצורה אחידה על פני כל המשטח בתנועה סיבובית.
  9. לאחר שהלביבה משחימה את השוליים, וכמעט שאין בצק גולמי על פני השטח, אפשר להפוך אותו.

על מנת להמתיק את המוצרים המטוגנים לאחר בישולם, יש צורך לשמן כל פנקייק בחמאה כשהם עדיין חמים ולפזר אבקת סוכר.

המתכון הקל ביותר לפנקייק

עם מתכון שלב אחר שלב זה ללביבות קפיר דקות, מתקבלים מוצרי קמח בטעם ניטרלי.

חשוב לזכור כי בעת בישול וטיגון מוצרים, יש להעדיף שמן צמחי מזוקק או שומן חזיר ללא ריח.

פנקייק פתוח על קפיר

רכיבים

לבישול, אתה צריך לקחת את המוצרים הבאים:

  • ביצים - 3 חתיכות;
  • קמח חיטה - 300 גרם;
  • סודה - כפית קפה אחת או חצי כפית;
  • מלח - חצי כפית קפה;
  • סוכר מגורען - 3 כפות;
  • מים רתוחים - 250 מ"ל;
  • קפיר דל שומן - 250 מ"ל;
  • שמן חמניות מזוכך - 50 מ"ל + לשימון התבנית.

עם מתכון שלב אחר שלב זה ללביבות קפיר דקות, מוצרי קמח דקים ובעלי טעם ניטרלי. הם מתאימים גם למנות ראשונות וגם לקינוחים.

בישול בשלבים

  1. שוברים שתי ביצים לקערה עמוקה, טורפים בבלנדר או מקציפים עד להופעת קצף.
  2. מוסיפים קורט מלח למסה, יוצקים בהדרגה כוס מים, תוך כדי המשך הקצפה עד שהמסה הופכת להומוגנית.
  3. לאחר מכן מוסיפים למסה כוס קפיר ושלוש כפות סוכר, גם כן מקציפים ללא הפסקה.
  4. מנפים קמח חיטה ומערבבים היטב עם סודה לשתייה.
  5. מקציפים את התערובת בקפיר ומוסיפים לה קמח במנות קטנות, מוודאים שלא יווצרו בה גושים.
  6. לאחר הכנת הבצק מוסיפים לו 50 מ"ל שמן חמניות מזוכך.
  7. השאירו חם למשך 10-15 דקות.
  8. לוקחים מחבת, מחממים אותה ומשמנים בשמן חמניות או בייקון ללא ריח.
  9. לאחר מכן, מטגנים את מוצר הקמח משני הצדדים עד להזהבה.

מתכון לביבות קפיר דקות עם מים רותחים

מרכיב חשוב לא פחות בבישולהבצק למאכלים מטוגנים אלה הוא סודה. בזכותה ובזכות מוצר החלב המותסס מתרחשת תגובה, שבגללה הלביבות מתבררות כל כך עדינות. הדבר החשוב ביותר שיש לקחת בחשבון כשמוסיפים סודה לשתייה לבצק הוא יחס המרכיבים. אז, עבור חצי ליטר של מוצר חלב מותסס, אתה צריך לקחת לא יותר משתי כפות קפה של סודה. אם תוסיפו פחות, התגובה לא תהיה עזה ותוצר הקמח יתברר דק, אבל יהיו מעט חורים. אם אתה לוקח יותר מזה, אז הטעם של פנקייקים דקים ועדינים עם קפיר (עם מים רותחים) פשוט יתדרדר.

לביבות עממיות

המרכיבים

הכן את המרכיבים הבאים:

  • מים רותחים - 300 מ"ל (מעט יותר מכוס חזית אחת);
  • שמן חמניות מזוכך - 70 מ"ל + לשימון המחבת;
  • ביצים עוף - 2 חתיכות;
  • סוכר מגורען - 4 כפות;
  • קמח פרימיום - 300 גרם;
  • סודה - חצי כפית או אבקת אפייה (לפי ההוראות);
  • מלח לטעימה;
  • קפיר אינו שומני - 300 מ"ל.

על מנת שמוצר הקמח ייצא רך ולא יתייבש מהר, מומלץ לשמן אותו בחמאה לאחר הבישול.

מתכון בישול

  1. מוסיפים סוכר ומלח לביצי העוף, מקציפים עד להופעת קצף בהיר.
  2. יוצקים בהדרגה קפיר לתוך המסה, תוך ערבוב מתמיד של התערובת.
  3. לאחר מכן, גם יוצקים לאט לאט מים רותחים לתוך הבצק, כשקל לטרוף אותו עם מטרפה או מזלג. בסופו של דבר, המסה צריכה להיות הומוגנית ובעלת קצף קל.
  4. לוקחים כוס קמח עם שקף, מנפים אותה ומוסיפים בהדרגה לתערובת תוך כדי ערבוב במטרפה.
  5. השלב האחרון בהכנת בצק עבורפנקייק על קפיר יהיה תוספת של סודה. אם משתמשים באבקת אפייה במקום בבישול, אז אפשר להכניס אותה למסה ממש בתחילת הבישול.
  6. לאחר שהבצק הופך להומוגני, מוסיפים לו כפית אחת של סודה תוך ערבוב יסודי.
  7. יוצקים שמן צמחי לתוך המסה, מערבבים ומניחים להחדיר במשך 10 דקות.
  8. בינתיים טוב לחמם את המחבת ולשמן אותה בשומן חזיר או בשמן מזוכך.
  9. יוצקים כשליש מצקת בצק למחבת חמה ומפזרים אותה על פני כל המשטח בתנועות סיבוביות.
  10. כל צד של הפנקייק נצלה כדקה. לאחר מכן מוציאים אותו מהתבנית ואם רוצים משמנים אותו בחמאה.

על מנת לתוצר הקמח בתהליךהבישול לא נדבק למחבת והיה שחום יותר, לפני כל פנקייק חדש, אתה צריך לשפוך ממש כמה טיפות שמן צמחי למחבת.

לביבות הבשלה מוקדמת

המאפיין העיקרי של מוצר קמח כזה טמון בפאר, שמנוניות ואדמדם. המתכון פשוט מספיק.

מוצרים בשימוש

המתכון משתמש במוצרים הבאים:

  • ביצי עוף - 6 חתיכות;
  • קמח פרימיום - 450 גרם;
  • חמאה - 170 גרם;
  • קפיר - 500 מ"ל;
  • מלח - חצי כפית קפה;
  • שמן חמניות מזוקק או שומן שומן חסר ריח - לשימון המחבת;
  • סוכר קנים - 3 כפות.
פנקייק עם חורים

שיטת הכנה

  1. מחממים ביצי עוף לטמפרטורת החדר, מפרידים את החלבונים מהחלמונים.
  2. מקציפים את החלמונים במזלג, מוסיפים סוכר ומלח.
  3. ממיסים את החמאה באמבט מים על אש נמוכה, לא רותחה.
  4. יוצקים את השמן שנוצר לתוך החלמונים, מקציפים.
  5. בהדרגה, במנות קטנות, מוסיפים למסה 150 גרם קמח, מערבבים היטב ומקציפים.
  6. יוצקים 200 מ"ל קפיר לתוך הבצק, מערבבים.
  7. מוסיפים את הקמח הנותר למסה, מקציפים עד לקבלת מרקם חלק, יוצקים פנימה 200 מ"ל קפיר.
  8. מקציפים את החלבונים לקצף סמיך ומכניסים לבצק, מערבבים הכל בזהירות.
  9. מחממים מחבת, משמנים עם שומן חזיר או שמן צמחי נטול ריח.
  10. יוצקים למרכז מצקת אחת של בצק ומורחים בתנועות סיבוביות על כל המשטח.

לביבות קפיר שלב אחר שלב נאפות בחום בינוני כשלוש דקות מכל צד, עד להזהבה.

כרוב עם מילוי ירקות

מנה יוצאת דופן כזו משמשת כחטיף. על פי המתכון הזה, לביבות קפיר דקות טעימות עם מילוי ירקות בוודאי ישמחו אורחים ואהובים ולא ישאירו אף אחד אדיש.

פנקייקים דקים עם קפיר

מוצרים

המתכון בו נעשה שימוש:

  • ביצי עוף - 3 חתיכות;
  • סוכר מגורען - 2 כפות;
  • קמח - 270 גרם;
  • כרוב לבן טרי - 300 גרם;
  • סודה שחיתה חומץ - 1 כפית קפה;
  • קפיר (לא שומני) - 300 מ"ל;
  • מלח - חצי כפית קפה;
  • שמן חמניות מזוכך - 50 מ"ל + לשימון התבנית.

למילוי ולרוטב:

  • פטריות משומרות - 150 גרם;
  • בצל - ראש בינוני אחד;
  • גזר טרי בינוני - חתיכה אחת;
  • עגבניות טריות - 2 חתיכות (או אחת גדולה);
  • ירקות טריים - לפי הטעם;
  • מיונז, פלפל שחור.
לביבות רפרפת דקה

תהליך הבישול

  1. מעבדים ירקות במים רותחים (למעט פטריות), קולפים גזר ובצל, חותכים את לב הפלפל, שוטפים היטב במים זורמים.
  2. קוצצים את הגזר בבלנדר או מגררת.
  3. חותכים פטריות, בצל, פלפלים לקוביות קטנות.
  4. מחממים מחבת, מערבבים ירקות ומטגנים אותם בשמן חמניות מזוקק 20-25 דקות (על אש בינונית).
  5. שמים בקערה את המילוי המוכן לפנקייק קפיר ומניחים להתקרר.
  6. מסירים את השכבה העליונה מהכרוב, שוטפים אותה היטב במים זורמים.
  7. לאחר מכן קוצצים דק את הירק וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק בבלנדר, מוסיפים שם מעט קפיר.
  8. שוברים ביצי עוף לקערה, מוסיפים מלח וסוכר, מקציפים עד לקבלת קצף קל.
  9. מוסיפים למסה קפיר וכרוב קצוץ, מערבבים היטב. אם מבושל נכון בשלב זה, הבצק צריך להיות בינוני בצפיפות.
  10. יוצקים את הקמח המנופה בהדרגה לתוך המסה, זכור לערבב אותו כל הזמן עם מזלג או מטרפה.
  11. הוסף לבצק 50 מ"ל שמן חמניות מזוקק וכף קפה אחת של סודה שרויה בחומץ.
  12. מערבבים היטב את הבצק המוגמר.
  13. לרוטב קוצצים דק את עשבי התיבול, מערבבים עם פלפל שחור ומיונז.
  14. מחממים מחבת, משמנים אותה בשמן חמניות או בייקון ללא ריח.
  15. מחלקים את הבצק שהתקבל לשני חלקים ויוצקים שנייה אחת למרכז התבנית, מפזרים בצורה אחידה על פני כל המשטח, בתנועות סיבוביות.
  16. מטגנים את הלביבות עד להזהבה על אש בינונית כ-3 דקות.
  17. לאחר מכן הופכים בעדינות ומטגנים בצד השני.
  18. את הלביבה המוכנה מוציאים מהמחבת ומורחים ברוטב.
  19. מלית הירקות מפוזרת באופן שווה על פני כל השטח של מוצר הקמח.
  20. גם השני נמרח ברוטב ומונח על הראשון, עם הרוטב למטה.

מבוגרים וילדים נהנים מפנקייקים פתוחים ודקיקים על קפיר עם כרוב וירקות שהוכנו לפי מתכון זה.

התיאבון!