אף אחד לא יתווכח על זה טעים וארומטימנה עושה כל אחד חביב ואסיר תודה - לפחות לזמן מה. לאחר שנתתי, אני עצמי השתכנעתי בכך יותר מפעם אחת מניסיוני, כשראיתי כיצד עיניו של בעלי, העייפות בעבודה, התבהרו, ומצב הרוח השתפר משמעותית והפך לילדותי. וזה רק בגלל שהוא באמת אוהב את המרקחת שלי.
ואיזה מוצר מאפשר לבשלמנה כל כך מרשימה? כמובן, בשר, שהוא מאוד פופולרי כמעט בכל המטבחים של העולם. וכמובן, אין כמעט גבר אמיתי אחד שיכול להסתדר בלי בשר (למעט אולי למעט צמחונים, אבל המאמר הזה לא עוסק בהם).
מנה בשרית נפוצה שנפגשת על השולחןאדם עייף ומסוגל ממש להחיות אותו לחיים - זה בשר ורוטב. היתרון החשוב ביותר של המנה הזו הוא שצריך לדעת רק מתכון אחד פשוט. יתרה מכך, בכל פעם בשר כזה נראה אחרת - הכל עניין של הרוטב, שהוא שונה והופך גם את הטעם והארומה וגם את המראה של האוכל.
כדוגמה, אחלוק מפואר כזהמנה כמו בשר ורוטב, אבל בשתי גרסאות. בתור התחלה - עם בצל. במקרה זה, יש לקחת את הבצל בפרופורציה קפדנית לחלוטין: כמה שיותר, יותר טוב, עסיסי וטעים יותר. אז, כדי להכין בשר עם רוטב בצל, עבור חצי קילוגרם של חזיר או בקר - כמו שאתה אוהב - אתה צריך לקחת קילוגרם של בצל, אתה יכול אפילו יותר, בהתאם לטעם.
יש לחתוך את הבשר לחתיכות קטנות ואת הבצל- טבעות דקות או חצאי טבעות. יש אנשים שמעדיפים פשוט לקצוץ את הבצל, אבל אני אוהב את הטבעות. כעת שמים את הבשר במחבת שחוממת מראש, מעל - כל הבצל, מוסיפים כף רסק עגבניות, יוצקים מעט מים ומשאירים לתבשיל. כשהמנה מגיעה למצב חצי מבושל מוסיפים מלח, מוסיפים פלפל שחור גרוס, מעט חומץ (יותר, פחות או בלעדיו בכלל) וכף סוכר. כעת מבשלים עד לריכוך. בצל יכול להפוך למסה הומוגנית, וכולם ביחד הם רק בשר ורוטב - עדיין טעים!
טוב, טוב, הבטחתי יותר מאפשרות אחת, עכשיו אני אגיד לך.
מתכון אחר לבשר עם רוטב, באופן עקרוני, לאשונה מהראשון. באותו אופן, חותכים את הבשר לקוביות, ואת הבצל לטבעות או חצאי טבעות. אבל עכשיו המתכון יכלול עגבניות שצריך להכריח, לקלף ולקצוץ דק וגזר שצריך לגרד. כעת שמים את הבשר והירקות המבושלים בסיר, ממלאים במים (קצת גבוה מהבשר), ממליחים לפי הצורך ומוסיפים מעט תבלינים יבשים (לא חובה). כעת מבשלים על אש נמוכה עד שיתבשל.
אבל אז יהיה משהו חדש.כאשר ארומה חזקה מתחילה להתפשט ברחבי הבית והרחוב, למשוך את תשומת לבם של שכנים ממשקי בית שכנים, עליך לשפוך בזהירות את הקמח המטוגן למחבת הבשר, תוך כדי ערבוב מתמשך, אחרת עלולים להיווצר גושים לא נעימים. לאחר מכן, אתה צריך לתבשיל את כל המנה עוד חצי שעה - עד עכשיו זה מוכן לחלוטין.
כן, כשמכינים בצורה כזו מתכון לרוטב עם בשר, עלול להתברר שהנוזל מתאדה מהר מדי. ואז רק צריך להוסיף מים חמים רותחים - וזהו.
כפי שניתן לראות, המנות הנחשבות משלבות בשר.ורוטב, ואי אפשר לבשל ולהגיש אותם בנפרד. ובכן, כתוספת אפשר להשתמש לפחות באותם תפוחי אדמה או, למשל, דייסת כוסמת. נכון, בזמן האחרון מקובל על כך שתפוחי אדמה עם בשר הם לא מוצרים תואמים במובן של תזונה נכונה ובריאה, אבל לדעתי זה סתם שטויות. אבל אם אתה באמת רוצה לעקוב אחר הטרנדים החדשים האלה, אז אתה יכול להשתמש בתבשיל ירקות או כרוב כבוש כתוספת. זה יוצא טעים להפליא.
