בואו ניקח בחשבון כמה תכונות חשובותשל מוצר זה: רבים מאיתנו יודעים כי עגל ובשר חזיר הם סוגי הבשר הרכים ביותר. אם למשל צריך לבשל בקר עד לבישול מלא במשך מספר שעות, ניתן לטפל בסוגי הבשר הנ"ל תוך שעה בלבד. בזכות מאפיין זה עקרות בית רבות מחפשות מתכונים לפיהם תוכלו לבשל עגל עם ירקות או עם רוטב. יש הרבה אפשרויות דומות, וכולן פופולריות למדי בקרב טבחים חובבים. מה לבשל עם עגל? למשל, מנה הנקראת "זפת זפת". יש אנשים שמכירים את האוכל הזה, רבים אוהבים אותו, ויש שאפילו לא שמעו על קיומו. מנה זו היא מנה מעט יוצאת דופן, שכן היא משלבת בשר ופירות - שילוב של מוצרים האופייניים למזרח. עם זאת, למרות הכנתו המוזרה, אבנית העגל היא מנה מדהימה באמת עם הטעם והארומה המשובחים ביותר. לאחר שהצלחתם, תוכלו להפתיע את יקיריכם ביכולות הקולינריות שלכם, כמו גם לנסוע למזרח - לארץ התבלינים והקטורת.
איזה צורך
ראשית, בואו נחליט אילו מרכיבים אנו זקוקיםיהיה צורך להכין את המנה הטעימה והרכה הזו. על מנת ליצור טרטר עגל, קחו: 80 גרם שקדי עגל, 15 גרם שמן שומשום, 5 גרם זרעי שומשום (רצוי לבן), שני לימונים, 50 גרם אגסים, 10 גרם רוטב סויה, חלמון אחד, מלח , פלפל וסוגים שונים של תבלינים.
השלב הראשון
יצירת המאכל המזרחי המפורסם הזהאנו מתחילים בהכנת העגל. אם אתם מתכננים להכין את המנה הזו לפני הגעת האורחים, עליכם למהר. למרות שבמתכון שלנו נסתדר בלי טיפול בחום. לכן, אנו שוטפים את העגל במים קרים זורמים, חותכים לרצועות דקות, מוסיפים תבלינים ומצננים כ- 40 דקות.
לאחר מכן מכינים את טרטר העגל באופן הבאדרך: בזמן שהבשר מתקרר, מקלפים את האגס מהקליפה ומהליבה. יש לחתוך אותו לרצועות דקות כדי שלא יפריע לטעם הבשר. ברגע שקוצצים את הפרי, אנו חוזרים להכנת טרטר העגל. השלבים המקדימים הושלמו - עברו לשלב האחרון, אספו את המנה. בתחתית קערת הסלט שמים אגס חתוך לרצועות ואז עגל. לאחר מכן יוצקים לתוכה את הביצה ומערבבים בעדינות. מלח ופלפל אם אין מספיק חריפות. בשכבות האגס והבשר יוצרים חריץ קטן באמצע ויוצקים לתוכו ביצה נוספת. טרטר עגל מוכן לאכילה.
יש עקרות בית שמוסיפות קצת מעלאת כמות הירקות הקצוצים דק או לסחוט מיץ ליים אחד. המנה מתגלה כעדינה מאוד ובעלת ארומה נפלאה. הטעם נעים ומעודן בשל השילוב יוצא הדופן של בשר ואגס מתוק. כל אחד צריך לנסות את המנה יוצאת הדופן, המעולה הזו. אם מעולם לא טעמתם, לא תוכלו להעריך את תפארתו של מטבח מזרחי שכזה. בתאבון!
