זה יהיה על מנות בשר עוף. זה הדבר הכי קל לבשל. כדי לקלקל את העוף הוא כמעט בלתי אפשרי, אם כי יש כאלה אומנים. באירופה ובאמריקה, העדפה ניתנת כנפיים וחזה, בעוד בארצנו מנות מן הרגליים עוף וחלק הירך של הפגר נחשבים טעים.
הסיבות למסה זו.ראשית, הבשר לא הופך להיות קשה לאחר הבישול, כפי שקורה עם השד, אם לא לחשב את הזמן. שנית: את העור מן חתיכת קל להסיר, אבל עם כנפיים זה לא יעבוד. הגיע הזמן לבשל אתה לא צריך הרבה.מגוון מתכונים יכולים לספק את טעמם של הגורמים המתוחכמים ביותר. ספרי בישול המכילים את מנות העוף הטובות ביותר עם תמונות מעטרים את מדפי הספרים של כל בית.
נתחיל עם הפשוטה ביותר. זה בישול מנות ירכיים עוף במחבת. Берется сковорода, прогревается с небольшим כמות שמן צמחי (ניתן להוסיף חמאה). חתיכות עוף מרוחים עם תבלינים האהוב מלח, הם נשלחים אל משטח מחומם היטב עם העור למטה.
כשצד אחד מושחם, הופכים את החלקים לצד השני, הופכים את האש קצת יותר שקטה ומכסים את התבנית במכסה.
הבאים מנות ירך עוף משולבות עם מיונז.זו המרינדה המבוססת על הרוטב הזה והתבלינים האהובים עליכם שאפשר לקרוא להם טעימים והפשוטים ביותר. לאחר מספר שעות ב"טנדם "כזה, ניתן לשלוח את החלקים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות או לפלטה. בכל שיטת הבישול שתבחרו, הבשר יהיה רך והקרום יהיה פריך וזהוב.
ירכי עוף מבושלות נחשבותקלַאסִיקָה. הדבר הכי קל לעשות זה לבשל משהו, אבל זה בשר שלא יסבול רשלנות. לכן, בעת הבישול, עליכם לשמור על משטר הטמפרטורה. הבשר מונח במים קרים. המרק לא אמור להרתיח יותר מדי, אחרת במקום מרק שקוף וענברי, יהיה לכם נוזל מעונן. אל תשכחו להוסיף שורשים (בצל, גזר, פטרוזיליה, פטרנינה) לבשר, הם יעשירו את הטעם של הבשר וגם של המרק עצמו.
המרק שנשאר מבישול בשר הוא הקל ביותרמגישים עם הרבה ירקות טריים חתוכים. אפשר להוסיף אטריות מבושלות אם רוצים. פסטה תעשה, אבל הטעם ישתנה לרעה. אל תשכח לבשל את הירכיים ברוטב. אנשים רבים אוהבים שמנת חמוצה. זה עובד טוב עם מיונז או קטשופ, אגב, יש כאלה שמשלבים בין שני הרטבים האלה. התוצאה היא די הגונה.
אל תפחדו להתנסות במטבח. כך נולדים המתכונים הטובים ביותר!
