אחד מסוגי המלפפונים החמוצים האהובים ביותר הםעגבניות ירוקות קלאסיות שניתן לקנות מוכנות בשווקים ובחנויות גדולות. עם זאת, מתכון טעים באמת לכבישה של עגבניות ירוקות לא כל כך קל למצוא, ומוצרי חנויות לעולם לא יהיו זהים למוצרים ביתיים.
זו הסיבה שאנשים רבים מעדיפים להכין בעצמםהחסר של עצמו. יחד עם זאת, החמוצים הביתיים הנפוצים ביותר יכולים להיקרא בבטחה מלפפונים וסוגי עגבניות שונים. ירקות טעימים כאלה יהוו תוספת נהדרת לשולחן החגיגי, הן בפני עצמם והן בשילוב עם גבינה ומוצרים אחרים. בנוסף, חמוצים נהדרים כתוספת למנות בשריות.
תכונות המתכון המוצע
המלחת עגבניות ירוקות בסיר,המוצע במאמר זה כולל אחסון המוצר המוגמר במקרר. תהליך ההמלחה עצמו יימשך כשבוע, מכיוון שהעגבניות צריכות להיות רוויות היטב.
אם אינכם מגדלים עגבניות לבד ועליכם לקנות אותן, נסו למצוא אפשרות מתאימה בשוק הירקות, שם מוצגים תוצרי החוות שלכם.
המלח עגבניות ירוקות בסיר יכול להיותעשוי גם בנפרד וגם בשילוב עם ירקות אחרים. זה אידיאלי להוסיף כמה ג'לפנוס (או פלפלי צ'ילי), כרובית, גזר, בצל קטן. בנוסף, עליכם להתנסות גם בתבלינים בעצמכם - תוכלו להשתמש בפלפל אנגלי, ערער, שומר, זרעי שמיר, כמון.
מה אתה צריך?
המלחת עגבניות ירוקות בסיר על פי מתכון זה כוללת הכנת שני ליטר מלח. כמות זו מספיקה לבישול של כ-6-8 עגבניות גדולות, חתוכות לחתיכות.
כדי להכין את המלפפון החמוץ תצטרכו:
- 6-8 עגבניות ירוקות גדולות, חתוכות לחתיכות קטנות;
- 2.5 כוסות מים;
- 2.5 כוסות חומץ לבן
- 3 כפות כפות ים או מלח שולחן;
- 3 כפות כפות סוכר;
- 4 שיני שום (קלופות)
- 2 כפות זרעי כוסברה לשולחן
- 4 כפות כפות זרעי חרדל צהובים;
- קצת פלפל שחור;
- 4 עלי דפנה;
- 4 פלפלי צ'ילי אדומים קטנים (מומלץ)
כבישה עגבניות ירוקות עם חרדל
קח מים, חומץ, מלח וסוכר, הוסף לאת שיני השום ומבשלים את המלח בסיר ניטרלי כימי (כגון נירוסטה). מרתיחים את התערובת למשך 5 דקות. אם אתה משתמש בעגבניות קטנות שלמות, ננעץ אותן מספר פעמים בעזרת קיסמים, חתוך עגבניות גדולות לפרוסות שוות.
מניחים בסיר גדול ואז מעקריםכמה צנצנות זכוכית קטנות. מניחים עלה דפנה אחד וצ'ילי אחד בכל אחד. לאחר מכן יש להמליח בסיר את העגבניות הירוקות - לפזר עליהן מעט מלח, כמו גם את הכמות הנ"ל של אבקת חרדל וזרעי כוסברה. אם אתם רוצים עגבניות חמות, תוכלו להכפיל את כמות התבלינים.
ואז מסדרים את העגבניות בצנצנות זכוכית וממלאים בתמלוח חם. מכסים אותם במכסה ומניחים להתקרר. מצננים לטמפרטורת החדר ומניחים לו להתבשל כשבוע, לאחר מכן העגבניות מוכנות לאכילה.
