חצ'אפורי הוא מאכל לאומי מסורתימטבח גיאורגי. זו עוגת גבינה. ישנם מספר סוגים של מנה זו. אז, חצ'אפור אדג'ריאני (המתכון שעליו תמצאו להלן) - יש לו צורת סירה, שממולאת בביצה. ישנם גם חצ'אפורי אימרטי, המובחנים בצורתם העגולה. ויש גם מתכון גיאורגי לחצ'אפורי, הכולל לחמים שטוחים גאורגים מסורתיים. אנו מציעים לכם לבשל כל אחד מסוגי הלחם השטוח ולהכיר טוב יותר את המטבח הגאורגי.
חצ'אפור אדג'ריאן, מתכון עם גבינה מגוררת
כדי להכין את המנה הזאת תצטרך:
• כפית סוכר אחת;
• שמונה ביצים;
• כפית אחת של שמרים יבשים;
• כוס מים חמים;
• חצי ק"ג קמח;
• 600 גרם גבינת סולוגוני;
• מלח.
חצ'אפור אדג'ריאן, מתכון:
1. מכניסים מים חמים לקערה ומכניסים לביצה אחת. מערבבים הכל היטב.
2. לאחר מכן מוסיפים סוכר ומלח.
3. מנפים את הקמח ומוסיפים לבצק, ובסוף מוסיפים את הרעידות.
4. ללוש היטב את הבצק ולכסות במגבת. לאחר מכן שמנו במקום חמים כך שהבצק יעלה מעט.
5. הבצק צריך לעמוד כשעה. במהלך הזמן הזה הוא אמור להכפיל את נפחו.
6. כשהבצק עולה, ללוש אותו ולהשאיר עוד חצי שעה.
7. מכינים את המלית.משפשפים את הגבינה על פומפיה גסה, ואז מכניסים שתי ביצים. אם הגבינה לא מלוחה, עליך להוסיף לה מלח. אנחנו מערבבים הכל. כדי להפוך את הגבינה לקלה יותר לגרור, תחילה עליך להקפיא אותה.
שמונה.ללוש שוב את הבצק ולחלק אותו לחמישה חלקים. לאחר מכן, יש לגלגל כל חלק לצורת אליפסה. שמים את המלית על הבצק כדי לא למלא את הקצוות. לאחר פריסת המלית, עליכם לעטוף את הבצק כך שיזכיר בצורת סירה, ולצפות אותו בביצה.
תֵשַׁע.אנו מחממים את התנור ואופים בו את החצ'פורי האדג'ריאני כחצי שעה. לאחר מכן אנו מוציאים את תבנית האפייה, מכניסים ביצה לאמצע כל סירה ומכניסים שוב את תבנית האפייה לתנור עד שהביצה הופכת לבנה.
10. לפני הגשת החצ'אפורי, לשים חתיכת חמאה באמצע.
11. אתה צריך להגיש את החצ'אפורי האדג'ריאני דקות ספורות לאחר ההוצאה מהתנור, כך שלביצה לא יהיה זמן להקפיא ותוכל להשרות אותה.
12. עד כמה קל להכין את החצ'פורי האדג'ריאני. המתכון למנה גרוזינית לאומית מתברר כפשוט למדי.
מתכון חצ'אפורי גרוזיני
כדי להכין תצטרך:
• כארבע מאות גרם קמח;
• מאה גרם חמאה (רכה);
• חצי ליטר שמנת חמוצה או קפיר;
• חצי כפית סודה לשתיה;
• כ- 500-700 גרם מכל גבינה מלוחה (רצוי סולוגוני).
תהליך הכנת החצ'אפורי הגאורגי:
1.יוצקים קמח לקערה ומוסיפים חמאה. אנו ללוש הכל היטב בידיים. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה (קפיר) ומערבבים במשך חמש עשרה עד עשרים דקות. לאחר מכן מוסיפים סודה ולשים שוב במשך חמש עד עשר דקות.
2. אם הבצק יציב, מוסיפים אליו מעט מים חמימים. אם להיפך הוא רך מדי, הוסיפו מעט קמח. יש להשאיר את הבצק שהתקבל כחצי שעה.
3. מחלקים את הבצק לחלקים שווים ומרדדים בעובי של כסנטימטר אחד. שמים את הגבינה המגוררת באמצע הבצק.
4. עטפו את כל הקצוות לאמצע וצבטו. לאחר מכן אנו מגלגלים אותו שוב (אך בזהירות רבה). גודל החצ'אפורי צריך להיות מתאים לגודל המחבת שלך.
5. מניחים את החצ'אפורי שלנו על מחבת משומנת. ראשית, מטגנים בצד אחד ולאחר מכן בצד השני. אם אתה אופה חצ'אפורי בתנור, עליך לשמן את החלק העליון בביצה.
עכשיו אם תחליט לפנק את שלךבני משפחה ולארגן להם יום של מטבח גיאורגי, לא תחשוב הרבה על אילו מנות לבחור. חצ'אפור אדג'ריאן, המתכון שלו שהצענו לכם, לא יגרום לכם לקשיים בהכנה, והוא ייראה מעניין מאוד על השולחן. ואם אתה צריך לקחת משהו לטבע, אז אגב, אגב, יהיה חצ'אפור מבושל בגרוזינית.
