אפוי לכל אירועסלמון ורוד - קישוט השולחן וסימן אצילות. סלמון ורוד, אפוי בנייר כסף עם מגוון של תבלינים, יהיה מעולה, טעים ולא יעזוב אף אחד אדיש. אחרי הכל, האסתטיקה של העיצוב הם חצי הופעות של המנה עצמה ואת הטעם שלה, את אווירת האירוח, חגיגה ומצב הרוח החגיגי. לכן, נכין סטייקים מנותקים, אבל ארוחה מלכותית. בתחילה, אתה צריך להיות יצירתי בבחירת פגר. זה צריך להיות גדול, יפה נראה כאילו זה רק מן הסיין. איכות הדגים יכולה להיקבע על ידי עיניה: טרי הם שקופים, ואת הבשר הוא צפוף.
אם הדג קפוא, אז אתה צריך את זה נכון.להפשיר: זה צריך להפשיר בהדרגה על המדף התחתון במקרר, אחרת את הטעם של המנה מבושל עשוי להשתנות. ההפשרה ההדרגתית בטמפרטורות נמוכות משמרת את מבנה הפילה ואת המראה, מבלי להפוך סלמון ורוד ומים. עם הפשרה מהירה, הפגר שלך יהיה מראה unpresentable כי תמחק את כל המאמצים כדי ליצור אווירה חגיגית.
כאשר הדג הוא לגמרי מפשיר, אתה יכול ללכתישירות לבישול. לבשנו סינר יפה ונתנו לעצמנו את הביטחון של שף אמיתי. זכור: היצירתיות שלך ואת מצב הרוח טוב בהחלט להשפיע על ההכנה. ואלה יהיו תבלינים בלעדיים שלך, כך סלמון ורוד קלוי נראה מלכותי באמת. מתכון של סלמון ורוד ב לסכל לשקול בפירוט רב המורכבות.
המרכיבים הדרושים: פגר גדול של סלמון ורוד על 1-1,5 ק"ג, 2 כפיות של ג'לטין, לימון, שמן זית, חסה, עגבניות שרי, מלח לפי הטעם, תבלינים.
ראשית, נתחיל לחתוך את הפגר לבחירתך.אנו מבצעים חתך לאורך הבטן מהראש ועד לסנפיר הזנב ומנקים את כל החלק הפנימי עד לסרט. אנחנו חותכים את הסנפירים עם מספריים ושוטפים את הדג תחת מים זורמים מספר פעמים. אנחנו לא חותכים את הראש. רצוי לייבש את הפגר עם מפית.
אחר כך אנחנו מכינים בשר טחון לדג המלכותי שלנו.נצטרך: 2 ראשי בצל, 2 גזרים, 200 גרם שמפיניון (אתה יכול להשתמש לא רק טרי, אלא גם כבוש), שמיר, פטרוזיליה. ראשית, על אש קטנה בשמן זית, מטגנים את הבצל חתוך לקוביות קטנות ואת הגזר הקצוץ על פומפיה עד להזהבה. מוסיפים להם שמפיניון קצוצים בינוניים ומניחים להם להירגע על אש נמוכה במשך 3-4 דקות. יוצקים לבשר הטחון המוכן שמיר ופטרוזיליה קצוצים דק, כמו גם 2 כפיות ג'לטין שהושרו מראש במים. ללוש את כל המרכיבים המרכיבים עד לקבלת מסה הומוגנית.
לאחר מכן, לשפשף את הפגר פנימה עם מלח ותבלינים ובחוץ (אני יכול להמליץ על פטרוזיליה מיובשת, שמיר, בזיליקום ושום). אנו מפזרים אותו על יריעת נייר כסף גדולה וממלאים אותו בבשר טחון מבושל. יוצקים כף שמן זית לבטן של סלמון ורוד, ולמען האמינות, דוקרים אותו בשיפודים או תופרים עם חוט. אנחנו סוגרים את נייר הכסף, מתקפלים בצדדים. נפזר את הסלמון הוורוד בנייר כסף על נייר אפייה, נוסיף כמה כפות מים כדי שלא יישרף, ונכניס לתנור. בטמפרטורה של 170-200ºС, יש לאפות את יצירת המופת במשך 30 דקות.
לאחר הזמן המוקצב, פתחמנייל מעטפה ומניחים למנה להתקרר. מוציאים את השיפודים או החוט. כדי שהסלמון הוורוד האפוי ייראה יפה ואסתטי, הניחו את עלי גרגיר הנחלים השטופים והמיובשים על צלחת גדולה, ועליהם - הדג עם הבטן למטה. מאחור אנחנו עושים חתכים ומכניסים חצאי עיגולי לימון. למעלה עם עשבי תיבול טריים קצוצים. להשלמת האטיוד הקולינרי שלכם, בצדי "יצירת המופת" פרסו עגבניות שרי ופלפל צהוב חתוך לטבעות. סלמון ורוד אפוי מוכן. תהנה מהארוחה!
