רבים מאיתנו אוהבים בשלים, עסיסיים וריחנייםאגסים. עם זאת, לא ניתן לאחסן את הפירות הללו זמן רב מדי, ולכן עקרות בית רבות מכינות אותם לחורף בצורה של לפתנים, ריבות וממתקים משומרים אחרים. בפרסום היום יוצגו כמה מתכונים מעניינים לריבת אגסים ענבר עם פרוסות.
המלצות כלליות
כדי להכין מעדן כזה, רצויהשתמש בפירות בשלים, אך לא בשלים מדי מכל סוג וגודל. עם זאת, מומחים ממליצים לתת עדיפות לפירות עסיסיים ומתוקים עם ניחוח דבש קל. כדי להעניק למוצר המוגמר חמיצות נעימה, מעט לפני סיום טיפול החום מוסיפים לו מעט גרידת לימון.
לפני תחילת התהליך, הפירות הנבחרים נשטפים,חופשי מכל מיותר וחתוך לחתיכות הנכונות. משך ההכנה של ריבת אגס ענבר עם פרוסות תלוי במגוון ובבשלות הפרי. אבל בדרך כלל זמן זה אינו עולה על שעה וחצי. ככלל, התהליך מתבצע בשני שלבים, שביניהם המוצר נתון לקירור מוחלט.
להכנת ריבה, רצוי להשתמש במיכל רחב מאלומיניום או נחושת. הודות לכך, המוצר ישמור על כל המאפיינים היקרים שלו ולא יישרף עד תחתית הכלים.
אופציה קלאסית
ברצוננו להפנות את תשומת לבכם לאחד מהםהמתכונים הפשוטים ביותר לריבת אגסים שקופה עם פרוסות. להכנת מעדן כזה, מומלץ להשתמש בפירות קשים. אחרת, תקבלו מוצר מבושל שנראה יותר כמו דייסה. לפני תחילת התהליך, הקפד לבדוק שוב אם יש לך בהישג יד:
- 2-2.5 קילוגרם של אגסים בשלים.
- 50-60 מיליליטר מיץ לימון.
- 500 גרם סוכר.
- כמה כפות דבש טבעי.
- קורט ונילין.
להכנת ריבת אגס ענברפרוסות פירות שטופים וחתוכים טובלים בתמיסת סודה למשך רבע שעה (כפית לליטר מים), ולאחר מכן שוטפים ומכניסים לקערה מתאימה. מוסיפים לו וניל, סוכר ודבש. כל זה מוזגים במיץ לימון, מכוסים בפוליאתילן מזון ומשאירים אותו למספר שעות, או יותר טוב - למשך כל הלילה.
מיד לאחר מכן, הריבה העתידית מונחת עלתנור, מביאים לרתיחה ומבשלים על האש הקטנה ביותר במשך חמש דקות. המוצר החם מונח בצנצנות זכוכית נקיות, מעוקר למשך כרבע שעה, מגולגל, מקורר ונשלח לאחסון נוסף.
גרסת שקדים
המתכון המקורי הזה לריבת ענבר מפרוסות אגסים בוודאי יעניינו עקרות בית רבות המנסות להפתיע את יקיריהם בתכשירים ביתיים יוצאי דופן. למעדן זה טעם נעים מאוד וניחוח שקדים קליל. כדי להכין אותו תצטרך:
- 2 קילוגרם אגסים.
- 1.5 ליטר מי שתייה.
- 1.5 קילו סוכר.
- ½ כפית וניל.
- 100 גרם שקדים.
קודם כל, אתה צריך להתמודד עם סירופ.כדי להשיג אותו, מורידים פרוסות אגסים שטופות ומקולפות למים רותחים ומרתיחים במשך שלוש דקות. מיד לאחר מכן יוצקים את הנוזל לקערה נוספת, ממתיקים ומרתיחים עד שנוצר סירופ. לאחר מכן הוא שוב משולב עם פירות ונשאר למשך כמה שעות בטמפרטורת החדר.
אחרי הזמן הזה, הג'אם העתידימביאים לרתיחה ושומרים על האש הכי קטנה במשך עשר דקות, לא שוכחים להוסיף וניל ושקדים קצוצים. המוצר המוגמר מונח בצנצנות מעוקרות, מגולגל ונשלח לאחסון לאחר מכן.
אפשרות לימון
מעדן המתקבל בשיטה המתוארת להלן,בעל צבע יפה וניחוח הדרים מוגדר היטב. ובטעמו מורגשת היטב חמיצות נעימה. לכן, מתכון זה של ריבת אגסים עם לימון, שתיאור שלב אחר שלב שלו ניתן למצוא מעט מאוחר יותר, יופיע בוודאי בדפי ספר הבישול האישי שלך. הפעם תצטרך:
- כמה קילו אגסים.
- לימון שלם.
- כמה קילו סוכר.
שלב 1. לימון שלם לא קלוף יוצקים במים רותחים ומשאירים אותו לחמש דקות. לאחר מכן הוא מתקרר וחותך לקוביות.
שלב 2. פרוסות אגסים שטופות ומקולפות שמים בקערה מתאימה ומכסים בסוכר. מוסיפים שם גם לימון קצוץ וכל זה נשאר לשש שעות.
שלב 3. לאחר זמן זה, הריבה העתידית נשלחת לכיריים ומבושלת על האש הקטנה ביותר במשך שלושים דקות לפחות.
שלב 4. לאחר חצי שעה, המסה המתקבלת מוסרת מהמבער, מקוררת ומבושלת שוב. ריבה חמה מוזגת לצנצנות מעוקרות, מגלגלות ומניחות לאחסון נוסף.
וריאנט בסירופ
הקינוח הזה טוב כי הוא משמרכמעט כל החומרים יקרי הערך הכלולים בפירות בשלים. כדי להכין ריבת אגסים עם פרוסות לימון בסירופ צריך קצת זמן פנוי וקצת סבלנות. בנוסף, כדאי שיהיה בהישג יד:
- קילו אגסים.
- 800 גרם סוכר.
- 150 מיליליטר מי שתייה.
- לימון שלם.
אגסים שטופים ומקולפים חתוכים בצורה מסודרתפרוסות ומעבירים לקערה יבשה גדולה. את הפירות המוכנים בשיטה זו יוצקים סירופ, מבושלים ממים וסוכר מגורען, ולאחר מכן משאירים במשך שתים עשרה שעות.
בתום הזמן הזה, הפינוק העתידישולחים לאש, מביאים לרתיחה ואחרי כמה דקות מוציאים מהמבער. ריבה כמעט מוכנה נשמרת בטמפרטורת החדר למשך שבע שעות ושוב נשלחת לאש. עשר דקות לאחר שהסירופ רותח, סוחטים לתוכו מיץ לימון. את כל זה שוב משאירים לשבע שעות, מבושל, מונח בצנצנות יבשות ונקיות, מעוקר, מגולגל ונשלח להמשך אחסון.
אפשרות עם תבלינים
ריבת ענבר ריחנית זו מפרוסות אגסיםבעל סגולות ריפוי מופלאות. מומלץ להשתמש בו כדי להגביר את החסינות ולהילחם בהצטננות. כדי להכין אותו תצטרך:
- 6 רב כוסות אגסים קצוצים.
- כפית חמאה רכה.
- 3 כוסות סוכר.
- כפית מיץ לימון טבעי.
- ¾ כוס סוכר חום.
- כפית אגוז מוסקט.
- כוכב אניס.
- 3 כפות ג'ינג'ר מגורר.
- מקל קינמון.
- 50 גרם פקטין.
- קמצוץ של מלח.
פרוסות אגסים מכוסות בג'ינג'ר מגורר וסוכר חום. כל זה נשאר למשך חצי שעה, ואז שולחים לכיריים, בשילוב עם תבלינים ומרתיחים במשך שבע דקות. לאחר מכן מוסיפים שם חמאה, סוכר לבן ומקל קינמון. את כל זה מבשלים עוד שלוש דקות, מוציאים מהמבער, מונחים בצנצנות מעוקרות, מגולגלים ונשלחים להמשך אחסון.
וריאנט עם הל
המתכון הפשוט הזה לריבת אגסים עם לימון לחורף מעניין בכך שהוא כרוך בשימוש במחבת. כדי להכין פינוק כזה, תצטרך:
- 700 גרם אגסים בשלים ועסיסיים.
- חצי לימון.
- 250 גרם סוכר.
- הל (2 יח').
להכנת ריבת ענבר מפרוסות אגסים עםלימון יש לבחור פרי בשל, אך קשה. הם נשטפים, משתחררים מכל מיותר, חותכים לפרוסות ונשלחים למחבת מחוממת, שבה כבר רותח מיץ לימון עם סוכר וגרידת גרידה. כל זה מבושל במשך חמש דקות, ואז מקורר והליך החימום חוזר על עצמו שלוש פעמים. בשלב הסופי מוסיפים הל לריבה הכמעט מוכנה וכל זה מונח בצנצנות מעוקרות.
וריאנט עם תפוזים
באמצעות הטכנולוגיה המתוארת להלן, מתקבלת ריבה ריחנית להפליא, אשר נבדלת בטעם מתוק וחמוץ טעים. כדי להכין אותו תצטרך:
- כמה קילוגרמים של אגסים בשלים.
- 3 תפוזים.
- כמה קילו סוכר.
מיון מראש, שטף וניקהאגסים נחתכים לפרוסות זהות ומעבירים לקערה מתאימה. מוסיפים לו גם סוכר ופרוסות תפוזים. את כל זה משאירים עד שהפרי מתחיל לתת מיץ, ואז מניחים על הכיריים ומרתיחים על אש קטנה כשעתיים, לא שוכחים לערבב מדי פעם. ריבה חמה מועברת לצנצנות זכוכית מעוקרות, מגולגלת, מקוררת ונשלחת לאחסון במרתף או במזווה.
לסיכום
כל המתכונים לעיל מאפשרים לך במהירות ועםהיתרון של עיבוד כמות גדולה של פירות. וזה חשוב במיוחד למי שיש פרדס משלו. כדי לגוון את טעמה של הריבה המוגמרת, מותר להוסיף לה תבלינים, תפוחים, לימונים, תפוזים ושאר פירות עסיסיים בשלים.
כך שהריח הטעים של הפירות לאריח לא נעים של שריפה הוסיף, במהלך הטיפול בחום, אתה צריך כל הזמן לערבב את תכולת הסיר. וכדי שהריבה תצא הומוגנית, יש להשתמש באגסים באותה דרגת בשלות להכנתה. כדי שהפירות לא יתכהה, ניתן לטבול אותם לזמן קצר במים מחומצנים.
